當心食物中毒！吃這5種食物一定要煮熟

民以食為天！食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白質、水構成，能夠滿足人們機體正常生理和生化能量需求。從古至今，人們藉由採集、耕種、畜牧、狩獵、漁獵等許多種不同的方式獲得食物。如今，人們的「菜籃子」越來越豐富了，天南海北的食材，反季節蔬果都能吃到了。專家提醒，一些食物如果烹飪不當，很容易導致食物中毒。因此，為大家總結了5種容易導致食物中毒的食材。

1.生豆漿。豆漿必須要煮開才能喝。大豆中含有皂毒素和胰蛋白酶抑製劑，過量食用有導致中毒和蛋白質吸收受限的風險。但是在加熱到90度開始，皂毒素和胰蛋白酶抑製劑，就會開始分解，大家看到的就是產生泡沫外溢的現象。

2.四季豆。四季豆含有一個叫做皂苷的天然有毒物質，這種毒素比較耐熱，只有長時間的蒸煮才能將其破壞，短時間的翻炒會使皂苷殘留在食物中，容易引發食物中毒。

除此之外，四季豆中還含有一種紅細胞凝集素，中毒後還會引發溶血反應，中毒者會出現皮膚變黃、小便醬油色、休克脫水等，小孩子免疫力低下，食用未熟透的扁豆更是容易發生中毒。在食用扁豆時，一定要將扁豆兩頭和莢絲去掉，長時間燉制後再食用，防止發生食物中毒。

3.黃花菜。黃花菜中含有秋水仙鹼，如果不用熱水煮一會兒，秋水仙鹼會在體內轉變為二秋水仙鹼，這是一種有毒物質，能損害人的腸道、泌尿系統，成人一次吃50—100g生黃花菜就會引起中毒。所以，要把黃花菜在開水中煮一會，再用清水浸泡後，再食用。

4.馬鈴薯。馬鈴薯也叫土豆，正常的土豆中富含澱粉和膳食纖維，但是發芽的馬鈴薯中，含有一種有毒物質叫「龍葵素」。在儲存馬鈴薯時，盡量放在陰涼處，同時，如果出現發芽的現象，盡量選擇丟掉，因為即便把發芽處挖掉，也存在殘留的可能性。所以廉價的馬鈴薯，實在不足以讓我們去承擔哪怕發生概率很低的健康風險。

5.木薯。木薯的根塊和馬鈴薯一樣，都富含澱粉，但是它的根莖葉都有一種叫亞麻仁苦苷的有毒物質，如果生吃木薯，會導致亞麻仁苦苷經胃酸水解產生遊離的氫氰酸，導致中毒。所以，吃木薯時，需要去皮、浸泡、再煮熟才能吃。

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