好茶不會配茶器？先從茶的發酵程度看起！

07-22

從實用性來看，密度高的茶器散熱會比較快，泡出的茶湯香味清揚，玻璃，瓷器類茶器就能很好的做到這一點。密度低的茶器散熱較慢，泡出的茶湯香味比較低沉，此類茶適合用紫砂和陶壺來沖泡。因此可以按照茶的發酵程度來看什麼茶該配什麼茶器。

未發酵茶和淺發酵茶適合用玻璃茶具來泡，比如綠茶，白茶和黃茶，這三類茶的泡茶溫度都不宜太高，最好用敞口的玻璃杯來泡這幾類茶，玻璃散熱快。而且便於觀察茶葉在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們會稱其為「茶舞」。

半發酵茶適合用陶瓷蓋碗來泡，比如鐵觀音，台灣烏龍，大紅袍，鳳凰單樅等。這幾類茶香氣高揚，滋味熱烈，需要高溫快衝快出，用100℃的沸水來沖泡。芳香四溢，口感甘醇，咽下唇齒留香的特點，適合用蓋碗去泡。蓋碗不會限制葉片在沖泡過程中的舒展。

全發酵茶適合用陶壺來泡，比如各類紅茶。紅茶的口感細膩溫婉，帶蜜香，泡茶的溫度80-90℃左右，因為陶壺散熱慢，能聚香氣，所以較適合泡紅茶。

後發酵茶適合用紫砂壺來泡，如普洱茶，黑茶類。後發酵茶香氣低沉，屬陳香，滋味厚重稠滑，紫砂壺的透氣性和保溫性正是普洱茶所需要的，紫砂壺泡出來的普洱茶，茶湯更增加了一份厚度，陳香盡顯，回味無窮。