酸奶葡萄乾小蛋糕

07-22

用料:低筋麵粉85克，雞蛋4個，白沙糖60克，酸奶50克，色拉油40克，葡萄乾適量

做法：1、蛋白蛋黃分離，蛋白中分次加入30克白砂糖，用打蛋器把蛋白打到乾性發泡的狀態。2、蛋黃加入30克白砂糖，用打蛋器輕輕打散，依次加入色拉油、酸奶攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。3、先盛1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻。再把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。4、葡萄乾提前用清水泡一會，控干水分倒一部分入蛋糕糊中攪拌均勻。5、將紙杯放入杯托里。6、拌好的麵糊倒入紙杯8分滿，在上面撒上剩下的葡萄乾。7、烤箱預熱170度，中層，25分鐘左右即可。