百歲壽星談長壽秘訣：這些東西易致癌，我從來不吃

　　現在人們生活水平提高了很多，但是也出現了各種疾病，其中很多疾病都是由於日常飲食不當導致的，而癌症是目前人類醫學上的一大難題，在生活中我們一定避免少吃哪些容易致癌的食物，下面這些食物肯定有你經常吃的。

　　油炸食品

　　食物被煎炸，尤其是被煎焦後，就會產生多環芳烴這種致癌物。如燒焦的咖啡，致癌物苯並芘會增加20倍左右。且煎炸食物的油經常是重複多次的油，高溫下會生成致癌物。所以常吃油炸食物的人，會增加致癌的風險。

　　燒烤食品

　　燒烤食品一般都含有較強的致癌物，最好少吃。烤焦的肉與魚皮會含苯丙芘這種強致癌物，而有些要烤的肉食若之前經過不恰當腌制，會產生過量亞硝酸鹽，所以空腹食用時，這兩種物質會直接和胃粘膜接觸，導致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物質會在烤肉時瀰漫的煙火里而傷害人體。

　　熏制食品

　　熏制食品如熏魚、熏肉、熏蛋、熏豆腐乾等中含有的苯並芘會致癌，經常吃這些食物易引發食道癌與胃癌。根據生活中的一些調查發現，經常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌。且在煙熏肉過程中，燃料不完全燃燒時產生的許多多環芳烴會污染食物，其中較多都帶有不同強弱的致癌作用。

　　腌制食品

　　食品在腌制過程中，會產生二甲基亞硝酸鹽，而這種物質在人體中會會轉變成二甲基亞硝酸胺這種致癌物質，所以大量食用鹹魚、腌菜、鹹肉、鹹蛋、火腿等腌制食物易使胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率上升。

　　隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水

　　反覆燒開的水以及隔夜熟白菜與酸菜，很容易產生亞硝酸鹽，人食物後在體內會轉變成亞硝酸銨這種會致癌的物質。

　　霉變食物

　　一些食品如玉米、花生、豆子、米等很容易受潮霉變，從而會產生黃曲霉菌素這種強致癌物，它的毒性比砒霜還要毒68倍，是現在知道的致癌性最強的化學物質，且極易在玉米、堅果、花生中滋生，很耐熱，還不易溶於水，即使烹調、水洗也很難除去。

　　吃什麼預防癌症

　　堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等。

　　穀類：玉米、燕麥、米、小麥等。

　　莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。

　　水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、鳳梨、檸檬等各種水果。

　　茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。