華西老醫生吃了10年的一家老店！關鍵這些菜外地人根本不敢碰……

在成都，有一大片地方稱得上是「文物級別的老建築」，也就是成都人口中的「華西醫大」。

一家十年老店也隱藏在這堆老建築背後，就在金陵橫街街邊上。

目前成都的火鍋店已經接近兩萬，毫不誇張的說，每天都有開張，每天都有關門。來來回回被沖刷過後，剩下的才是最得吃貨心的。據說華西的老醫生們都是這兒的熟客了，白天開刀動手術精神壓力大，晚上就yo幾個朋友來燙火鍋放鬆下。因此也被他們稱為華西的「編外食堂」。

▲媒體對他家的報道，曾入選成都火鍋十強

最開始他家並沒有這麼多餐位，店前店後都是留出了空地，備了餐位。一到上客的點，就把棚子搭好，瞬間能多出二三十張桌子。有的時候下雨，地上難免積水，一些客人就把hai子脫下來放到旁邊的檯子上，面不改色接到燙。現在算一下，十年前那些打起光jio腳板吃火鍋的吃貨應該都要奔四了吧。。。

▲十年前後 瀾庭苑的門頭

「對於菜品，做了十年，我們就只說真材實料、健康以及保留食材的本質；對於這家店，我們的理念就是818——比同類同檔次的火鍋店每份菜分量多18%，價格便宜8%。」

鍋底38元，菜品原價也沒有超過30元的，在喪心病狂的3折下更是沒得一樣菜超過10塊！！擺盤精緻了，價格並沒有漲來飛起。招牌的千絲牛雜在十年間也僅僅只漲了4元。很多老顧客喜歡他家，也是看中了他們的實在。

鍋底濃郁，不重口但是你想要的麻和辣都有，其實最開始的時候他家底料也是菊花殘的感覺，據說是當時成都最辣的火鍋之一！老闆形容的全身都像有針在Ju！現在跟著大家的口味變化也調溫和了一點。

老司機來他家吃必須往油碟裡面來一勺原湯~更入味、更盡興！更老的司機連香油都不要，全部原湯！豈是你我把持得住的。。。

這些菜外地人pang都不敢pang

你可以把牛渾身上下都吃遍~

3.8折後：3.8元

這怕是仙氣逼人的節奏哦~薄得透光的肝片服服帖帖地掛在架子上，氛圍簡直到位了的~

筷子拈起來就像深紅色的綢緞一樣，看起炒雞有質感，相當新鮮！感覺鏡頭框框都裝不下了。。。燙好之後長度縮了點，寬度加了點，建議蘸干碟吃~捲起一口包進嘴簡直要升天！口感略微帶脆，回味厚重，只有那麼過癮了！

鮮牛腎

3.8折後：7元

我只能說男孩紙要多吃這個東西，大補哦~和郡花一樣的切法，煮好之後都會開花~

可以涮來吃。本以為味道可能會比較大，但是很幸運的是基本上無異味，開花部分的口感和那種耙活的芋兒比較接近，很面的感覺，底部卻很脆。

生創牛舌

3.8折後：7.6元

每天鮮切的新鮮牛舌，不是凍貨，顏色看起都很舒服，厚度適中，保證了燙熟後該有的口感！

表面細膩，洪哥很喜歡牛舌這種獨特的口感，除了烤的牛舌，在如此重口的鍋底裡面泡了澡的牛舌也是讓人瞬間路轉粉~

千絲牛雜

3.8折後：8.4元

千絲萬縷的思念，對於吃貨來講，都藏在這一根一根的牛肚裡面。一吃到肚子頭啥子事都可以煙消雲散了~

一份才22塊錢！！真的多到炸！撈都撈不完的感覺。。。煮久點味道會更入味、嚼起更安逸，根根爽滑！吃牛雜就該這麼放肆~

極品鮮毛肚

3.8折後：10.6元

首先可能你注意到的是為啥子他家的毛肚面上有一層清油？並不是倒油碟的時候到灑了，面上封一層油是為了鎖住毛肚的水分、去掉原有的草腥味。

試了下果然還是有效果的，口感不幹澀，吃得出水分飽滿的感覺~味道也去得比較乾淨。

晾架郡肝

3.8折後：6.8元

我們在家頭晾衣服，人家老闆已經開始晾郡肝了~能把郡肝切成這個樣子也是大寫的服！

下的時候也很酸爽，不知為何總覺得有串起來的柿餅的既視感。。。

煮好後居然呈現出誘人的S型，你娃肯定是故意的！第一次這樣吃郡肝，口感很緊實，牙齒陷進肉里的瞬間就得到了滿足~真的不能再過癮~

肥腸節子

3.8折後：7.6元

第一次和它相遇是在一碗肥腸粉裡面，那個口感真的不擺了，瞬間就理解了為啥子節子會有那麼一大群擁躉。

一口下去裡面裹的湯汁就爆了出來，味道比肥腸粉裡面的更重，包裹的原湯和腸油混著一起，相當油爆！

廣元麵皮

3.8折後：3元

他家的特色，比天府大道還寬的麵皮子，老闆專門從廣元一車一車拉回來的。

燙前硬得毫無「面」性，煮好之後軟得不成「面」樣，看到它微微透明了就可以吃了，很入味又很順滑，直接吸進去都無壓力，同時又不失嚼勁，完美~

紅糖糍粑

3.8折後：4.9元

他家自己用資格的糯米做的，還能吃出米粒的感覺，不是糯米粉做的能比的，強烈建議來一份！

鮮炸酥肉

3.8折後：5.7元

酥肉不幹，還有一絲的軟糯，肉很嫩氣，根本不像是正經酥肉！海椒面一蘸更是刺激~

今年瀾庭苑過十歲大生

老闆把店裡重新打整了一哈

原來略顯蒼蠅館子的環境就秒變成了中式庭院

暗沉的窗柩和玫粉色的紅色已經把他家的古味吐透得比較乾淨了，純粹但不浮誇，恰到好處。

從這個角度看就更有味道了，吊燈外一圈木飾是點睛之筆~

一角的黑色老木柜上面繪滿了花蝴蝶，色調的跳動讓人感覺更是惟妙惟肖。

堂內所有桌椅都是從開店以來就一直用的，整整十年之久~翻新環境時也有人建議老闆換掉它們，但是老闆拒絕了，畢竟十年間食客的痕迹是店裡最寶貴的東西。

具體福利有好闊怕

來這裡我們慢慢擺~

美食君福利

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（此活動只適用於總店）

文 | 洪哥不是鴛鴦鍋

圖 | 大腸今

又多了個胃大的吃貨置頂了我們，好幸福~~~(づ￣ 3￣)づ

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