別再盲目節食！記住這6個竅門，一樣能輕鬆控糖!

本文指導專家：

翟鳳英：中國營養學會常務副理事長

趙文華：中國疾控中心營養與健康所副所長

范志紅：中國農業大學食品學院副教授

張 曄：解放軍309醫院營養科原主任

張美芳：上海市第九人民醫院營養科主任醫師

黃崇兵：宣城市人民醫院內分泌科副主任醫師

「為了控血糖，嘴管得一直挺嚴，但血糖為啥還控不好…」很多糖友在治療過程中都有這樣的困惑。

他們為了避免引發併發症都不敢吃飽，很多糖友用挨餓把血糖降下來。餓肚子確實能把血糖降下來，但只是眼前利益。

其實，記住這6個飲食竅門，一樣能「一飽口福」！

節食是營養缺乏的元兇

糖尿病之所以會引發併發症，其實是因為高血糖導致了胰島素不能正常發揮作用，而導致糖分不能被細胞、器官充分吸收利用引起的營養缺乏，營養缺乏導致了臟器功能的衰退，從而引發了併發症。

有兩類糖尿病患者易出現併發症，一類是長期高血糖患者；一類是血糖相對穩定，但病程較長的糖尿病患者。血糖相對穩定還會引起併發症，其實根本原因就在於營養缺乏。而節食，恰恰是營養缺乏的元兇。

宣城市人民醫院內分泌科副主任醫師黃崇兵介紹，很多糖尿病患者在控制飲食方面都存在一個誤區，那就是盲目節食，以蕎麥、麥麩等粗糧為主食。長期以粗糧為主食，短期來看是可以降低血糖值，但這只是眼前利益，不能作為長遠控制的方法。

上種方法還會使患者體質變差，最終造成營養不良，免疫力下降，胰島功能更加低下，導致各種急慢性併發症的發生。

營養是健康基石

中國營養學會常務副理事長翟鳳英表示，由於糖尿病患者過度控制飲食而導致營養缺乏，也叫做隱性飢餓，會使患者胰臟問題更加嚴重，導致體內乃至細胞內營養缺乏。

因此，糖尿病人表面癥狀是血液里糖多，實際上細胞里營養成分反而少了，造成他們各種營養素都處於缺乏水平。

中國疾控中心營養與健康所副所長趙文華教授說：「營養是生命和健康的基石，也是人們一生防病、治病和疾病康復最重要的手段之一。」

控糖同時調整好營養

在過去營養物質不是很多的時候，我們吃得雖少，但能把它利用上，解放軍309醫院營養科原主任張曄解釋說。糖尿病在治療中，飲食治療是終身的，是首選和基礎的。

但糖尿病人什麼都可以吃，只是在吃的方法、量、時間、順序及搭配上多下下功夫，只要做到了以上幾點，糖尿病患者就會在沒有飢餓感的情況下，血糖保持穩定，哪怕是在一飽口福的情況下血糖也不會那麼高了。

糖友飲食6大技巧

糖友在合理控制飲食攝入量的前提下，維持血糖的穩定也是有小技巧的。

01、定時定量，少食多餐

每天3~5餐，兩餐間可適當加餐，但加餐須特別注意「加餐不加量」。

加餐的熱量要從正餐中刨去，如早飯本來吃兩個饅頭，可減為一個饅頭加一勺燕麥沖奶粉，10點左右可吃幾片全麥餅乾或一個水果，既避免了餐後高血糖又可以減輕午餐前的飢餓感。

02、多吃體積大、有飽腹感的食物

食物的排空速度，脂肪最慢，碳水化合物最快，蛋白質介於二者之間。在控制總熱量的前提下，稍微增加脂肪，可以減輕餓的感覺。

也可選擇熱量低、體積大、有增加飽腹感的蔬菜，如冬瓜、番茄、黃瓜等。

03、多吃高膳食纖維食物

可以多選擇一些高纖維食物，比如粗雜糧、綠葉菜、豆類等。膳食纖維可減緩碳水化合物和及脂肪的吸收，可降低血糖、改善血脂異常、提高機體對胰島素的敏感性並增加飽腹感。

此外，雜糧還富含糖友缺乏的B族維生素。

04、別加工的太精細

不同的烹調加工方法，對於控糖的效果其實大不一樣。食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越軟爛，消化就越容易，餐後血糖上升速度就越快。

相反，那些不夠軟爛、需要細細咀嚼的烹調方法，有利於保持餐後血糖水平的穩定。吃時費點事兒的加工方法，更有助於輕鬆降糖。

05、改變進食順序

先吃菜，後吃飯，能延緩葡萄糖進入血液的速度。如先吃一碗少油烹調的蔬菜「墊底」，再配著魚/肉/豆製品和其他蔬菜一起，一口菜肴一口米飯，血糖的波動要比先吃米飯小得多。

一小口飯配一大口菜肴，就會比大口吃飯、小口吃菜時血糖波動小得多；大量蔬菜、少量魚肉配合一碗米飯，要比少量蔬菜、不吃魚肉、以米飯為主的搭配血糖升得慢。

06、烹調時少放油，多放醋

用餐時配合醋和其他酸味調味品能夠提升胰島素敏感性。用蒸煮、涼拌替代爆炒、油炸，用不粘鍋替代普通鐵鍋，降低用油量。

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