天天排隊吃飯的餐廳，離不開三個第一！

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，

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定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆|

陳老師寫文章的目標：讓每篇文章都給你賦能

9月份的時候有一個飯店老闆,生意不好，開業5年了其經營一直不好,可以說是不虧不賺，老闆始終找不到解決的辦法。於是老闆求助於我,我答應先去這家飯店看看。

當我走進這家飯店的時候,前來就餐的人並不多,門口的服務員只是象徵性地說了句「請坐」,就自顧自地忙手中的事了。待我選了一個座位坐下後,並沒有服務員過來招呼我。我坐著沒有出聲,等了一會兒,想看看服務員到底會不會過來。過了幾分鐘,一個服務員似乎才發現我似的, 拿著萊單急匆匆跑了過來。

這位服務員來到我面前時,隨便地將菜單放在我的桌子上,對我說:「您看看萊單,等您點好了叫我。」說完,便轉身離開了。我讓服務員叫他們經理過來,等了一會兒,店裡的經理過來了,他見到我的第一句話是:「您有什麼要投訴的嗎?」我有些驚訝。為什麼客人叫經理過來就一定要投訴呢?我頓時明白了這家店存在的問題。

我告訴那位老闆,他的飯店從裝修到設計布局都很好,但是管理店的人有問題,這就是飯店為什麼始終不見起色的原因。

我將我看到的一切告訴了他,並對這位老說:「其實,那些服務員是不錯的,但是飯店裡沒有一套合理的管理措施,致使飯店客人少的時候,服務員會互相推諉責任。最有問題的就是那位經理,他竟然在客人要求見他的時候,第一反應是客戶要投訴。這樣的經理是不合格的,這樣的經理也不可能管理出一個好的團隊來。管理不善,企業服務當然會很差。在這樣的狀況下,還能贏利嗎?」在我的建議下,這位老闆很快聘用了一位有管理才能的經理。陳老師又給店做了重新顧客定位、菜品定位、改善下大廳布局、做了逆襲營銷引爆客流方案後，店裡的經營狀況就好起來,直到今天也依然火爆，每天晚上都要排隊。

我是怎麼做的：

一、流量第一，先設計引流拓客方案，去執行把客流引進來，不管做啥生意，首先要知道你的顧客是誰，在哪，用策略引進來。

二、粉絲第一有粉絲得天下，有粉絲能賺錢，把顧客轉化成忠實粉絲，陳老師有一套絕密的方法鎖住顧客，進行裂變，一位顧客自發願意給你帶來10位，10位帶來100位，100位顧客帶來1000位，只有你的店夠大，有接待能力，那就繼續下去！

三、賺錢第一，陳老師給他設計的前段、中端、後端模式，把利潤最大化。

老闆頗有心得地對我說:「到現在我才明白,原來一個管理者的才能影響著店的方方面面。飯店的原材料採購、服務質量、營銷方案的執行都需團隊來完成,如果老大都沒有才能,那有再好的產品和服務員、再牛的營銷也沒有用,因為他完全不懂怎麼使產品和服務與營銷達到完美的結合,給顧客完美的體驗,來增加飯店的營業額。

店裡的領頭羊決定飯店生意的成敗，老大沒腦子，飯店離關門越來越近。

人是這個世界上最偉大的動物,在牛的企業也需要人去操作，什麼機器呀軟體呀還得人去控制，最近有諮詢的問，逆襲營銷是不是什麼阮家啊、是不是什麼小程序，我聲明下，都不是，軟體只能給你帶來輔助作用，逆襲營銷是策略綁住顧客持續回頭消費。

除了領頭羊有管理能力學習能力外，老闆還要會分錢、分名、分利、分權，再用逆襲營銷鎖住顧客，餐廳生意就會持續火爆並且穩定。想把餐廳生意做火，管理、服務、菜品、營銷都非常重要。這兩天助理反饋，陸續有諮詢的做逆襲營銷要不要投入，不投入，你想空手套白狼嗎？我說一下：餐飲逆襲營銷低成本，高價值，無風險，不打折，不發傳單，不降價，對飯店絕對安全，去年夏天，在我了解的幾家餐廳，剛開業不到3個月，就倒閉了，有做蝦的，有做自助餐的，也有做火鍋的，為什麼這些餐廳死的這麼快呢？方向不對，努力白費，餐廳生意不好，絕對不是你不夠努力，更不是你沒有天賦，只能說你沒有找到適合自己的經營方法。

現在投資一家餐廳開起來，雖然投資不是太大，可往小里說也是50多萬到200多萬，幾個月就用光了，沒有賺到錢，還得給員工開工資，給商場進場費，房租裝修，這得多久才能賺回來呢，你考慮過嗎？

不說了，今日就聊到這，明天繼續。