美食菜譜：家庭版回鍋肉的製作方法，簡單易學

07-22

?原料

肥瘦相連帶皮五花肉400克，青椒片、紅椒片、洋蔥片各適量

?調料

郫縣豆瓣醬15克、潼州豆豉10克、甜麵醬5克、鹽1克、白糖2克、料酒10克、老抽5克、雞精3克、色拉油適量

做法

1 將五花肉入沸水鍋內煮至斷生撈出，晾涼後切成長5厘米、寬3厘米，厚0.3厘米的片，郫縣豆瓣醬剁細待用。

2 鍋置火上，留底油燒熱，下五花肉片爆香，待肉片起鍋時下入豆瓣醬、豆豉、甜麵醬炒香，烹入料酒，加鹽、白糖、老抽、下入青椒片、紅椒片、略炒之後調入雞精，起鍋裝盤即可。

菜譜小貼示

要選用上等郫縣豆瓣醬，潼州豆豉，別的效果較差。