飲罷浮花清香味

擺忙鄉茶山掠影杜涓涓攝 新華社發

茶藝展示

都勻毛尖茶統一包裝上市

炒茶新華社發

茶鄉美景

新華網不久前，一條名為「貴州沒什麼可牛的，只是……而已」的微信在人們的「手機圈子」里躥紅，並吸引了眾多網友在各大網站、論壇、帖吧以此句式造句，網友們綴以貴州「珍寶」接龍，對貴州的綠色、生機與活力進行白描。諸如「貴州沒什麼可牛的，只是省會貴陽冬無嚴寒、夏無酷暑，獲得了個『中國避暑之都』的稱號而已」；「貴州沒什麼可牛的，只是亞洲第一大瀑布黃果樹瀑布在這而已」等等，在網路上火爆非常。網友給都勻毛尖造的句子是：「貴州沒什麼可牛的，只是有中國十大名茶之一都勻毛尖而已。」而茶學家莊晚芳先生早就盛讚道：「雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清香味，心曠神怡攻關靈。」這樣一種茶，讓人愈發想要探個究竟。「此茶可叫毛尖茶」在貴州流傳這樣一種說法：貴州出好茶，都勻出名茶。貴州地處我國西南，是世界最早的茶樹發源地之一，世界最早的茶籽化石「梅子」就是在貴州發現的。兩千多年前，唐代茶聖陸羽在《茶經》中對貴州所產茶葉作了這樣的評價：「往往得之，其味極佳。」都勻茶作為貴州高品質名優茶的代表，其上乘的品質自古以來受到人們的一致公認。唐宋時期，都勻由於地處偏遠，文化經濟相對落後，這裡的茶葉一直養在深閨人未識。到了明代，居住在當地的苗族和布依族先民們在田邊地角遍植茶葉，除了自家飲用和待客外，還以茶充賦，以茶納貢。據史料記載，明崇禎皇帝品嘗到都勻上貢的茶葉後，見其形似魚鉤，品質上乘，非常喜愛，賜名「魚鉤茶」。明代洪武年間，都勻農村形成大片鬱鬱蔥蔥的茶園，御使張鶴樓貶職充軍都勻，曾前往五山（今都勻郊區團山一帶，為都勻毛尖茶原產地之一）遊覽，步入茶山，禁不住詩興大發：「雲鎮山頭，遠看青雲密布；茶香蝶舞，似如翠竹蒼松。」到清代，都勻已經有了官府管理茶園的記載，而且直接由知府兼理，規模也不小。在18世紀末，廣東、廣西、湖南等地的商賈，用以物易物的方式換取魚鉤茶，並經廣州遠銷海外。1915年，都勻極品茶葉和貴州茅台酒一同被選送到巴拿馬—太平洋萬國博覽會，結果貴州茅台戰勝群雄奪得金獎，都勻茶葉也以其獨特的品質獲得優獎，雙雙載譽而歸。自此，都勻茶葉「輸銷邊粵各縣，遠近爭購，惜產少耳。」1956年4月的一天，都勻縣團山鄉茶農高級社共青團支部「為表心意」，寄了3斤都勻的特產——魚鉤茶給毛主席品嘗。9天後，社員們就收到了中共中央辦公廳的特掛信，信是打字機打的：「你們寄給毛主席的茶葉已收到，中央曾有規定，不準給毛主席寄東西，經主席批准，寄給你們十六元作成本費。」落款是中共中央辦公廳，但下面有毛主席親筆簽的字：「茶葉很好，今後山坡上多種茶，此茶可叫毛尖茶，毛澤東」。毛主席回信一事霎時在十里八鄉傳開了，各地群眾紛紛湧進團山鄉學習觀摩。毛主席親自為都勻毛尖命名一事也被傳為佳話，都勻毛尖隨之名聲大噪。價廉物美的大眾茶備受青睞都勻地處貴州高原南面，境內峰巒疊嶂，雲霧繚繞，晝夜溫差較大，極有利於茶葉的生長。都勻毛尖生長在海拔1400—1600米的山上，主要產地在團山、哨腳、大槽一帶，這裡日照時間長，土壤結構獨特，土質呈酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽，使得茶葉內含有十分豐富的營養成分和芳香物質，也造就了都勻毛尖的獨特風格。海拔1738米的螺螄殼山，是黔南第二高峰，位於都勻以西，與斗篷山隔江相望。螺螄殼山東起甘塘鎮，西依擺忙鄉，其間延綿著10萬畝的茶山，被稱為「百里毛尖長廊」。車近螺螄殼山，遠遠近近的綠色一下子撲到眼前。午後的陽光在成片的茶林上跳躍著，讓人分不清哪裡是邊界。這才知道，當地人的介紹所言不虛：茶山植被覆蓋率近100%！在擺忙鄉，記者真切地感受到茶鄉的魅力。擺忙鄉位於都勻市西郊外33公里，是都勻毛尖茶的原產地，如今這裡共有61000畝茶園。據擺忙鄉黨委書記李永培介紹，擺忙鄉的村民大多靠茶為生，「今年因為天氣好，3月6日就採摘了第一批春茶，較往年提前了20餘天。」李永培說，都勻毛尖茶是全手工製作，採茶青時不能用指甲掐，只能小心翼翼地拔出芽頭，一斤成品茶葉大約有7萬顆芽頭，需要茶農們重複同樣的採茶動作7萬次以上。今年的春茶採摘期間，擺忙鄉的茶農采一天茶大約能有220元的收入。目前，擺忙鄉有茶場、茶葉公司等涉茶企業8家，農民茶葉專業合作社18家，茶農採茶後，可以直接賣給茶廠或合作社就地加工。「好山好水才能出好茶。」在茶園裡，李永培邊走邊介紹：「都勻毛尖之所以能成為中國名茶，與高寨水庫有很大的關係。」這座建成於上世紀70年代的人工湖泊，是都勻市海拔最高的水庫，它的建成有效地調節了茶山的氣候。由於地處高原台地，長年水霧繚繞，這裡出產的茶葉品質好，綠色無污染，青翠的茶葉似乎都透著溫潤。天色漸暗，分布在螺螄殼山脊的擺忙鄉村寨也安靜下來。這時候隨便走進一戶人家，便會聞到滿屋的茶香，一家人圍坐在桌邊，一盆老臘肉，一鍋酸湯，一邊吃飯，一邊品茶。「晚上是擺忙鄉最愜意的時候。」李永培笑著說。今年，受社會環境的影響，高檔禮品毛尖的銷售普遍遇冷，而散裝毛尖則備受青睞。都勻毛尖零售的最大集散地——文峰路茶葉市場內，每天仍是人頭攢動。市場的變化，茶企已經提前感受到了。「去年我們的茶葉銷售額達到1000多萬元，今年估計只有三四百萬元。」貴州勻山茶業有限責任公司總經理盧永乾對記者說，因為提前預計到相關政策對茶葉銷售可能帶來的影響，勻山茶業已將今年的產量降為去年的一半。從勻山茶業9個直營店反饋回來的信息顯示，今年的春茶大概銷售了15000斤，每斤的價格比去年降低了20%。都勻毛尖的生產標準定的比較高，尤其是春茶，只採一芽一葉。「儘管價格降低了，但是質量仍然是有保證的。」盧永乾向記者鄭重地說。目前，勻山茶業擁有2000多畝自承包茶園，還有3000畝與專業合作社合作的茶園。「應對市場的變化，一方面要節省開支、壓縮生產，另一方面我們也打算多生產價廉物美的大眾茶。」盧永乾向記者介紹，都勻毛尖除了有春茶，還有夏茶和秋茶，去年勻山茶業一直到9月26日才停產。因為春茶的銷售沒有達到預期，對於夏茶和秋茶的銷售，盧永乾充滿了期待。打造品牌闖開國際市場不久前，在中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院主辦的「中國茶產業發展模式創新高峰論壇」上，浙江大學CARD中國農業品牌研究中心中國茶葉品牌價值評估課題組公布了2013中國茶葉區域公用品牌價值評估結果，都勻毛尖品牌價值評估達12.93億元，較2012年的11.39億元品牌價值上升1.54億元。被稱為我國農產品區域公用品牌建設年度風向標的這一評估報告，無疑再次提升了都勻毛尖的知名度。在此之前，都勻毛尖還榮獲過「2010年上海世博十大名茶」、2012年北京茶博「金芽獎」和「中國綠色茶葉示範」等榮譽稱號。儘管都勻毛尖盛名在身，但在相當長的時間裡很少為外省人所知。貴州的高山造就了都勻毛尖的高品質，但也將都勻毛尖擋在了山裡。由於山高路險，貴州至今仍是全國高速公路最少的幾個省區之一。「由於交通不發達，茶農的茶葉多數被就地消化了，而走出省外的茶葉，多數也被茶葉批發商當做其他名茶賣掉了。」都勻市委書記劉建民說。目前，都勻市茶葉種植面積達22.39萬畝，可採茶園面積近10萬畝，茶葉總產量達2000多噸。據都勻市茶葉辦公室介紹，自2010年以來，為提高都勻毛尖的品牌競爭力，當地實施了「統一品牌、統一包裝、統一質量、統一宣傳、統一價格、統一店型」的「六統一」品牌戰略。黔南州多家茶葉企業自發組織成立了都勻毛尖茶生產企業行業協會，以「企業+農戶」的模式分工細化都勻毛尖的生產加工銷售環節，保證茶葉質量，凝聚品牌的影響力。目前，都勻所有茶場生產的毛尖茶在銷售時都按照統一標準進行包裝，包裝分「梅」「蘭」「竹」「菊」四款，寓意「春」「夏」「秋」「冬」。每家茶葉生產公司在統一的包裝上再印上自己的商標，以示區分。也正是從2010年開始，都勻開始參加香港國際茶展，都勻毛尖綠色與生態的品質，深得香港市民及國際客商青睞，通過這一平台，都勻毛尖真正進入了國際視野，並看到了國際市場的廣闊前景。2012年，「努力提高茶葉加工能力和水平，提升黔茶知名度和市場競爭力」，被列為積極發展貴州特色輕工業的重要舉措。正是在這一背景之下，貴州盤江投資控股（集團）有限公司啟動了全省優勢茶企整合工作，推出「貴天下」這一品牌。目前，集團擁有貴州貴天下茶業有限責任公司、黔南州貴天下茶業有限責任公司、貴州湄潭盛興茶業有限公司三家茶葉公司，品類涵蓋都勻毛尖、遵義紅和湄潭翠芽等貴州名茶。據黔南州貴天下茶業有限責任公司董事長潘勇輝博士介紹，公司現有茶葉基地8個，其中都勻4個，擁有核心茶園5萬餘畝，以「公司+基地+農戶」模式連接帶動茶農3萬餘戶，覆蓋茶園16萬餘畝。公司還計劃用5年時間新建茶葉基地5萬畝，實現自有茶園總面積10萬畝，其中建設認證有機茶及綠色食品示範茶園6萬畝，無公害茶園4萬畝，力爭到2017年企業所有茶園全部實現綠色化、國際化生產。目前，公司春茶在市場上供不應求，銷售形勢良好，夏茶也已接到了大量訂單。潘勇輝說，4月底，根據歐陸集團出具的權威檢測分析報告，貴天下的春茶全部通過歐盟檢測標準，另據介紹，送檢的都勻毛尖55隻茶樣中，29樣達到歐盟有機茶出口標準，20隻茶樣符合歐盟出口標準。歐陸集團是歐洲檢測領域的頂級檢測機構，也是世界上最權威的檢測機構。這一權威檢測肯定了都勻毛尖的綠色、生態、有機、健康與安全，也為都勻毛尖進軍歐盟等海外市場奠定了基礎。都勻毛尖茶保存方法都勻毛尖茶的保存應注意防回潮、防光照、防高溫、防擠壓、防串味。茶罐、茶聽、茶袋等包裝品必須密封，並單獨存放於陰涼乾燥處。注意輕拿輕放。最好將茶罐蓋嚴並用膠布封口，然後置於乾燥之處，不宜存放於食品櫃或冰箱中，以防串味。如此保存可保茶葉兩年不變味，不脫毫毛，不霉變。如何鑒別都勻毛尖在市場上購買都勻毛尖茶葉時，應認真鑒別，以防假冒偽劣產品。看干茶：正宗都勻毛尖干茶色澤綠潤、條索緊細捲曲有鋒苗、白毫滿布，聞之茶香飄逸、鮮爽清新。品茶湯：上乘都勻毛尖茶沖泡後，茶湯黃綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽，回味甘甜。審葉底：都勻毛尖茶的原料是在清明前後採摘的第一葉初展的細嫩芽頭，經沖泡後，葉底仍現芽葉，細嫩均勻，柔軟鮮活。
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