和宴 | 一起去香港吃日式燒肉，要份頂級和牛

和宴 日式燒肉日本燒肉（焼き肉/ 焼肉/Yakiniku）這個詞最早據說是仮名垣魯文（1829-1894）在他的《西洋料理》（1872）中用來形容西方的烤肉法（grill)的。但日本在很長一段時間內內佛教盛行（嚴格地說日本是一個佛教與神道並存的國家），肉類（非海鮮）食用是普遍禁止的。一直到江戶時代，肉禁漸開。目前的日本燒肉形成深受朝鮮烤肉（你非要說韓國烤肉，我也只能攤手）的影響，畢竟殖民地與宗主國之間還是互有影響的。但日本燒肉以烤網為多，肉類的處理也與朝鮮烤肉大不相同。肉的種類就更不用說了和宴主打日式烤肉，以和牛肉（各個級別皆有）為主海鮮為輔，牛肉則包括各個幾個不同產地的和牛，其中以佐賀牛為常備。同時也有一些牛臟器可供選擇，比如牛舌等。第一次去點了一個性價比較高的套餐，裡面的和牛是A3等級的，自然價格便宜許多。烤肉自然是食客自己動手，火候的把握便全看自己的本事了。因此這類烤肉店重點便在於食材的高品質，否則既無烹飪（肉的切割除外）又無食材，自然不會好吃。和宴整體而言，提供的套餐性價比不錯，吃完之後讓人還會想去重訪。

第一次點的套餐中的肉類前段時間，發現2016年的《米其林指南》收錄了和宴，而且店面也從原來的5樓搬到了12樓，不過裝修基本維持原樣，讓人都不覺得搬了位置。上次去我們沒有點套餐，而是單點了一份鹿兒島A5和牛（說好的常備是佐賀牛啊，就不點...）、牛舌、海鮮拼盤以及幾個小菜（兩人吃的，一開始說少點一點，最後還是吃撐了，這是我們的老套路）。贈送的泡菜顯然跟日本漬物關係不大，基本屬於朝鮮泡菜。肉吃得膩了，解口正合適。

泡菜小菜的話自然要點吃吃君非常喜歡的味醂河豚魚乾（香港人稱河豚為雞泡魚，第一次在金魚街聽魚販子說起來，差點以為是雞婆魚...)。如果一家居酒屋裡沒有味醂河豚魚乾，那我會覺得很失望的。不過如果連河豚魚乾都做得不好吃，我就更失望了。和宴的河豚魚乾味道不錯（不過也不是香港最好的），熱熱的魚乾配上濃濃的明太子蛋黃醬，實在是幸福感飆升。另外小菜拼盤我也是每次都點的，適合吃完肉之後清口用。

味醂河豚魚乾

小菜拼盤鹿兒島A5和牛點了肋眼部位，斑駁的霜降，覺得烤出來一定很好吃吧。稍微接觸火，細密的脂肪便開始融化，肉變得多汁誘人。A5是一個相對籠統的級別定義，不同產地的和牛也有不同的特點。和宴的A5和牛菜單定期會有不同產地的和牛登場，因此可以去嘗試一下不同產地的和牛以資對比。香港澳門是目前中國唯一可以合法進口和牛的地區，不同餐廳的和牛質素也會有所區別。這可是一個大課題，需要砸錢才能研究得清楚...和宴的鹿兒島和牛烤制之後口感不錯，鬆軟多汁。我喜歡配著紫蘇葉吃，這樣可以解膩（是的，我就是這麼怕膩）。雖然有幾塊被我一不小心烤過了頭，但是總體上我的烤制技術還是過關的......

鹿兒島A5和牛肋眼

在炭火上釋放魅力的和牛牛舌自然到哪裡都不會太難吃，可惜我酒精過敏，否則配點清酒就更為愜意了。

牛舌海鮮拼盤整體中規中矩，不過扇貝和竹節蝦烤出來很不錯。尤其是蝦，外面烤得有些微焦，裡面則不要熟得硬邦邦，這個時候口感最好（這句話是在誇我烤蝦的技術...）魷魚就很頭痛了，一不小心就硬了，感覺成了魷魚乾了，不好吃。

海鮮拼盤

扇貝

雪蟹腿

花蛤和魷魚

竹節蝦不過和宴不附送甜品，這麼熱烘烘的燒肉，送點清涼的甜品多好。因為吃得太撐了，因此也就沒有單點甜品。記得點套餐的話裡面是包括甜品的，大致也就是幾種口味的自製冰淇淋。比如我第一次來的時候點的是芝麻味的冰淇淋，雖然很香，但吃完會覺得膩。

芝麻冰淇淋，原諒這張可怕的圖片由於吃吃君不是燒肉或烤肉的鐵杆粉，因此也未有意識地去發掘香港好吃的燒肉店。零零散散吃過幾家，目前為止對和宴的印象不錯。可惜今年香港冬天一直很溫暖，完全沒有製造吃燒肉或者火鍋的氛圍，真是差評啊！餐廳信息 和宴日本料理/燒肉尖沙咀廣東道100號彩星集團大廈12樓3428 3345餐費：500HKD+

Kyle金融民工兼職作者及譯者忙裡偷閒，走走吃吃按住下面的二維碼關注我們就可以第一時間看到我們的其他不一定好看的文章微信號：日料棧
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