中央保健專家的12條食療秘方：我們知道得太晚了！

紅薯含8%的膳食纖維，大多是可溶性膳食纖維，通便功能很強。

紅薯抑制膽固醇的功效的作用是其他食物的10倍。

但紅薯不宜生吃，因為細胞膜未經高溫破壞，澱粉難以消化；且含「氣化酶」，食之過多，會出現腹脹、燒心、打嗝等不適。因此一定要蒸煮或烤熟，最好與玉米搭配，能保健益壽。

土豆含碳水化合物高達15%~25%，超過其他所有的蔬菜，其含蛋白質也比一般蔬菜多，因為土豆產熱量高，在歐洲普遍作為主食。

土豆還含較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤以鉀含量最為豐富，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全患者，均有不同程度的浮腫，常服用利尿消腫的藥物，易導致體內鉀的丟失，導致低鉀傾向。

因此，常吃土豆既可補充鉀，又可補充碳水化合物、蛋白質及礦物質、維生素。

老年人腰腿疼，可以每天早晚各吃兩個生栗子。把栗子放到嘴裡仔細嚼，使勁兒嚼，把它嚼成漿，再咽下去，就能有效地解決腰腿疼。

栗子能治腎虛，腰腿無力，它能夠通腎益氣，厚胃腸，但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以不宜多食。

常言道：「蘿蔔上市，郎中下鄉」、「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，蘿蔔中含有抗腫瘤、抗病毒的活性物質，對食管癌、胃癌、鼻腔癌、子宮頸癌細胞均有顯著的抑制作用。

但想達到最好功效，最好生吃細嚼，且在吃蘿蔔半小時內不要吃別的食物。蘿蔔是降氣的，咳嗽初期喝一點蘿蔔汁就可以壓下去。如果你覺得身體比較虛，就不要多吃蘿蔔。另外蘿蔔跟人蔘不能一塊兒吃。如果你感覺吃蘿蔔太涼，可以搭配一點姜。

花生我們叫「長生果」。如果老年人胃口不好，堵住了，你就弄幾顆生花生仁仔細嚼，嚼完咽下去。

生花生仁拿醋泡有非常好的消食作用。買花生一定要挑新鮮的、乾淨的、沒有發霉和發芽的，因為花生如果長了霉，發了芽，就非常容易感染黃曲霉毒素。

油菜既可消腫又能化瘀。唐代名醫孫思邈頭部曾長一腫物，疼得死去活來，取油菜葉搗爛外敷，很快腫痛停止，病癒。後人也隨之仿效，外用油菜治丹毒、乳癰、瘡癤、無名腫毒等。

油菜性涼味辛，歸肝、肺、脾經。油菜含膳食纖維豐富，可促進脂類排泄，減少脂肪吸收，促進腸道蠕動，減少便秘發生，對預防腸癌有好處。油菜對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也有調養作用。

老年人便秘可以多吃菠菜，菠菜滑利，它就可以通便。

菠菜能保護視網膜，每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。

常吃菠菜，還可增強抵抗傳染病的能力，促進兒童生長發育。對預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有很好的效果。

18世紀中期歐洲有一種被稱為「布哈爾夫糖漿」的藥液，便是菜花汁加蜂蜜配製而成，其治療肺結核與咳嗽療效甚好，救了不少窮人的命，故菜花有「窮人醫生」之美名。

菜花不但能夠補充硒和維生素C，還提供豐富的胡蘿蔔素，阻止癌前病變，遏制癌腫生長，對防治胃癌、乳腺癌有效。乳腺癌患者，或是要預防乳腺癌的人，應多吃菜花。

便秘是個老大難問題，每天早上空腹，一勺蜂蜜加十滴陳醋，就著一杯溫水喝進去。一個星期左右就能有效果。

山東是孔孟之鄉，山東人吃大蔥大蒜，這是地里長出來的青黴素。同時，山東的老百姓在春天還有一種時令飲食，叫「小豆腐」。

有錢人用豆腐，沒錢的用豆腐渣，和地里的各種野菜混合起來吃，包括蒲公英、魚腥草（中醫用於治療肺部感染的特別有效的中藥）、薺菜（古人說「春吃薺菜賽仙丹」），還有苦菜等等。所以，山東人不得SARS是有科學道理的。

吃飯快的人容易胖，為什麼呢？如果你吃飯比較慢，吃口饅頭進去，在咀嚼的過程中，澱粉酶就把饅頭中的澱粉給降解成葡萄糖，所以饅頭越嚼覺得味道越甜。葡萄糖被吸收以後，血糖水平就會升高，當血糖升高到一定程度，大腦的食慾中樞就明白「吃飽了！」。吃飯快的人，大腦還沒明白，就稀里糊塗全吃進去了，容易肥胖。

周恩來總理對大學生吃飯速度提出要求：每頓飯吃飯的時間不能短於15分鐘。如果食物不咀嚼細了就吞下去，胃的負擔就非常重，因為胃裡面要分泌胃液來消化它，這個過程當然就傷害腸胃了。

古代有一個治療胃病的辦法，非常簡單：就是每口飯要嚼50次再咽下去，真是不太容易做到。我曾經試過幾次，如果一口飯能夠嚼到20次，就已經保證飯糰嚼得比較細了，如果真的保證嚼到50次的話，有胃病的人，堅持一個月，胃病就會有明顯的好轉。

2005年，美國哈佛大學公布了一個研究結果，觀察了1.2萬名9~14歲的兒童，就發現兒童喝牛奶越多，長得越胖。一袋225毫升的全脂奶，它的熱量是150千卡，低脂奶它的熱量100千卡，就是脫脂奶，還有85千卡熱量。

哈佛大學公共衛生學院的沃爾特·威利特博士對鋪天蓋地的牛奶廣告感到擔憂，他指出：「少年兒童基本的飲料應該是水，世界上許多地方的孩子根本沒有牛奶喝，但他們長大成人後卻有著健康的骨骼。」