糖友，別再為吃肉殫精竭慮了！這三種肉能大口吃，還助你控糖~

指導專家

向紅丁 北京協和醫院糖尿病中心主任

還在擔心吃肉會影響健康？饞了，還在忍著不敢吃肉？

今天小編告訴你三種健康、營養的肉，讓你大口吃，還助你控糖~

兔肉：補充蛋白質

補充因糖原異生而消耗的蛋白質

每餐宜吃80克

1、降血糖關鍵營養素

兔肉的脂肪和膽固醇是很低的，要低於其他的肉類。而且兔肉的脂肪都是不飽和脂肪酸，是不會增肥的。

兔肉可以增強性功能，有助於恢復性動力，預防和改善糖尿病引起的性功能障礙。

值得注意的是，兔肉偏涼，孕婦、經期婦女以及有四肢怕冷等明顯陽虛癥狀者，脾胃虛寒者要慎用。

2、推薦菜譜

綠豆芽炒兔肉絲

兔肉100克，綠豆芽250克

植物油5克，薑絲、蒜末各5克，香油2克，料酒15克，鹽3克，水澱粉10克

做法：

1、綠豆芽剪去頭尾，洗凈，沸水焯熟。將兔肉洗凈、切絲，並用鹽、料酒、水澱粉腌，汆熟。

2、鍋置火上，倒入植物油，下薑絲、綠豆芽炒至七成熟、加入兔肉絲同炒片刻，放入鹽、蒜末，淋入香油即可。

3、這樣吃才健康

糖友經常食用還可以保護血管。可以防止血栓的形成。對高血壓、對於高血壓，糖尿病都有很大的益處。

搭配宜忌

1、兔肉和大蒜搭配，

提高維生素B1吸收利用率

兔肉中的維生素B1和蒜素結合會生成穩定的蒜硫胺素，從而提高肉中維生素B1的含量，還能延長維生素B1在人體內的停留時間，提高其吸收利用率。

2、兔肉搭配黑芝麻

預防糖尿病並發高血壓、心腦血管疾病。

兔肉富含蛋白質、卵磷脂，可以保護血管，預防動脈硬化，預防血栓形成，對心血管疾病有益。

黑芝麻含有豐富的天然維生素E，能增強亞油酸的功能，預防動脈硬化，對糖尿病、高血壓、心臟病有良好的預防和緩解作用。

3、橘子搭配兔肉

易引起腹瀉，損害腸胃

橘子營養豐富，性溫甘酸，兔肉則屬寒性酸冷之物，二者同食，易引起腹瀉、損害腸胃。

鴨肉：穩定血糖水平

穩定血糖水平

推薦用量每餐60-80克

1、降血糖關鍵營養素

補充B族維生素，穩定血糖水平。鴨肉相較於其他肉類，含有較多的B族維生素，能補充2型糖尿病患者因胰島素抵抗消耗的B族維生素，從而穩定血糖水平。

2、降糖食譜

白菜鴨肉湯：

大白菜250克，鴨脯肉100克

蔥花、薑片各5克，鹽3克，植物油10克，胡椒粉少許

做法

1、大白菜擇洗乾淨，切絲；鴨脯肉洗凈，去皮，切成絲

2、鍋置火上，倒植物油燒至6成熟時，爆香蔥花、薑片，倒鴨脯肉翻炒至肉色變白，加適量水煮15分鐘，放大白菜絲煮熟，用鹽、胡椒粉調味即可。

3、這樣吃才健康

鴨肉性寒，身體虛寒的陽虛體弱者，如虛寒性的腹痛、大便泄瀉、陽虛脾弱、痛經者不宜食用。

搭配宜忌：

1、鴨肉搭配山藥

消油膩

鴨肉和山藥搭配食用，不僅可以消除油膩，還能增強兩者的滋陰功效。

2、鴨肉搭配沙參

補血養胃

鴨肉性溫，有補血滋陰之功效;沙參性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料乾咳等作用。

3、鴨肉搭配鱉

腹瀉

引起腹瀉、水腫、陽虛

烏雞：提高適應力

提高糖尿病患者對環境的應激適應能力

推薦用量：每餐宜吃50-80克

1、降血糖關鍵營養素

提高糖尿病患者適應能力。烏雞含有較多的維生素B2、維生素E。

其中維生素E含量是普通肌肉的2.6倍，能提高糖尿病患者對環境的應激適應能力，並有助清除體內自由基，保護胰島細胞。

2、降糖食譜

山藥烏雞鍋

山藥150克，烏雞500克，紅棗6枚

蔥段、薑片各5克，鹽3克

做法

1、將宰殺好的烏雞洗凈、切塊，焯燙洗凈，山藥去皮洗凈，切厚片，紅棗洗凈。

2、取一乾淨砂鍋，放入烏雞塊、山藥片、紅棗、薑片、蔥段，加適量水，小火燉1.5小用鹽調味即可。

3、這樣吃才健康

烏雞會生熱助火，因此急性菌痢腸炎初期、嚴重皮膚病患者及有發熱、咳嗽等癥狀的感冒患者忌食。

烹調烏雞最好不用高壓鍋，用沙鍋熬燉，燉煮時宜用小火慢燉，才能最大限度地釋放營養成分，並且味道鮮美。

搭配宜忌

1、烏雞搭配枇杷

潤肺

烏雞和琵琶搭配食用，可使營養豐富而全面，能夠有效補充人體的營養成分，同時還有很好的潤肺功效。

2、烏雞搭配紅棗

補血

烏雞味甘性平，補血功效特別突出；紅棗也是補血佳品。二者一葷一素，相輔相成，是良好的補血佳品。

3烏雞搭配香菇、蘋果

防止糖尿併發症

三者共同煮湯，可以有效防止糖尿並發高血壓、心臟病等，肥胖者也可適當多吃。

來源：《向紅丁教你糖尿病就該這樣吃》

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本期實習編輯：任嘉霖

本文為頭條號作者發布，不代表今日頭條立場。

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