自釀糯米酒

07-22

2011-05-17

每天都好忙啊：上班前要看看菜園裡的菜，給它們澆水，上班時忙裡偷閒看博客，學習種植經驗，忙得沒有時間寫博客。菜園雖小，也種了好幾樣菜哦，——小番茄5顆，大番茄4顆，辣椒5顆，茄子7顆，紅薯兩顆，黃瓜兩顆，豇豆6顆，絲瓜4顆，還有土裡自己長出的好多香瓜小苗，還有我特別關注的黃秋葵一顆（種下了8顆種子，到現在只剩一顆）。哇！我自己都不知道居然種了這麼多東西了。哦，還漏了一種：小葫蘆2顆。目前小葫蘆是長得最壯的了。難怪我每天這麼忙呀，周末休息要給它們移栽、噴施葉面肥等等，忙得樂顛樂顛的。

當然在這溫暖的初夏，自己動手做點糯米酒來慰勞自己也是不錯的。首先將糯米2斤洗凈，用清水浸泡24小時，再瀝干水份（若水沒有瀝干，糯米蒸熟了就會太稀了），上鍋蒸30分鐘，備一碗涼開水，

倒入小半包酒麴在涼開水裡，

充分攪拌均勻。

把蒸好的糯米飯盛到一個備好的大腕里，待米飯的溫度降至25°左右。

將拌入酒麴的涼開水慢慢的倒入糯米飯中充分拌勻。

再將糯米飯抹平，按實，在糯米飯中央掏個元空孔，

在面上再撒上少許酒麴，在圓孔裡面也要撒上一點酒麴，蓋上碗蓋。

在日溫18-25°的時候，大約24小時就來酒來，再備一碗加糖的涼開水倒入米酒里，把糯米飯全部打散，與糖水攪勻（可以加些蜂蜜和冰糖）然後分別用瓶子裝好放到冰箱，隨時享用。