?教你做菜 | 學會這一招，家裡想剩飯都難

作為一名美廚娘（帥廚郎），常年在廚房「火拚」，難免會遇到剩飯的情況。

一頓普通的家常飯，菜吃得挺乾淨，飯還剩了半鍋。

邀請了一群朋友來家裡聚餐，宴畢，杯盤狼藉，唯獨一鍋米飯好好地擺在那兒，不喜不悲。

一個人過，最愁蒸飯，蒸多了會剩，蒸少了吃不飽，蒸得剛剛好還要每天刷電飯鍋，頭疼。

剩飯是惡性循環，熱的次數越多，被吃掉的越少。

相比剛蒸好的熱騰騰香噴噴的米飯，剩飯流失了很多水分，米香也散掉了大半，「打掃剩飯」就成了一項艱巨的任務。那麼，有沒有什麼辦法能夠讓剩飯變得好吃呢？

當然有啦~那就是——做成炒飯！但是光吃蛋炒飯也會膩，還要多點花樣兒才行。這也簡單，只需再加一些常見的蔬菜肉類，稍微烹調，就能讓剩飯逆襲，成為能被一掃而空的美味~今天小鍋兒就給大家分享幾個私藏食譜，幫你變「剩」為寶！

培根芒果飯

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食材

熟米飯2碗（隔夜最佳） 培根5片切條

芒果1個切塊 香蔥適量切碎

步驟

①取一不粘鍋，中火加熱，加入培根炒至酥脆

②再加入芒果，炒至顏色變深

③最後加米飯，炒2分鐘左右，使米飯和食材混合均勻，撒上香蔥碎點綴即可

夏威夷炒飯

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食材

熟米飯2碗雞蛋3個打散 菠蘿果粒適量

火腿腸2根切丁 洋蔥1個切碎 紅椒1個切碎

芝麻油適量 醬油適量 香蔥1根切碎 油適量

步驟

① 中火熱油，加火腿、洋蔥碎和紅椒炒軟

② 將火腿和蔬菜移至一邊，下雞蛋炒散後與蔬菜混合

③ 將米飯和菠蘿倒入鍋中，翻炒，加醬油和芝麻油調味，翻炒均勻後加香蔥作為裝飾

什錦素炒飯

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食材

熟米飯2碗 胡蘿蔔1個切丁 洋蔥半個切碎

蒜4瓣切末 雞蛋4個打散 青豆適量 香蔥1根切碎

醬油適量 芝麻油適量 油適量

步驟

① 中火熱鍋，下油，加胡蘿蔔、洋蔥、蒜翻炒，炒至蔬菜微軟，撥到一邊

② 補少量油，下雞蛋炒碎

③ 再加入米飯、青豆，醬油和芝麻油調味，翻炒均勻，撒上香蔥即可出鍋

新加坡炒飯

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食材

熟米飯200g 青豆1把 蝦仁100g 雞蛋1個打散

小蔥2根切碎 大蒜1瓣切片 紅辣椒1根切段

辣椒粉、姜粉、咖喱粉各小半勺 丁香1根、八角半個磨粉

醬油15ml 芝麻油15ml 油45ml

步驟

① 中火熱油，加蔥、蒜和紅辣椒炒香，再加蝦仁稍微翻炒，盛出備用

② 再補少量油，將雞蛋炒碎，下炒好的蝦仁，再加入米飯和青豆，翻炒

③撒粉末調料，繼續翻炒，出鍋前加醬油和芝麻油，翻炒均勻即可

雞肉炒飯

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食材

熟米飯3碗雞胸肉3塊 青豆1把 胡蘿蔔半個切丁

蒜3瓣切片 雞蛋2個打散 洋蔥1個切碎

醬油適量 紅燒醬適量

步驟

① 雞肉切小塊，用紅燒醬腌制3小時，下鍋炒至微熟後盛出備用

② 中火熱鍋，下青豆、胡蘿蔔、洋蔥和蒜，炒至微軟

③ 將蔬菜撥至一邊，下雞蛋炒碎

④ 加米飯和雞胸肉，淋醬油，翻炒均勻即可

在吃貨心目中，「炒冷飯」從來不是貶義詞，而是一個化「腐朽」為神奇的神聖過程呀~慧心獨具的你也有自己的處理剩飯小秘訣嗎？在下方留言中和大家分享吧~！