西蘭花抗癌的最佳吃法是什麼？

西蘭花，又名綠菜花，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

營養價值

西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。

西蘭花功效

1.增強免疫力，防眼睛疾病：西藍花維生素c含量極高，有利於人體發育生長，更可以提高人體免疫功能，預防感冒和壞血病的發生，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。　西蘭花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。

2.清熱解渴，防止過敏：西蘭花含有豐富的營養物質，蛋白質、脂肪、礦物質等，對於便秘等癥結有非常好的治療效果，並且可以清熱解渴，利尿通便。西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

3.抗衰老，預防心血管疾病：西藍花具有豐富的維生素a、維生素c和胡蘿蔔素，能抵抗氧化，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。西蘭花是含有類黃酮物質，類黃酮除了有防止感染的功能之外，還是最佳的血管清理劑，可有效阻止膽固醇的氧化，防止血小板凝結，進而減少降低患心臟病、高血壓等心腦血管病的危險。

4.降血壓降血脂，保護血管韌性：西藍花有一定的類黃酮物質，對高血壓高血脂有調節和預防的作用，西蘭花富含膳食纖維，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。並且西蘭花富含的維生素K能夠維護血管的韌性，使血管不易破裂。

5、防癌抗癌

西蘭花的維生素C含量明顯高於其他蔬菜，高含量的維生素C可有效阻斷致癌物亞硝酸胺的形成;含有的多種吲哚衍生物可預防乳腺癌的發生;豐富的硒元素可抑制癌症腫瘤細胞的生長;蘿蔔硫素能夠提高致癌物解毒酶活性的作用，有效預防癌症。尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有良好的預防作用。

6.美白肌膚：西蘭花還含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶的活性，阻止皮膚色素斑的生成; 豐富的維生素C具有強大的清除自由基作用，能延緩皮膚細胞的老化，美白滋潤肌膚。

怎樣吃最防癌

　　蒸西蘭花最佳，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。炒時最好加入香料和大蒜， 香料中含有大量的氧化劑，可以減少蔬菜中抗氧化劑的六十。大蒜可以提高口味，並且吃大蒜有益心臟。搭配其他蔬菜效果翻倍，在炒西蘭花的過程中，加入一些其它的蔬菜有利於其營養物質的吸收。

　　①西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。

　　②芥末能抑制引發癌症的物質活動。西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，並且越辣效果越明顯。

　　③木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配。

西蘭花的錯誤做法

忌過度烹飪,不能把西蘭花炒的泛黃，如果炒的泛黃，不僅會讓炒出的西蘭花有硫磺味，還會損失其本身的營養。

一般人群均可食用，紅斑狼瘡患者忌食。西蘭花是略有涼性的蔬菜，胃寒的人不可以大量食用。西蘭花不能和牛奶同食，會影響鈣的吸收。

怎麼選購西蘭花

觀察西蘭花的顏色。

優質的西蘭花，其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮，若是發現有出現黃色的話，則說明放置的時間比較長，已經不新鮮了。

掂量西蘭花的重量

把同體積大小的西蘭花，放在手中左右輪流掂量一下，手感比較重的西蘭花則是良品。

看西蘭花的花球

西蘭花的花球表面沒有凹凸，整體有隆起感，而且花蕾又十分的緊密結實的話，這類型的西蘭花品質卻是上乘的；

看西蘭花的葉片

若是西蘭花的葉片十分嫩綠，而且濕潤濕潤的，那應該是比較新鮮的。

看西蘭花花梗的切口

西蘭花的採摘通常都是直接用刀收割的。如果西藍花花梗的切口嫩綠濕潤的話，說明西蘭花剛採摘不久，比較新鮮。

捏西蘭花的花徑

如果發現花徑的手感比較硬實，說明西蘭花成熟過度，不適合購買。