知名鹵豬肉正宗配方，萬分寶貴，絲毫不差的為您寫出來，味道純正

07-22

原標題：知名鹵豬肉正宗配方，萬分寶貴，絲毫不差的為您寫出來，味道純正

滷肉是很多人愛吃，特別是豬頭肉，今天就教大家很簡單實用的豬頭肉做法，吃起來不僅不油膩，還非常的可口，很少有人能做出此味道。

鹵豬肉

鹵料配方：草果1個、丁香1克、陳皮4克、香葉4克、蓽撥4克、肉桂3克、羅漢果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、紅豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老薑10克、小茴香10克、、辣椒花椒適量。

調料：食鹽、胡椒、味精、蔥段、薑片、料酒、硝（家用不需要）、糖80g。

食材：3kg豬肉、淡鮮湯7kg。

鹵豬肉

做法：

1.把豬肉香用水泡製2小時，去掉血水，然後放進鍋中進行焯水，使其完全沒有血水，然後過冷水備用。

2.鍋底給糖，然後把糖炒成糖色，放入到鮮湯。

3.把料包浸泡半小時，洗凈，使其黑色物質減少，然後放入到鮮湯中，煮開後小火煮2小時，然後加適當的調料，如果滷水偏苦，可以加適量的雞精味精或者醋，可以把食鹽給重點，讓菜好進味。

4.放入炒好的豬肉，小火進行滷製40分鐘左右，然後浸泡小時即可食用。

5.如果有條件，滷菜可進行第二次滷製。

鹵豬肉

注意事項：

1.滷水長時間不使用，一定要放入到陶瓷中，不使用要隔天燒開一次。

2.滷水的殘渣一定要每次過濾完，再保存，如果滷水發黑，一定要用雞血放到滷水中，如果兩次未清理乾淨，重新做吧。