舌尖上的廊坊第二期：任性跨界，只為最正宗的羊蠍子

廊坊

Lang Fang

「挖掘美食故事」

廊員外【長摁文章底部二維碼可關注】推出舌尖上的廊坊第一期，得到了吃貨們的一致認同，因為我們不光把美食的外表呈現，更深入後廚，通過視頻記錄美食的製作全程，干不幹凈也一目了然。這位問了，怎麼入圍舌尖上的廊坊？自薦或推薦，足夠乾淨足夠好吃，敢於曝後廚，就能上！對於粉絲福利，廊員外也和商家最大限度給到咱們的吃貨們，見文章底部哦。今天我們探訪火遍了京城的「老誠一鍋羊蠍子」廊坊店。

視頻2分06秒，帶你走進老誠一鍋後廚看羊蠍子是怎麼燉出來的

廊坊人的京口味

一條京山鐵路，連通北京廊坊，雖然沒有京腔京調，但廊坊人對「京味」頗為認同。這兩年不少北京的館子開到廊坊，火遍了京城的老誠一鍋，也把純正北京味的羊蠍子帶到了這裡。

先講個羊蠍子起源的故事。相傳康熙爺微服出訪，途中在一家酒樓吃到羊脊骨特製的火鍋，食後驚嘆：「民間竟有如此美食！」因其形如蠍子，取料於羊，故賜名羊蠍子。看來歷代皇帝對中國美食頗有貢獻啊。

從地產到美食的任性跨界

王繼堂，70後，老誠一鍋廊坊店的老闆。沒什麼老闆的架子，幹練而健談。像每個傳奇商人一樣，他的故事也很多。

甘肅農村漢子，在京城房地產公司摸爬滾打十餘年，薪酬可觀，操著一口京腔京調，業餘好玩賽鴿，愛吃羊蠍子，喜交朋友。

偶然的機會結識老誠一鍋洪總，嘗到正宗老誠一鍋羊蠍子，鴿友加蠍友親上加親。羊蠍子全國都有，只有北京最正宗，老誠一鍋有可能是北京最好吃的羊蠍子了。猶豫兩年後，辭掉令別人羨慕的工作，在廊坊開了自己的店。

走進「老誠一鍋羊蠍子」後廚

進入老誠一鍋的後廚，乾淨有序，地上一條排水溝讓人好奇。原來羊蠍子有一道「過水」的工序，新鮮的羊蠍子送來，要在一米見方的大池裡，泡上一天一夜，不停和水攪拌，將羊蠍子里的血水徹底洗滌乾淨，排水溝的設計就是為了方便排水。

清洗乾淨血水後，還需要進行人工的分揀，確保羊蠍子的品質，最後才是上鍋悶燉。羊蠍子製作的過程剛才在視頻里都呈現了，上鍋前，需要將羊蠍子和調料按照一定比例放置桶中。

重點就是秘方，廊坊店和北京100多家店口味獨特鮮美的秘訣全在這了！20多種天然調料秘制而成，都是北京送過來的。每次必上稱仔細稱量，製作雖繁必不敢省人工，原料雖貴必不敢減物力。

放置過程中，將蔥姜壓底，放上羊蠍子，用傳統的杵槌砸實，撒入秘制調料，一層層鋪勻放好，最後澆入料酒調汁，加水加蓋，大火燉上一個小時。待鍋開後調成小火，再煮上兩個小時，大小火候的控制都是極有講究的，關係到羊蠍子的口感和味道！

嘗純正京味羊蠍子，品特色美食

說了不少，該正兒八經的聊聊菜的味道啦！這一桌小夥伴們目測一下，是不是要流口水啦！

全家福

王老闆特意給我們上了老誠一鍋招牌——微麻微辣全家福，包含了羊蠍子、羊排、羊尾，微辣的口味深入骨髓中，深深允吸，味足濃香，偏好辣口的一定要來嘗試一下，香辣滋潤、不油膩、不上火，沒有膻氣味。

風味醬蘿蔔

推薦必點，羊蠍子的絕配，酸甜可口，爽口帶脆，吃起來根本停不下來！我就不說攝像小哥吃了半盤子!

吐司番薯

喜歡甜食的美眉一定不要錯過，軟糯的地瓜融化在吐司里，酥脆的麵包糠散發著清香，咬一口，體驗酥脆、軟糯、綿甜的口感!

麻豆腐

天然綠豆打磨碎渣，獨家秘制的調配手法，味道別緻而新奇，淡淡的豆味與噴香的辣椒油完美融合，一種新的味蕾體驗！據說，愛吃的人就像愛臭豆腐一樣著迷哦！

悶酥鯽魚

看似平淡無奇，但是拿筷品嘗一口就會感到一陣滿足與喜悅！採用了當歸、党參多種中藥燉制，魚肉鮮嫩、骨刺均爛，淡淡的草藥香醇厚而清冽，滋補身體的同時體驗一種新奇美味。

玉香貼餅與窩頭炸片

全部採用粗糧加工，口感粗糲，帶著回甜，細細品嚼頗有一番味道，重要的是粗糧的營養價值還很高！

手工抻面

羊蠍子除了味道一絕，還有一絕！就是這不得不說的手工抻面，麵條勁道爽滑，入味十足，吃起來面在牙齒間Q彈的感覺，頗為帶勁！

還有不少特色小吃，大家可以自己去品嘗哦！

另外本員外要告訴大家的是：這家的老誠一鍋，每個鍋是比北京便宜10元左右的哦！想吃「京味」美食，不用捨近求遠，群安街東頭廣陽明珠西50米，就是它了！

王老闆與廊員外美食團隊嘗美食，聊故事。

舌尖上的廊坊第二期入圍美食家：

老誠一鍋羊蠍子廊坊店

特色：正宗北京羊蠍子和各式特色菜品

地址：群安街東頭（廣陽明珠西行50米）

訂餐電話：18103363929

人均消費：40-50元

舌尖上的廊坊粉絲福利：

關注廊員外

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第二期我們調整了獎項設置

無論數量還是質量

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廊員外後台回復：老誠一鍋

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廊員外是誰？

廊員外，愛拍廊坊有意思的視頻，敢把萬達的蟊賊用鏡頭揪出來；愛美食，挖地三尺也要嘗到好吃的；喜歡聲音，給廊坊不一樣的聽覺世界；更瘋玩，成天琢磨著從廊坊如何粗發；愛生活，總能找到廊坊和周邊什麼值得買；對於熱點一直有全新視角……

說了這麼多，難道你還不關注嗎？

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怎麼上

舌尖上的廊坊？

夠乾淨，夠好吃，敢爆後廚！

舌尖上的廊坊

下期期待

視頻：柏柏丨編輯：vivi

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