大秦帝國的美食，一起來做陝西哨子面，二種不同口味哦

臊子面可是一款大名鼎鼎的西北美食，一般都是採用自己手工擀制的麵條.以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，西府岐山臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩，以酸辣而著稱。而另一種哨子面就是以扶風雞絲雞湯哨子面為代表的東府哨子面。今天，我就介紹一下這兩種家常麵食的做法，沒來過我們家鄉寶雞的人們也可以做出地道的大秦第一美食哨子面。先看看圖片。

岐山哨子面酸辣為主的西府特點

扶風哨子面油香為主的東府特點

兩種不同的風味，讓絕大多數人的舌尖得到不同的享受和選擇。

西府岐山哨子面做法：1，先炒哨子肉：先將300克豬肉切成指甲大肉丁片，入熱油鍋烹炒，同時加入生薑、食鹽、翻炒至變白，炒出油脂的時候，火放小點，加入五香粉、蔥末，3勺油潑辣子和200Ml醋炒20分鐘左右，即成。

2，豆腐， 豇豆，豆乾，土豆，胡蘿蔔切丁， 木耳韭菜切末 ，黃花菜切段 ， 雞蛋餅切菱形片。

3 、鍋內多倒些油，油熱後加入生薑碎末，加入五香粉炒出香味，然後將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰後加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉，加鹽、雞精調湯；

4、湯鍋內加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿蔔，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開後撒入蒜苗的細末；

5、另準備一口鍋煮麵，面煮熟後撈出，麵條裝碗（不要太多麵條，否則無味），麵條碗中盛入哨子湯，上桌，一碗正宗的岐山臊子面就做好啦。品查一下效果。

噢味道還不錯

香不香嗎，給個贊吧。

東府扶風哨子面做法：扶風臊子面為清湯麵，湯麵沒有紅辣椒油。扶風臊子面要求薄、勁、光、煎、稀、汪、酸、香，可口。俗稱一口香，主要是要燒好一鍋高湯。

用雞湯打底，放入肉臊子，加水、醋、鹽等調料，再加入蔥花、木耳，黃花段，豆腐乾、雞蛋片等輔料，這一鍋湯就備好了。

另一口鍋燒開水將麵條下出來後撈到碗里，麵條不要多，放上雞絲，澆上熱湯，一碗清香撲鼻，秀色可餐的東府哨子面就完成了。不知道你是否和我一樣學會了嗎，在平常家中就可以做給大家品嘗一番，有改進的地方一定要提出來噢，祝朋友們周末愉快。

扶風菠菜雞湯哨子面

色香味皆佳的家常麵食

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