鹽水泡菠蘿的作用 鹽水泡菠蘿要泡多久

春天到了，菠蘿也會開始陸續上市，成熟的菠蘿大部分是呈金黃色，甜美多汁，還能幫助消化，是很多人都喜歡吃的水果。但是很多人都會發現菠蘿都會用鹽水泡過然後才吃，那麼鹽水泡菠蘿的作用是什麼？鹽水泡菠蘿要泡多久？跟健康之家小編一起來看看吧。

鹽水泡菠蘿的作用

平常我們吃菠蘿的時候，如果不是完全成熟的菠蘿，味道就會很酸。這個主要就是菠蘿蛋白酶的緣故。當菠蘿蛋白酶和身體皮膚比較細嫩的部位接觸時，比如口腔黏膜、牙齦等，它就會分解一部分皮膚上的蛋白質，導致皮膚表面有一種灼燒、火熱、酸痛、腫脹的感覺。

而食鹽能抑制菠蘿蛋白酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

鹽水泡菠蘿要泡多久

把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的「釘」剜出乾淨，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。另外，生吃菠蘿不宜空腹吃，因為菠蘿里的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯後半小時再吃菠蘿，可以幫助消化。

如何挑選到好菠蘿

從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能按壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買;

從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟;從味道上辨別，如果還沒切開菠蘿，就濃香撲鼻，就說明菠蘿熟過了。

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