健康飲食結構金字塔

合理的飲食結構可用一個金字塔來描繪，塔分四層：

　　塔尖：盡量少吃高脂肪、高糖分的食物。

　　第二層：適量進食魚類、蛋類、家禽、全瘦肉類、豆類、乳類；

　　第三層：多吃水果蔬菜；

　　塔底：盡量多吃谷麥類。

　　各層類食物的功能、營養及健康攝取量

　　(一) 高脂肪及高糖類

　　功能與養分：脂肪與糖直接或間接提供人體生理運行及活動所需熱能，在一定限度內對身體有利，但攝取過多有害。

　　健康攝影取量：其它層類的食物中所含的脂肪與糖分一般已能滿足人體所需，故應盡量避免額外進食。

　　(二)乳、肉、豆及蛋類

　　功能：肉類等可助長發育，維持新陳代謝，奶類有助於牙齒及骨髂健康。

　　營養成分：肉類及奶類等均含豐富蛋白質，多種維生素及脂肪；肉類中的鐵質及奶類中的鈣質含量特別豐富。

　　健康攝取量：適量，乳類食品每日1～2杯，瘦肉、家禽類、魚類、豆類及蛋類每日合計攝取3～7兩。

　　(三) 蔬菜水果類

　　功能：增強抵抗能力，保持細胞健康，防止便秘。

　　營養成分：含豐富維生素A和C，各種礦物質及纖維素。

　　健康攝取量：多吃蔬菜水果對健康與美容均有益，蔬菜每日最少7兩，水果每日最少2～3隻。

　　(四) 穀類、麵包、飯、粉及面

　　功能：供應熱能，補充消耗，保持體溫。

　　營養成分：含澱粉質，少量維生素B及植物性蛋白質；全麥食物含纖維素。

　　健康攝取量：常被人們作為主食，自然總攝取量遠高於其它類食物。