| 麵包做法詳解 |
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| 發表日期：2009年1月16日本頁面已被訪問 1025 次 |
| 先看原料：高筋麵粉 400g牛奶 200ml植物黃油 50g砂糖 80g鹽 2g乾酵母 5g雞蛋 一隻（盡量小一點的） 做法:1，牛奶放微波爐中火加熱3秒鐘，約30－35度，加入乾酵母使之溶解。（千萬不能超過40度，乾酵母會死掉。）2，植物黃油捏碎，加入砂糖，雞蛋，和牛奶與乾酵母的混合物，攪拌均勻。3，加入高筋麵粉和鹽，開始揉面。4，做麵包，揉面是很關鍵的，一定要揉出筋。我揉了30分鐘左右，手酸啊!5，蓋上濕紗布，發酵一個小時左右，麵糰兩倍大即可。6，把麵糰分割成40G左右的小團，上面的量我一共分了18個。7，拿起一個小團，開始揉面。（這一步也很關鍵，可以基礎麵糰里的氣泡，是麵包組織細膩）8，揉好所有的麵糰，開始第二次發酵，次過程大約20－30分鐘。9，包陷兒 ，整形。10，烤盤抹油，將正好形的麵糰放到烤盤上，刷上牛奶。前後左右都要空一點，因為麵包還會長大的。11，烤箱預熱180度，關掉烤箱，烤盤放進去，最後發酵一個小時。12，刷上牛奶和蛋液的混合物，比例約為1：1，然後擠上色拉醬13，烤箱180度烤5分鐘後取出，刷一層色拉油，再烤5分鐘，表面上色滿意即可。 |
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| 先看原料：高筋麵粉 400g牛奶 200ml植物黃油 50g砂糖 80g鹽 2g乾酵母 5g雞蛋 一隻（盡量小一點的） 做法:1，牛奶放微波爐中火加熱3秒鐘，約30－35度，加入乾酵母使之溶解。（千萬不能超過40度，乾酵母會死掉。）2，植物黃油捏碎，加入砂糖，雞蛋，和牛奶與乾酵母的混合物，攪拌均勻。3，加入高筋麵粉和鹽，開始揉面。4，做麵包，揉面是很關鍵的，一定要揉出筋。我揉了30分鐘左右，手酸啊!5，蓋上濕紗布，發酵一個小時左右，麵糰兩倍大即可。6，把麵糰分割成40G左右的小團，上面的量我一共分了18個。7，拿起一個小團，開始揉面。（這一步也很關鍵，可以基礎麵糰里的氣泡，是麵包組織細膩）8，揉好所有的麵糰，開始第二次發酵，次過程大約20－30分鐘。9，包陷兒 ，整形。10，烤盤抹油，將正好形的麵糰放到烤盤上，刷上牛奶。前後左右都要空一點，因為麵包還會長大的。11，烤箱預熱180度，關掉烤箱，烤盤放進去，最後發酵一個小時。12，刷上牛奶和蛋液的混合物，比例約為1：1，然後擠上色拉醬13，烤箱180度烤5分鐘後取出，刷一層色拉油，再烤5分鐘，表面上色滿意即可。 |
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