中國七大黑茶你喝過幾個？權威檔案

按地域分布，黑茶可分為湖南黑茶、湖北黑茶、四川藏茶（邊茶）、雲南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、陝西茯茶和安徽古黟黑茶（安茶）等七大黑茶。本文為大家重點講解七大黑茶的知識要點及其品質特徵等相關知識。

一、湖南黑茶

湖南黑茶，其祖籍湖南安化，秦漢時期就登上歷史舞台，時名安化渠江黑茶薄片、黑茶宗祖薄片。民間相傳為張良所造，也稱「張良薄片」。漢代成為皇家貢茶後，也被稱為皇家薄片或渠江皇家薄片。而現前湖南黑茶仍按傳統的黑茶加工工序：殺青，揉捻，渥堆和乾燥四道工序進行加工。

品質特徵：湖南黑毛茶內質香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。湖南黑毛茶分為4個等級。

二、湖北黑茶

湖北黑茶是湖北出產的青磚茶的總稱，青磚茶清代在蒲析羊樓洞生產，因此又名「洞磚」。近代青磚茶的磚面印有「川」字商標，所以也叫「川字茶」。

青磚茶的製作以老青茶為原料，老青毛茶主產於湖北省咸寧地區的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，其中湖南省臨湘縣也有生產。青磚最終品質高低取決於老青毛茶的品質和後期精加工的技術，又青磚茶的壓制分灑面、二面和里茶三個部分，故需按不同需求採摘鮮葉，老青毛茶采割鮮葉通常按梗莖色劃分為三個級別。

品質特徵：外形為長方磚形，其中灑面、二面色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。里茶色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。

三、四川黑茶

四川黑茶又稱四川藏茶（邊茶），屬於最典型的黑茶，實以雅安藏茶為主。四川比鄰西藏，自古有從雅安進藏的運茶古道。早期從四川雅安到西藏拉薩間隔1958公里，靠氂牛運輸物品，一年只能往返一次，騎馬旅行也需要半年多的時間，故運輸途中的茶葉常期經日晒雨淋，長時間干、濕互換，使茶葉在微生物的作用下發酵，最終使茶品轉化，形成獨特風味。

雅安藏茶的製作工藝，主要分為鮮葉采割、毛茶初制、成品茶加工三部分。

品質特徵：藏茶品之「紅、濃、陳、醇」。「紅」指茶湯色透紅，鮮活可愛；「濃」指茶味地道，飲用時爽口酣暢；「陳」指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚；「醇」指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。

四、雲南黑茶

普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。普洱茶原產於雲南省，過去因集散地為普洱縣，故稱作「普洱茶」。

由此看來，普洱茶的定義至少包含了四層含義：首先，必須是地理標誌保護範圍內。其次，製作普洱茶曬青毛茶的原料必須為雲南大葉種茶樹鮮葉；其三，茶葉加工過程須經後發酵處理；其四，加工成的散茶和緊壓茶須具有獨特的外形，內質特點。四個條件缺一不可。

品質特點：生茶——外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮。隨年份增長，外觀、湯色和屬性逐漸向熟茶轉變。熟茶——外觀紅褐色，湯色紅濃明亮，具有獨特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅。

五、廣西黑茶

廣西黑茶美名度最高的是梧州六堡茶，因產於梧州蒼梧六堡而得名。除蒼梧縣外，今賀州、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也產一定數量的六堡茶。製作六堡茶應選用蒼梧縣群體種，廣西大中葉種及其分離、選育的品種，品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工。六堡茶已有上千年的生產歷史。六堡茶的加工分為黑毛茶和六堡茶成品茶加工兩部分。

品質特徵：廣西六堡茶條索長整緊結、色澤黑褐光潤，湯色紅濃明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香氣醇陳、有檳榔香味，葉底紅褐。耐久藏，越陳越好。

六、陝西茯茶

陝西茯茶出自於陝西咸陽涇陽，距今已有近千年歷史，被譽為「中國古絲綢之路上神秘之茶」「西北少數民族生命之茶」。茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝等工序，其中茯磚特有「發花」工序。其壓制過程中要求磚體厚度鬆緊適中，便於微生物的繁殖活動。且茯磚磚模退出後，不直接送進烘房烘乾，先包好商標紙，再送進烘房烘乾。

品質特徵：茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，茶湯橙紅透亮，菌香四溢，滋味醇厚悠長。

七、安徽古黟黑茶

安徽古黟黑茶又稱安茶，是後發酵的緊壓茶，為歷史名茶，民間稱為「軟枝茶」。安茶創製於明末清初，產於祁門縣西南查灣、蘆溪一帶。安茶的製作原料為山茶，製作時需連梗帶葉殺青，後稍加揉捻，再進行烘乾製成干毛茶，待到白露節氣後開始進行安茶的精製與包裝，最終包裝為壓緊茶裝在小竹簍內，放入烘櫥內烘乾，使其凝結成橢圓形塊狀。

品質特徵：色澤烏黑，湯濃微紅，味香而澀。現代藥理分析發現「安茶」可清熱止血，解毒消腫，殺菌，解渴生津，消瘴避邪功效顯著，食之益壽提神。安茶在兩廣頗負盛名，嶺南郎中方珍常用安茶作葯飲。

黑茶在鮮葉選料、工藝流程和對其色澤、品質的要求上，都具有其獨特的標準與風味，形成了同其它茶類不同，獨佔一個「黑」字的茶類。其茶史之久遠，家族之龐大，實力之雄厚，為其他茶類所不及，幾千年來譜寫了一部雄渾壯闊、可歌可泣的「茶馬史詩」。