地道的貴州特色小吃
第二道菜:貴州涼麵 這道菜可能很多地方都有,但是在貴州它可是米豆腐的姐妹篇,常與其同桌演出.勁道十足的涼麵與滑嫩爽口的米豆腐完美的組合讓您回味無窮.
第三道菜:腸旺面 腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。它的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的雞蛋麵條。配料和調料有20多種。主料和配料的製作都非常考究。豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反覆揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反覆浸漂，除去腥味。然後放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金屬器皿內），把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內煮熟，撈出切成片。然後又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。血旺要嫩，也切成片吃時在湯鍋里放一下。配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調放雞湯、紅油辣椒等佐料，經12道工序，才出成品一份。其湯色鮮紅、麵條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。麵條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長.第四道菜:花溪牛肉粉 花溪牛肉粉是我吃過的最好吃的粉。粉圓滑細嫩，湯酸辣鮮美。還有油炸花生米和牛肉片加進去，真的是美味，每次我都會吃的一點不剩。吃完了，依然意猶未盡，只可惜胃太小，再吃不下東西了。第5道菜:大方臭豆腐 大方的臭豆腐,不是用油炸的,是用砂鍋烙著吃的~在一個像炒鍋翻過來的烙鍋上,抹上一層菜籽油,一塊一塊豆腐攤上去~蘸上香香的烙鍋辣椒面,真是越臭越好吃，越臭越覺得香~~
第6道:烤小豆腐 下面是炭火盆上面架著一個鐵絲網子，抹了油的臭豆腐烤得發黃吱吱冒油，外面焦黃皮脆,用筷子一夾,卻會流出白白的像豆漿一樣的汁液,再放到辣椒面調料碗里一蘸，又香又辣又麻又燙，真是過癮，一角錢一塊，直徑大約有3厘米左右!吃的時候不要著急哦,不然會燙著舌頭的~~
第7道菜:大名鼎鼎水城烙鍋!!!(強力推薦!!!上過中央電視台的哦!) 這個可是奴奴家鄉的招牌菜喲,有人稱它為「夜郎烙鍋」，「夜郎國菜」.平底大鐵鍋(或者凸起的圓底砂鍋),在旺旺的爐火上架好鐵鍋，澆上菜油，切好的牛肉片，自家的臭豆腐，芹菜、鹽酸菜，洋芋絲，白菜葉子，用小鏟子隨意撥拉幾下，香味就隨著吱吱的油響飄出來了.貴州的天氣比較冷，陰冷的晚上圍住火爐，邊炒邊吃真的很享受。雖然樣子不是很好看,但獨特的風味,絕對讓你吃了一次就再也忘不了!如果到貴州來不吃水城烙鍋,就好象到了北京不去吃烤鴨,一定會遺憾終生的!! 現在除了傳統的土豆、臭豆腐外，增加了幾十個品種。蔬菜類有韭菜、捲心菜、芹菜、黃瓜、南瓜、紅辣椒、茄子…；野菜有薺菜、蒿蒿菜、灰灰菜…；水產類有蝦、蟹、魷魚、帶魚、鯉魚、草魚、鯽魚…；肉類有毛肚、牛肉、羊肉、豬肉、鴿肉、羊雜、雞雜、雞皮…；山珍有蘑菇、木耳…；尤為稱奇的是它還有熟食：煎雞蛋、魔芋精、黃粑、耳塊粑…。總之，山中的、水下的、天上的、地里的，盡可在一口烙鍋內薈萃。難怪有人譽之為「夜郎一鍋容天下」，有文化界人士特為胡文倫的全有福烙鍋店題寫了「小縣城小風景小烙鍋，大名氣大氣魄大文化」的匾額。第８道: 來貴州不得不吃的，絲娃娃～～ 第一次聽說絲娃娃的人，可別像《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！其實絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃，猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在「襁褓」中。這就是因此而得名的原因！ 在貴陽的小吃中，絲娃娃是價格很便宜的一種。外面的「襁褓」是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻—只有手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、淹蘿蔔、炸黃豆、辣椒等。在吃的時候吃，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而這汁液是取絕於味道的優良，每家都有其自己的獨門絕招。風味獨特，造型特異，讓人愛不釋手～
第９道：天上龍肉，地上狗肉！ 著名的花江狗肉火鍋～～～養狗狗或者愛狗狗的朋友請跳過此菜 貴陽餐飲街上有一奇景，滿街一字排開的狗屁股，狗尾巴還高高翹起，據說這就是本家有做正宗花江狗肉的象徵了。花江原產1歲半的幼齡土狗被剝了皮、剔了骨－－剔骨很講究，狗身上只能有一個刀口，尖刀深入，刮骨留肉，取出的骨頭要白生生的，不粘肉絲。大小骨頭去完，形體變小，但還是狗模狗樣，不走原形，囫圇入大鍋白煮，待縮成小狗，腥騷盡去，取出，在涼開水中洗凈，再煮。此時要在鍋里放幾十種調料，以文火慢慢地燉上一整天，肉盡酥爛，惟表皮尚能束縛，不致渙散。出鍋，切塊就吃，香腴無比，以原湯略煨，或是干炒、下火鍋也都是絕佳的味道。最後狗形猶存地端上了桌，接下來它就被剮成一片一片的下進了預先燉過的狗骨頭沙鍋，肉嫩湯鮮，異香撲鼻。再然後食客們大喊一聲：罪過啊！就毫不客氣地玩兒著點滋陰壯陽的想頭舉筷如飛了。———誰讓滋陰壯陽是時下一大熱呢？嘿嘿，再配上各色狗肉小吃，香得真的有把舌頭吃掉的危險～
第10道：干鍋雞火鍋～～～ 鍋還是那個普通的炒鍋，一點水都不加，放上一點菜油，然後就把煮熟的雞放在鍋里煎，加上各種作料，吃起來辣辣的，滑滑的，油而不膩，而且都是雞本身的雞油，非飽和脂肪哦～吃起來也不用擔心胖的問題～～特別是在夏天，喝冰啤，吃干鍋雞，在冰與火之間徘徊～真可以說是吃的桑拿啊～～
第11道：戀愛豆腐果 「戀愛豆腐果」是貴陽有名的風味小吃。它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。製作時將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動，至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，而且價廉物美、攜帶方便、節省時間，是風靡貴州的大眾小吃。情侶們一邊吃，一邊說著悄悄話，「戀戀不忘」比起壓馬路的談情說愛又是一番情趣。吃了這種豆腐，你就忘不了它，還想來吃。
第12道：畢節湯圓 主要原料是用糯米磨後沉澱吊漿，心餡有白糖、洗沙、火腿、冰糖、瓜片、花生、核桃、芝麻、蘇麻、鮮豬板油等混制，一碗湯圓內有4個品種，餡味各異，有的糯軟爽滑，有的甜潤甘美，有的肉質干香，有的果味濃郁。各具特色~~畢節湯圓打破了傳統湯圓只有甜味的局限，發揚光大，真正體現了貴州人民的勤勞與智慧
第13道：凱里酸湯魚！！ 貴州苗族人愛吃酸，素有「三天不吃酸，走路打偏偏」之言，幹完農活回到家，舀一勺酸湯喝下肚，既解疲又開胃。當然，做菜也不例外，酸湯魚就是其中的經典之作。酸湯魚是用酸菜汁和鮮鯉魚或草魚煮制而成。苗族人民喜歡將酸菜汁用來煮魚，故稱酸湯魚。苗族地區每逢過節或款待親友，均用此菜。將鮮活魚洗乾淨。然後在炒鍋內放上用酸菜汁、和當地獨有的櫻桃西紅柿製成的酸湯。燒沸後，放整條魚和辣椒塊，加花椒、鹽，煮至魚肉成熟，端鍋離火，晾涼後，取出魚肉和湯，加辣椒面調和即成味道鮮美的酸湯魚了。成菜魚肉細嫩，酸香味鮮，非常適口。因為高山阻隔,過去貴州人的生活相當艱苦和封閉,當地缺鹽,人們就在酸上做起了文章。這以酸為主題的葷菜,如今在外頭知名度最高的,自然是酸湯魚,而即使是貴陽的飯店,也往往會打出「凱里酸湯魚火鍋」的招牌,可見要吃最正宗的酸湯魚,是一定要去凱里。貴州的其他民族也吃酸,只不過苗族的風味更具代表性。所以說呢～要吃貴州菜就覺得不能少了酸和辣～酸酸的，辣辣的，味道好營養好，真新鮮，好味道～～媽媽我要吃～～貴州酸湯魚～～這個是 生的鍋底煮熟之後～～～越來越多的人們喜歡吃酸湯魚，一來是因為口味，二來是因為酸湯魚的營養價值。汁濃味鮮,魚肉細嫩,爽口醒神,使人越吃越上癮。...在貴州當地人經常是一盆魚、一大碗白飯，酸湯泡著白飯呼嚕呼嚕吃得一乾二淨～～
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