茶有茶道，爺爺說懂茶道的人，一定懂人生

茶道，顧名思義，就是「茶之道」，即對備茶、鑒茶、泡茶、品茶的認知以及基本技能的掌握和思想內涵的挖掘。可見，茶道既是一種關於泡茶、品茶和悟茶的藝術，也是大隱於世、修身養性的一種方式。

茶是靈魂之飲，以茶載道，以茶行道，以茶修道，因而茶中無道就算不得茶道。

只懂品茗技巧，但不體會飲茶修身養性的作用，亦算不得茶人。真正懂得茶道的人，一定懂得人生。如此說來，《紅樓夢》中那個嗜茶如命的孤僻女子妙玉，只能稱得上懂茶藝，卻不懂茶道。

中國茶道

中國茶道源遠流長，興盛於唐朝，並在茶「雅俗共賞」的基礎上衍生出四大流派，分別是貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道、世俗茶道，前三者統一於「世俗茶道」之下，構成完整的中國茶道系統。中國茶道有著民族淳樸謙和的特性，追求精神的升華，融入了豐富的哲學思想和道德觀念，被賦予修身養性、陶冶情操、感悟人生、參透道法的深刻內涵。

中國茶道與傳統文化的淵源

中國茶道由儒、釋、道的精華有機結合而成，以儒家中庸之道為主，並以茶助佛，以茶禮佛，在茶中參透禪機，還將對生命的感悟、熱愛和追求融入茶道之中，讓茶道擁有了真善美的靈魂。

中國茶道的四諦：和、靜、怡、真

茶道注重將茶事活動從物質滿足提升至精神追求，講求形式之外的精神世界。那麼，中國茶道的精神內涵何在呢？千百年來的文化傳承告訴我們：中國茶道的四諦乃「和、靜、怡、真」。

和：中國茶道的核心靈魂

中國茶道追求的「和」源於《周易》中的「保合大和」，寓為世界萬物皆由陰陽組成，只有陰陽協調，才能普利萬物。在茶道中，「和」一直貫穿其中。制茶過程中，焙火溫度不能過高，也不能過低；泡茶時，投茶量要適中，多則茶苦，少則茶淡；分茶時，要用公道杯給每位客人均勻地分茶；品茶時，講究閉目細品，心神合一。

靜：中國茶道修習的不二法則

老子說：「至虛極，守靜篤，萬物井作，吾以觀其復。」莊子說：「聖人之心，靜，天地之鑒也，萬物之鏡。」老莊學派的「虛靜觀復法」是人們修身養性、體悟人生的至上妙法，中國茶道正是通過茶事創造一種寧靜的氛圍和空靈虛靜的心境。

烏龍茶茶藝中的「焚香靜凡心」就是給品茶者營造一個無比溫馨祥和的氛圍，讓品茶者的心靈在靜中顯得空明，精神得以升華、凈化，達到「天人合一」的「虛靜」境界。

怡：中國茶道修習的身心享受

不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對茶道有不同的追求，古代的王公貴族講茶道，他們重在「茶之珍」，意在炫耀富貴、附庸風雅；文人騷客講茶道，重在「茶之韻」，托物寄懷、激揚文思、交朋結友；佛家講茶道重在「茶之德」，意在去困提神、參禪悟道；普通老百姓講茶道，重在「茶之味」，意在去腥除膩、享受人生……每位茶人都有自己的茶道，但殊途同歸，品茶均能給予人們生理上的滿足和精神上的愉悅。怡然自得，這就是中國茶道中的「怡」。

真：中國茶道的終極追求

「真」是中國茶道的起點，也是中國茶道的終極追求。中國茶道所講究的「真」，不僅包括茶應是真茶、真香、真味，用的器具最好也是真陶、真瓷、真竹、真木，環境最好是真山、真水，對客人要真心，敬客要真，說話要真，心境要真。

中國茶道文化博大精深，「精行儉德」為其精神追求。

韓國茶道

韓國茶道以茶禮為中心，追求和靜、清虛、中正的傳統美德，與中國古代的飲茶習俗有相似之處，卻並不是簡單地照搬、照抄，而是將禪宗文化、儒家和道家的倫理道德與韓國的傳統禮節有機地結合。韓國茶禮從誕生、發展至今發生了不少變化，現如今的茶禮按照名茶類型可分為末茶法、餅茶法、錢茶法、葉茶法四大類。其中葉茶法較為多見，大致分為4個重要環節。

◎ 迎賓：來賓需按照年齡大小依次隨行；入座時要按照主在東、客在西的原則相對落座。

◎ 溫茶具：疊好的茶巾要放在茶具的左側；茶壺要用燒開的水預熱；溫茶杯時水要平均倒入。

◎ 沏茶：取茶葉的標準姿勢：左手持茶罐，右手持茶

匙；茶沖泡好要按照從右至左的順序分茶湯，茶湯要分三次注入茶杯。

◎ 品茶：品茶時，要用清淡的食物搭配。

日本茶道

「和、敬、清、寂」是日本茶道的四諦，也是四規，同樣也是日本茶人的行為準則。日本茶道的規矩比較講究，客人到達時，主人在門口恭候；待賓客坐定後，主人先奉上點心供客人品嘗，然後開始備器、燒水、泡茶，依次給賓客分茶；賓客品茶時要吸氣，並發出「噝噝」聲音，聲音越大，表示對主人茶品越讚賞；茶湯飲盡，可用大拇指和潔凈的紙擦乾茶碗，仔細欣賞茶具，且邊看邊稱讚「好茶」，以表敬意；儀式結束，客人鞠躬告辭，主人跪坐門側相送。

整個日本茶道無不體現出與佛教息息相通，並保留著中國唐宋時期的文化氣息，隱有浙江天台山、徑山等地的佛家飲茶遺風。就連日本茶室也透露著深刻的禪意，比如日本茶室由茶室本身、水屋、門廊、露地等構成，外形上與草庵類似，使用的材料僅為土、砂、木、

竹等，外表毫無修飾，有「空之屋」之稱，禪意濃厚。

再者，日本茶室還有許多獨特的建築設計，比如神龕，一個僅夠跪行的小入口、不對稱的結構，均可見禪院的模樣。

日本茶道流派較多，各個流派的做法又有所不同，儘管如此，他們的基本精神仍是一致的，也就是「一期一會」的精神。一期一會為日本茶道用語，一期即人的一生，一會即僅有一次。一期一會強調將一碗茶當做一生的唯一、最後一碗茶，要懷著感激的心態品味香茶，故在整個日本茶道禮儀中，鞠躬敬禮貫穿始終。

英國茶道

英國下午茶文化始於宮廷皇室中，故對茶具、茶葉、泡茶工序以及茶點等的要求都更加精益求精，英國茶道也顯得別具一格。

英國人會將剛煮沸的開水置於室溫下冷卻，再緩緩地沖入茶壺中，最後倒入杯中品飲，這時的茶水早已「涼了」。這樣可避免滾燙開水將茶葉中的營養分解和破壞，也可避免過熱的茶水刺激口腔而引起口腔癌。

英國人認為，浸泡時間過長的茶葉很可能會釋放出對人體健康有害的物質，故他們會在熱水沖入茶壺後的幾分鐘內馬上將茶水倒入杯中品飲，使茶葉與茶水儘快分離，所喝的茶水也會清淡許多。