莴笋的12种做法，夏至来了，正适合吃！
韭菜莴笋丝
食材
1 去皮洗净的莴笋切成丝。
2 洗净的韭菜切成段。
3 用油起锅，倒入莴笋丝炒匀至熟。
4 加盐、味精、鸡粉炒匀。
5 倒入切好的红椒丝。
6 再放入韭菜段炒熟。
7 加水淀粉勾芡。
8 淋入少许熟油炒至熟透。
9 盛出装盘即成。
糟香莴笋
食材
1 锅中加入适量清水，放入红曲米。
2 倒入醪糟拌匀。
3 盖上盖，煮至沸。
4 揭盖，放入去皮洗净的莴笋。
5 盖上盖，小火煮10分钟。
6 揭盖，把莴笋捞出沥干水分，凉凉。
7 将莴笋用斜刀切成厚片。
8 将切好的莴笋装入盘中，浇上少许醪糟汁即可。
生拌莴笋
食材
1 将去皮洗净的莴笋切成细丝。
2 将莴笋丝装入碗中。
3 倒入胡萝卜丝。
4 加入盐、鸡粉。
5 用筷子搅拌均匀。
6 淋入辣椒油、白醋。
7 搅拌至入味。
8 倒入芝麻油拌匀入味。
9 将拌好的莴笋丝装入另一个盘内即可。
糖醋莴笋泡菜
食材
1 将去皮洗净的莴笋切成块，备用。
2 把洗净的生姜先切片，再切成丝，装入碗中备用。
3 把莴笋装入碗中，加入少许盐。
4 用筷子拌匀。
5 莴笋用清水洗净，沥干水分备用。
6 在装有莴笋的碗中加入姜丝、白醋、白糖。
7 用筷子搅拌均匀。
8 将拌好的莴笋和泡汁转入玻璃罐中。
9 盖上瓶盖，置于干燥阴凉处密封3天。（适温20～25℃ )
10 将腌好的泡菜取出即可。
清炒莴笋片
食材
1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。
2 洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。
3 热锅注油，倒入切好的食材。
4 快速拌炒均匀。
5 加入适量盐、鸡粉。
6 再放入适量白糖，拌炒至入味。
7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。
8 将锅中材料盛出，装入盘中即可。
酱泡莴笋
食材
1 将去皮洗净的莴笋对半切开，再斜刀切成小块。
2 把莴笋装入碗中。
3 在装有莴笋的碗中加入盐、白酒。
4 用筷子将莴笋与调料拌匀。
5 加入豆瓣酱。
6 用筷子搅拌均匀。
7 将拌好的莴笋倒入玻璃罐中。
8 盖上瓶盖，置于干燥阴凉处密封3天，避免阳光照射。（适温20～25℃ )
9 将腌好的泡菜取出即可。
糖汁莴笋片
食材
1 将去皮洗净的莴笋先切成段，再切成片。
2 将切好的莴笋装入碗中备用。
3 把莴笋装入碗中，用勺子舀入盐。
4 用筷子搅拌均匀，使盐溶解。
5 碗中加入适量清水，将莴笋洗净，倒掉水分。
6 在碗里加入白糖。
7 把莴笋和白糖搅拌均匀。
8 将拌好的莴笋倒入玻璃罐中。
9 盖上盖，置于干燥阴凉处密封3天。（适温20～25℃ )
10 揭开瓶盖，将腌好的泡菜取出即可。
莴笋烧鹅
食材
1 将去皮洗净的莴笋切滚刀块。
2 洗净的鹅肉斩块。
3 起油锅，倒入切好的鹅肉。
4 翻炒至变色，加料酒、生抽炒匀。
5 倒入蒜末、姜片和洗好的干辣椒。
6 倒入适量清水。
7 加入盐、味精，炒匀调味。
8 加盖焖5分钟至鹅肉熟透。
9 揭开锅盖，倒入莴笋。
10 加上盖，焖煮约3分钟至熟。
11 大火收汁，倒入已洗净的蒜苗、红椒拌匀。
12 加水淀粉勾芡。
13 翻炒匀至入味。
14 出锅装盘即成。
松仁莴笋
食材
1 洗净去皮的莴笋对半切开，再切条形，改切成丁。
2 洗好的彩椒去蒂，切条形，再切成丁。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。
4 倒入切好的莴笋，搅匀，略煮一会儿。
5 再放入彩椒丁，搅匀，煮约半分钟。
6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
7 热锅注油，烧至三成热，放入松仁，用小火炸约1分钟，至其呈微黄色。
8 捞出炸好的松仁，沥干油，待用。
9 锅底留油，放入蒜末、葱段，用大火爆香。
10 再倒入焯过水的莴笋、彩椒，略炒一会儿，至其八成熟。
11 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
12 淋入适量水淀粉，拌炒匀，至食材熟透、入味。
13 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中。
14 最后撒上炸好的松仁即成。
虾仁莴笋
食材
1 将已去皮洗净的莴笋切片。
2 再把洗好的虾仁从背部切开，挑去虾线。
3 虾仁加盐、味精和水淀粉拌匀。
4 加入适量食用油腌渍5分钟。
5 锅中注水烧开，加盐。
6 倒入莴笋，再加入少许食用油。
7 煮沸后捞出。
8 倒入虾仁。
9 汆1分钟至断生后捞出。
10 热锅注油，倒入姜片、葱白。
11 再倒入虾仁炒香。
12 加入少许料酒。
13 倒入莴笋片翻炒片刻。
14 加盐、味精、鸡粉调味。
15 再用水淀粉勾芡。
16 淋入熟油拌匀。
17 盛入盘中即可。
凉拌莴笋
食材
1 将洗净去皮的胡萝卜切片，再切成细丝。
2 洗好去皮的莴笋切段，切薄片，改切成丝。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。
4 倒入胡萝卜丝、莴笋丝，搅拌匀，煮约1分钟。
5 再放入洗净的黄豆芽，搅拌几下，煮约半分钟。
6 至食材熟透后捞出，沥干水分，待用。
7 将焯煮好的食材装入碗中，撒上蒜末。
8 加入少许盐、鸡粉、白糖。
9 淋入适量生抽、陈醋。
10 再注入芝麻油。
11 搅拌一会儿，至食材入味。
12 取一个干净的盘子，盛入拌好的菜肴，摆好盘即成。
芝麻莴笋
食材
1 将去皮洗净的莴笋对半切开，用斜刀切段，再切成片。
2 烧热炒锅，倒入白芝麻，改用小火，炒出香味。
3 将炒好的芝麻盛出，装入碗中，备用。
4 锅中注水烧开，放入少许盐、鸡粉。
5 倒入莴笋，拌匀，焯煮1分30秒至其断生。
6 把焯过水的莴笋片捞出，备用。
7 用油起锅，放入蒜末、葱白，爆香。
8 倒入焯好的莴笋，拌炒匀。
9 加入适量盐、鸡粉、蚝油，炒匀调味。
10 倒入适量水淀粉。
11 快速拌炒均匀。
12 盛出炒好的菜，装入盘中，再撒上白芝麻即可
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