天天喝蜂蜜，你真的認識嗎？別在上當受騙了教你認識真正的蜂蜜

想買蜂蜜的人買不到，想賣蜂蜜的賣不出，一些連蜜蜂幾條腿都不知道的人用甜味的液體沿街叫賣他們的「蜂蜜」。

先說蜂蜜吧，蜂蜜有成熟蜜 巢蜜 複合蜜 機離蜜 濃縮蜜 中蜂蜜（也就是網上很多人說的土蜂蜜）。今天我會把這些蜂蜜都說給大家聽，還會插入很多圖片。

蜂蜜按花種分為油菜蜜、洋槐蜜、橘子蜜、荊條蜜、荔枝蜜、龍眼蜜等等。超市裡還有一些不存在的蜂蜜，金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜等等（後面我還會寫哪些蜂蜜不建議買）

先說說我們大家都想買的蜜，天然成熟蜜（有好多叫法，天然原蜜，純天然蜂蜜）。成熟蜜是自然成熟的蜂蜜，這樣的蜂蜜是不需要任何加工的，直接可以吃的，這樣的蜂蜜現在已經很難買到了，到真正的蜂農那裡有可能會買到，超市裡是絕對沒有的，因為超市裡賣的都是濃縮蜜（什麼是濃縮蜜我下面會講到的）。

先來一張結晶的天然蜂蜜，蜂蜜根據不同的品種，結晶的顆粒有的粗大有的細膩。

玫瑰花蜜、金銀花蜜等等是不能形成商品的。金銀花的花桿很長，蜜蜂沒辦法採集到蜜腺裡面的花蜜。玫瑰花的蜜腺已經嚴重退化，就更不可能有玫瑰花蜜了。

再看看超市裡，淘寶上面很多這樣的蜜賣。我後面會更新一些不靠譜的蜂蜜。

巢蜜是把成熟封蓋蜂蜜連同蜂巢割下來裝在盒子里出售，這樣的的蜂蜜基本上都是成熟的，但是成本比較高，售價也不低（市場價大概60-100一斤）。

以往巢蜜是沒辦法作假的，可惜現在一些唯利是圖的人也開始作假了（喂白糖水或者灌糖水），由於成本很低，喂糖水的巢蜜可以賣到30多一斤甚至10幾塊一斤的價格，所以銷量很驚人。

成熟蜜

在流蜜期釀造5-10天，濃度達到41.5波美度以上，含水量22%以下的純天然蜂蜜，這樣的蜂蜜經過小蜜蜂反覆釀造，被除去多餘的水分，再經過一系列的生物、化學變化，蜜蜂用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來，此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜。成熟蜜含水量低達21%以下時，濃稠，甜度高，且不易發酵。這就叫天然成熟蜜。

有的蜜本身含水量高（比如柑橘蜜、洋槐蜜、荔枝蜜等），還有在南方氣候潮濕，這樣的蜜40-41波美度就很不錯了。

下圖是蜜蜂正給釀造好的蜂蜜封蓋

水蜜（不成熟蜜、稀蜜）

這種蜜在國內非常普遍，絕大多數蜂農手上的蜜都是不成熟蜜。

不是蜂農不願意取成熟蜜，而是稀蜜的產量是成熟蜂蜜產量的2.5-3倍，收購商出的價格又低，逼迫蜂農在流蜜期1-2天就搖一次蜜。

蜂蜜企業為了控制成本，喜歡到養蜂人那裡去收購稀蜜然後濃縮加工（就是我後面會提到的濃縮蜜）。

稀蜜的濃度一般在39波美度以下，由於沒有釀造好，營養價值低很多，而且很容易變質。去養蜂人那裡購買的價格在18-25塊錢一斤的一般就是這樣的蜜。

濃縮蜜

濃縮蜜是各大品牌廠家在蜂農手上收購的一兩天一取的蜜（因為沒有釀造成熟，只能叫做花蜜）產量是成熟蜜的2.5倍，價格非常低廉，收購回去用高溫蒸發掉多餘的水分（大概重量會減少5%）成本很低，超市和各大專賣店裡面賣的基本上都是這種蜂蜜。

因為經過高溫，營養被破壞的所剩無幾了，但是對身體沒有壞處，至少比假蜜好多了。

這樣的蜜就是濃縮蜜，天然蜜只有冷凍以後才有這樣的。

還有老蜂巢蜜，老蜂巢對鼻炎和咽炎有緩解和治療作用。

我認識不少人就是吃這個把鼻炎治好了。

這個的成本也很高，一些作假的人喂糖水大量生產，價格才20-30幾塊一斤。

這就是老蜂巢蜜，看起來不漂亮，吃起來開始的時候是甜的，最好就剩下蜂蠟味了，但是治療慢性鼻炎效果比較好。

老蜂巢對鼻炎有效果是因為裡面有一些繭衣，這個繭衣是天然的消炎藥，對鼻炎咽炎的炎症有不錯的效果，這個在一些書上有記載的比如《神奇的蜂產品》《人類健康之友--蜂蜜和蜂產品》。

建議大家吃老蜂巢蜜，吃顏色黑一點的，產卵用過2-3年的就行，一般蜂巢產卵用2年以後就不能用於產卵了（因為蜂巢內部變小再產卵對幼蜂的發育有影響），只能用於儲存蜂蜜。那些號稱5年老蜂巢蜜的，其實後面幾年都是裝蜜用的，這對鼻炎來說一點意義都沒有。

再說說野蜂蜜和土蜂蜜。看到某寶上面野生蜂蜜能月銷萬斤，實在無語。

我國是有不少野生蜂，但極其分散，且巢穴隱秘，很難發現；即使發現，其又多築巢於木洞石窟或峭壁岩下，也難以獵取，最終能得蜜幾何？再說了，野生蜂與家養蜂，無論是形態特徵還是生活習性，並無太大區別，其采釀蜜又有什麼區別？土蜂蜜也是如此，僅是販賣概念而已。中華蜜蜂，土生土長，常被稱作土蜂，因其生產效率較低，在生產上應用很少，目前在很多地方已趨滅絕，不想一個「土」字卻讓不良商家找到了感覺，隨意使用，財源滾滾。

很多人宣傳土蜂蜜比意蜂蜜好的( 中蜂蜜太少，一般喜歡用最廉價的蜂蜜冒充土蜂蜜），但是宣傳自家東西好，不讓人討厭；批評別家東西賴，也未必招人反感。只要是實事求是。

對於哪種蜂蜜營養更高？土蜂蜜（中華蜂採的蜜）還是洋蜂蜜（義大利蜂採的蜜），消費者一定不能偏聽偏信。

對於土蜂蜜和洋蜂蜜，業內基本上有這樣的共識：蜂蜜的質量只和蜜種（蜜源植物）相關，與蜂種（洋蜂或土蜂）無關。也就是說，只要是天然成熟蜜，不管意蜂還是中蜂，質量是一樣的。

用搖蜜機取蜂蜜：

取之前先在蜂箱里把蜜蜂抖掉，割開蜜蜂封好的蠟蓋，然後放入搖蜜機裡面搖出香甜的蜂蜜。現在的蜂蜜基本上都是機離蜜，機離得好處是蜂蜜乾淨衛生，不破壞蜜蜂的幼蟲和蜂蛹。

那些野生蜂蜜或者是用土方法取的蜂蜜是把蜂巢裡面的蜜擠壓出來的，蜂巢中大量的蜂幼蟲蜂蛹都隨蜂蜜一起被擠了出來，對蜂群和蜂蜜造成較大的破壞，往往造成蜂群青黃不接，我們想一想，採集的蜜蜂都很少，能有多少蜜呢？這樣落後的方式取蜜產量極低一年也取不了幾斤，而且蜂幼蟲的體液污染了蜂蜜，不符合食用標準。

取蜜過程

我不怎麼會寫東西，還是直接上圖吧

在流蜜期，取成熟蜜的話，釀造5-10天，濃度達到41-42.5波美度（不同地區，不同蜜種濃度會有不同）時，就可以搖蜜了。

取蜜成熟蜜的蜂場，大流蜜期蜜蜂為了儲存更多的蜂蜜，會把蜂巢加高，在蜂箱的空白處也做上蜂巢，總之利用一切的空間來儲存蜂蜜。

取稀蜜賣給販子的話，流蜜期每天都可以搖蜜，反正蜂蜜企業有濃縮機不怕蜂蜜變質，呵呵。取稀蜜的蜂箱贅脾比較少，蜂巢基本上也沒加高。

下圖的就是蜜蜂在蜂箱的空白處做了贅脾，以便存儲更多的蜂蜜。

等蜂蜜釀造好了以後，就可以搖蜜了（取稀蜜的請隨意一天一搖都可以）。慢慢的提起蜜脾，如果蜂群比較騷動可以往蜂箱裡面噴點煙。

下圖中蜂箱上面放的就是噴煙器，裡面是端午節的時候割的艾葉，晒乾以後搖蜜或者轉場的時候就可以用了，噴出來的煙子千萬不能有明火，否則會燒到蜜蜂的翅膀的。

悄悄的告訴大家，圖片中的這個人是我哦。

用蜂刷把上面的蜜蜂刷掉，然後割去封蓋部分上面的蠟蓋（一天一搖的稀蜜還有41波美度一下的這一步省略）

割封蓋的時候會有一些蠟渣掉到蜂蜜裡面，而且搖蜜的時候會有蜜蜂掉進去沒辦法爬出來，這些雜物需要過濾出來。

粗過濾。

粗過濾的時候還是有一些細小的蠟渣混入到蜂蜜里，需要用細一點的過濾網再次過濾。

放入搖蜜機中，用收轉動手柄，亮晶晶，香噴噴的蜂蜜就甩出來了

複合蜜

這不能叫做蜂蜜。這種蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物質，這種蜂蜜在超市裡很常見；如：蜂蜜膏、營養蜂蜜、兒童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，讓人眼花繚亂，我國在早年就強制規定過，在蜂蜜中加入其它的東西不能以單花種的蜂蜜的名稱來命名，所以這些商家就取蜂蜜膏之類的名稱來忽悠消費者。

我們國家的蜜蜂一般有兩種，中蜂（中華蜜蜂）和意蜂（義大利蜜蜂）。中蜂是我國的土生土長的蜂種，它的優點是適應能力強，能利用零星蜜源，在外界沒有大宗蜜源的時候不需要飼餵，但是分蜂性太強，不宜維持強群，單群產量較低。意蜂是從國外引進的品種，它的優點是產蜂王漿和蜂膠，分蜂性較弱可以培養較強大的蜂群，群勢強大的群體在大流蜜期有非常強大的採集能力，但是不能很好的利用零星蜜源。

蜂王漿又稱「蜂乳」。 是工蜂上顎腺分泌的一種白色乳漿。養蜂的主要產品之一。其成分複雜，是高級營養補品，王漿是蜂王終生的實物，吃蜂王漿的蜂王可以成活5-7年，其他蜜蜂最長只能成活半年（在流蜜季節壽命只有一個月左右），蜂群用蜂王漿來喂飼 蜂群中3日內的小幼蟲，也用它來喂飼蜂王幼蟲。

蜂王和工蜂的卵都是受精卵，它們的命運是在幼蟲的第三天開始就不同，從幼蟲的第三天起，以後一直吃花粉和蜂蜜調製的蜂糧的話，就會發育成普通的工蜂，第三天起到第16天羽化出巢一直吃蜂王漿，它的生殖系統就發育完整，變成有生育能力的蜂王。

陝西採集回來的洋槐蜜，水白色的，看著好像一瓶水，好多朋友都沒有見過吧，很正常的我也是第一次見到顏色這麼淺的洋槐蜜。

這個就是蜂王漿，味道不怎麼樣營養價值很高

生產蜂王漿非常複雜，要先移蟲，把2-3日齡的小幼蟲一到人工王台基裡面，這可是一個技術活，技術不好的話會把幼蟲弄傷的，接受率也很低。

幼蟲非常小眼力要好，手腳也要非常麻利才行。

移完蟲，把漿框放進蜂箱里

3天後取出王漿框，抖掉上面的蜜蜂

蜂王漿裡面的漿蟲用捏著夾出來，蜂王幼蟲一直是吃蜂王漿的營養價值非常高，用來炒雞蛋是我的最愛。

蜂王漿可是好東西，是蜂王漿一生的食物。蜂王和工蜂都是同樣的卵（受精卵，雄蜂是未受精卵發育而成），蜂王在孵化出巢前全部吃蜂王漿，它的升值系統發育完善了，是蜂群中唯一可以產卵的，工蜂在幼蟲的前三天吃蜂王漿，以後都吃工蜂用花粉、蜂蜜、蜂王漿調製的蜂糧，所以生殖系統未發育，沒有生育能力。一隻蜂王可以活好幾年，普通工蜂吃普通蜂糧最多只能成活半年，在采蜜忙碌的季節一般一個月左右就累死了。

漿蟲（也叫蜂王幼蟲）炒雞蛋很香的

蜂王漿公認的主要作用有：

1、 輔助降低血糖。此作用主要因其含有的胰島素樣肽類推理得來，胰島素樣肽類是**糖尿病的特效藥物。

2、 抗氧化功效。此作用是蜂王漿被大眾普遍肯定的作用，它對細胞的修復以及再生具有很強的作用。在蜂王漿中檢測出的超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化的主要成分。

3、 降低血脂。蜂王漿含有人體必須的維生素達10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。

蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下放置一段時間，葡萄糖就會逐漸的結晶。它結晶的速度與其含有的葡萄糖結晶核，溫度，水分和蜜源有關。

蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和儲存過蜂蜜的蜂巢中。在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長出大結晶。蜂蜜內含有的結......

總之，蜂蜜結晶是一種物理現象，其化學成分、營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜反而不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是真正的純正的蜂蜜，結晶並不影響質量和食用。大家記得關注我的公眾號：baimy123,裡面會經常更新的。

蜂蜜上面出現一層白色泡泡，是正常現象，並不是蜂蜜發酵變質了。蜂蜜是否起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態，是否是純真蜂蜜的標誌之一，也是檢測方法之一。沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點:

1、蜂蜜中蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒。這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右，它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，並能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜的商品性。

2、未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低PH值能抑制微生物的生長發育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質——過氧化氫的結果，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。

這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性，收購商在收購時裝蜜量以容器的80%為主，以免蜂蜜在受熱膨脹時滲溢出來。

所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體衝出(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現象了。

不建議購買的蜂蜜：

1 益母草蜜

益母草是一種輔助蜜源，一般在5月中下旬開花,但益母草開花是一般也是蜂場最困難時期，這時外界基本無花蜜可采，除了蜜蜂自己用的，所剩無幾。就算能採到蜜也只是很少量的，再看看超市裡，鋪天蓋地的益母草蜜出售。

2 野玫瑰蜂蜜

真正的玫瑰是沒有蜜的,因為玫瑰的雌雄蕊退化，退化後不結果，所以沒有蜜.還有一種"野玫瑰蜜",大家不要以為是野生的玫瑰,

"野玫瑰"學名"刺莓薔薇",這種蜜也是很少,有的話就是極品了,價格一定很高.另外在淘寶上的玫瑰蜜,不是玫瑰的花蜜,而是把玫瑰的花漿加入天然蜂蜜中,當成玫瑰蜜賣,這種叫法本沒有錯,錯的是讓消費者有歧義,大家在購買時要認清玫瑰蜜的種種情況

3.金銀花蜜

金銀花的花桿很長，就算有蜜蜜蜂也沒有辦法吧嘴深入到蜜腺內吸取到蜜，所以金銀花蜜是不存在的。

4 枇杷蜂蜜

一般都是在前一年的11-12月開花,第2年4-5月,食用其果! 枇杷蜂蜜只有福建莆田一帶有!

莆田是我國最大的枇杷生產基地,且開花時,那邊的氣溫較高,但也要看年成,不是每年都有!!其產量有限!更本不可能在全國形成商品蜂蜜!

5 蘋果蜂蜜

蘋果開花時，花蜜非常少！一般只能供應蜜蜂自己消耗！和沒有西瓜商品蜂蜜是一個的道理！！更本不能形成商品蜂蜜！

6 桂花蜂蜜

桂花蜂蜜是水白色，且帶有濃郁的桂花香味！！只有深山的野生桂花在風調雨順的時候才流蜜！可那時十月份氣溫很低，為我們提供主要蜂蜜的義大利蜜蜂一般已經開始冬眠了，很少有蜂場去採集。雖然中華蜜蜂可以生產點野生的桂花蜜，那也是非常稀少的，更本不可能行成商品。

7 黃芪蜜

花期6～7月，果期8～9月。喜乾旱，適應性強。黃芪產於我國華北、東北、內蒙古和西北，主產于山西、黑龍江、遼寧、河北等省.黃芪屬於豆科類，一般豆科類只有花粉而無蜂蜜。

8 枸杞蜜

花期5～9月，虹期7～10月。生於山坡、田野向陽乾燥處。主產寧夏、甘肅、青海、內蒙古、新疆。枸杞一般是蜂場的輔助蜜源，在它開花這段時間，比較穩產的芝麻棉花荊條都開了，作為提供商品蜂產品的大型蜂場，一般都去趕這幾種蜜源了！

所以買枸杞蜜請慎重。

9 野菊花蜂蜜

野菊花蜂蜜您購買時也要慎買!

野菊花一般在9月尾開,而此時我國大部分地區的蜜蜂已經開始準備冬眠了，即使有蜜，養蜂人怕影響第2年蜜蜂的壽命而影響來年的收入也不會把它取出來，何況蜜蜂的冬眠期為10月---第二年3月，它本身需要很多糖來冬眠（餵了糖本來是給蜜蜂吃的，你敢買嗎）!你購買時要謹慎購買！

如果你不會穿衣打扮？不會彩妝編髮？不懂健康養生？不會美容瘦身？建議你關注我們，讓我們來教你。我們的微信公眾號：lhfoxcom