【營養經】三伏天易生病，送你食療三字經

7月17日—8月25日，是今年三伏。天氣炎熱，出汗多，體力消耗大，容易食欲不振、疲勞、消化不良、易患腸胃炎.....趕緊來調整飲食啦!吃三肉、食三瓜、喝三湯……食療保健的小妙招，都藏在「三」字裡面學習。夏日養生，從現在開始!

三伏天里吃三肉：羊肉、雞肉、豬蹄~~

干煸羊肉 原創：love雙雙【點擊標題和圖片即可查看菜譜詳情哦~】

夏天，人們常吃冷飲刺激腸胃，造成消化道功能紊亂，常吹空調則會帶來全身肌肉關節疼痛。這個時候適當吃點暖性的羊肉，有利於發散滯留在體內的寒氣，疏通筋脈。

羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。

紅燒雞塊 原創：一碗清粥 【點擊標題和圖片即可查看菜譜詳情哦~】

在三伏天時，體力消耗增大，會損失不少蛋白質、氨基酸，適當吃一些適宜人體消化的雞肉等高蛋白食物，有助補充體力，幫助恢復體力。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

花生豬蹄原創：狼之舞【點擊標題和圖片即可查看菜譜詳情哦~】

三伏天出汗多，各種維生素損失多，豬蹄含較多的蛋白質和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。可以補充維生素，提高免疫力。

豬蹄的營養價值 豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病「良藥」。近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳肴」。

三伏天里吃三瓜：苦瓜、冬瓜、絲瓜~~

苦瓜甘藍 原創：西馬梔子【點擊標題和圖片即可查看菜譜詳情哦~】

苦瓜味苦，有清熱解暑、清心除煩、健脾開胃、益氣解乏、益腎利尿的作用。

作為食品，人們對苦瓜的態度可以分為兩大陣營。喜歡吃苦瓜的人把它視為餐桌上的佳肴，認為它味苦清香，特別能提高食慾。而不愛吃苦瓜的人也正是因為它的苦味，而對它敬而遠之。

苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有"苦味能清熱"、"苦味能健胃"之說。因此，夏吃苦瓜最相宜。

醬燒冬瓜杏鮑菇原創:田園【點擊標題和圖片即可查看菜譜詳情哦~】

冬瓜是一種營養價值很高的蔬菜，夏季經常吃冬瓜，對於人體健康尤其是對肥胖的人群是十分有益。

冬瓜能清熱化痰、除煩止渴、降火解毒、利尿消腫。在夏日服食尤為適宜。冬瓜同時還具有很好的美容功能。冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙，冬瓜子是古代面脂中的常用藥。

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

蝦干白玉菇燴絲瓜原創：紅豆廚房【點擊標題和圖片即可查看菜譜詳情哦~】

絲瓜性寒，具有消暑利腸、祛風化痰、涼血解毒的功效，同時含有豐富的維生素和礦物質，是三伏天利清熱瀉火、涼血解毒的「好幫手」。

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

三伏天利喝三湯：海帶綠豆冬瓜湯、冰糖蓮子銀耳羹、山藥薏米粥~~

海帶綠豆冬瓜湯原創：紫韻千千【點擊標題和圖片即可查看菜譜詳情哦~】

海帶綠豆冬瓜湯，去熱促消化，煮一鍋綠豆湯，加入海帶對夏天消化不良有作用。

海帶綠豆冬瓜湯是一道湯菜菜肴，湯濃清香，樸素淡雅，熬制工藝較為簡單。

海帶：味咸，性寒。能輕堅散結，消痰，利水。

綠豆：味甘，性涼。能清熱除煩，利小便，解毒。

冬瓜：性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用於水腫和體虛浮腫等。

冰糖蓮子銀耳羹 原創：飄零星【點擊標題和圖片即可查看菜譜詳情哦~】

冰糖銀耳蓮子羹是源自於傳統的著名漢族甜品小吃，是清肺下火的補品。

它以銀耳、蓮子為主料，冰糖調味，有時加枸杞以點綴的食品，具有清熱解暑，明目滋潤，補充膠質等作用。由於做法簡單，營養豐富，清新可口，冰糖銀耳蓮子羹深受各地群眾的喜愛。

冰糖銀耳蓮子羹的功效主要是的心悸失眠，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下。

山藥薏米粥原創：熒姳【點擊標題和圖片即可查看菜譜詳情哦~】

山藥薏米粥是一道傳統的漢族葯膳。鮮甜綿軟，有潤肺清熱、健脾益氣的功效，適用於脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等症。先將山藥、蓮肉、薏米和干百合洗凈，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜。連水帶料一起倒入攪拌機，充分打碎成粉漿。倒入砂鍋中，加入兩碗水，大火燒開轉小火，根據口味添加適量冰糖，邊攪動邊煮10-15分鐘。

此粥具有清補脾肺、甘潤益陰的功效，適用於脾肺氣陰虧損，午後低熱、骨蒸盜汗、咳嗽、骨質疏鬆等症。

三伏天里三主食：餃子、烙餅、麵條~~

香菇干豆角大肉餃子原創：玉池桃紅 【點擊標題和圖片即可查看菜譜詳情哦~】

伏天不能熱補，而餃子含有多種維生素、礦物質。適合平補。

餃子的餡料很豐富，可以放很多自己喜歡的食材，可以葷素搭配著吃、也可以是全素的、亦可以放入很多樣喜歡的蔬菜搭配著一起吃，當然有些人也喜歡吃全葷的。這些食物多樣的做法可以讓我們吃到營養素更加齊全，而且可以起到食物的互補作用，單獨吃一種食材可能吸收利用不高，但多種食物搭配一起吃，更容易吸收。

燙麵蔥油烙餅 原創：紅豆廚房【點擊標題和圖片即可查看菜譜詳情哦~】

三伏時，體力消耗較快，烙餅可以補充能量。

烙餅的主要原料是麵粉，並深受百姓喜愛的漢族傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。麵粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，製作方法不同，營養素損失程度也不同。烙餅的營養素損失較少。

瘦肉絲涼麵 原創：紫豌豆【點擊標題和圖片即可查看菜譜詳情哦~】

三伏天除了吃熱湯麵，還可以吃過水麵，麵條出鍋後過涼開水，麻醬用水稀釋，醬油用熱花椒油炸一下，滴上幾滴香油，再配上黃瓜絲，菠菜等等，澆上蒜泥，不僅刺激食慾，而且敗心火。

炎炎夏日，人們更喜歡吃些清淡、涼爽的食品。而涼麵則以口味清淡、味道多樣、隨拌隨吃、方便省事等優點，成為一種深受市民喜愛的夏季主食。

涼麵又稱「過水麵」。北京的過水麵是把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，由於是涼麵，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜碼是黃瓜絲，水蘿蔔絲、用水焯過的綠豆芽，然後澆上調稀了的芝麻醬，再配上青蒜或剛上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子頭，捧著一碗涼絲絲的過水麵，心中的燥熱就去了一半。

涼麵主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素。

三伏天里學會吃，過清涼一夏~~~