山西風之民間傳統美食——石頭餅、石子饃

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石子饃又稱砂子饃、餑餑、干饃。歷史非常悠久，具有明顯的石器時代「石烹」遺風。

據傳：「神農時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之」。到了周代，「燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟也」。這就說明，石子饃是由遠古的「燔黍」演變而來的，經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。唐代叫做「石鏊餅」，並曾以此餅向皇帝進貢。到了清代，石子饃傳入金陵，稱為「天然餅」。

石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而製成的饃。它油酥咸香，經久耐放，因此很受人們的喜愛，就連外賓吃後也大加讚賞。營養豐富，易於消化，攜帶方便的陝西石子饃，作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同速食麵一樣同領風騷。

石籽饃的做法

主料:麵粉500克，雞蛋1個，鮮花椒葉適量

調料食用油、白糖、精鹽各適量。

1麵粉中加油50克，加進糖或鹽適量，同時加入鮮花椒葉適量及1個雞蛋，反覆揉搓至面光滑柔軟為止，再分成10個饃坯。

2另選取光滑的小石頭若干，洗凈晾乾塗以少許油，放入深邊平底鍋內加熱並不斷翻炒，石子灼熱燙手後，取出一半石子放在另一容器內溫。

310個饃坯擀薄，平鋪於留在鍋底的熱石子上，再將保溫的石子均勻放在饃坯上部，用中火加熱下烙上燙，2分鐘後至饃色半黃即可出鍋。

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