寇研| 最好吃的還是愛情(16.5.13）

07-22

寇研（西安）·味知味覺

對真正的吃貨來說，如果你去餐廳，旁邊桌前坐著一對熱戀中的情侶，點了一桌子菜（尤其中間也許有你最喜歡但又最貴，一般不輕易下手的那道菜），就是不怎麼動筷，脈脈含情，吃著對方的眼神和表情，這種暴殄天物的行為，對吃貨們無疑是一種心理加生理的雙重摺磨。就如斯蒂芬·金在《寫作這回事》中回憶的，作為一個資深酒鬼，即使戒酒十年後，他若在餐廳看見別的食客杯里的酒沒喝完就要結賬走人，就想發瘋似的衝過去大聲質問：為什麼不喝完？！

憑生活經驗，我們知道人在情緒低落時會暴飲暴食，我一個朋友，一次失戀使其體重飆升至80公斤，之後再也沒有恢復到從前的體型——只道是人類習性使然，要將憂傷發泄到某個東西上，食物不過是最容易到手也最容易達到發泄目的。

但科學研究發現，人類在進食時，特別是面對好吃的，大腦皮層確實會分泌出一種叫多巴胺的化學物質。這種名稱我們或許經常在各種科普讀物中見到，但究其實質仍然雲里霧裡說不出個所以然的神奇物質，卻是快樂情緒的重要締造者。也即是說，人在憂傷時狠狠吃喝所帶來的慰藉並不是象徵性的，而是實實在在的。

同樣，快樂的締造者多巴胺，不止在享受美食時才分泌，談戀愛時大腦皮層亦會經歷相似的過程，科學研究又發現，「愛情是產生多巴胺的一個重要途徑」。只是不同於過分貪吃會導致可怕的肥胖後果，戀愛催生了多巴胺，人們便不怎麼覺得餓了。

最鮮明的例子，經常在娛樂新聞中看到的緋聞八卦，誰和誰又在酒店房間幽會，狗仔隊架著先進武器，就等他們出門露餡，束手就擒，但人家就是三天兩夜在房間待著不出門，他們不餓嗎？不想吃點新鮮的好吃嗎？人家是真的不餓啦。又，世人公認的戀愛勝地，從來都是公園、咖啡館、電影院，而不是大大小小接地氣的餐館（相親除外，相親本來就接地氣），一杯咖啡、一桶爆米花，可以消磨整個下午也感覺不到餓意……

所有江湖一直都有傳言，減肥最好的辦法就是去談一場戀愛，最好吃還最減肥還最養生的永遠都是對方的眼神和表情，是愛情。從這個角度看，世人皆知的這碗老雞湯「要抓住一個男人的心，先要抓住他的胃」，只能存在於婚姻哲學中。一個「抓」字，用力過猛的即視感呵。