醬香小龍蝦 濃郁的骨香味讓小龍蝦香味更足

這款小龍蝦是用豬棒骨熬制湯料烹調而成的。濃郁的骨香味讓小龍蝦香味更足。

金湖小龍蝦1千克，豬棒骨3千克。

色拉油2千克（約耗50克），A料（華西村醬油20克，冰糖15克，蜂蜜10克，鹽、雞粉、味精各5克），菜子油、薑片、蔥段各50克。

|製作|

1. 將小龍蝦刷洗乾淨，去掉沙線，入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至蝦殼紅亮，撈出控油；豬棒骨洗凈，剁成大塊，焯水。

2. 鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入薑片、蔥段煸香，下入棒子骨和清水6千克大火燒開，改小火熬5小時-6小時，過濾料渣。

3. 鍋內放入熬好的骨頭湯1千克燒開，放入A料調味，下入小龍蝦，大火燒開後關火浸泡15分鐘；客人點菜後，將小龍蝦和湯汁置於火上，大火收緊湯汁，出鍋裝入容器內。

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