比肉還下飯的素菜，便宜又好吃！吃起來比肉還香！

尖椒豆腐釀

用料：尖椒4個、豆腐250克、雞蛋1個、麵包糠、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精

做法：

1、豆腐用勺子碾碎，尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段

2、碾碎的豆腐加蔥姜碎和雞蛋一個，添加適量食用油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉攪勻

3、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平，把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層雞蛋液，然後裹層麵包糠

4、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋

水煮杏鮑菇

用料：杏鮑菇兩個、香芹幾根、黃豆芽一把、郫縣豆瓣醬2大匙、干辣椒幾個、花椒1大匙、八角1個、生薑兩三片、糖1/2小匙

做法：

1、蔬菜洗凈，調料準備好，香芹切段，杏鮑菇去掉老根，先切兩段，然後對半切塊，接著盡量切薄片

2、鍋燒熱下油，入生薑、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接著下入郫縣豆瓣醬炒香，然後倒入估計能沒過菜2/3的水，燒開

3、下糖，下豆芽煮三四分鐘，然後下入芹菜段和杏鮑菇片攪拌，煮個一二分鐘~杏鮑菇片變軟即可關火裝盤

4、想讓水煮的氣氛更足一點，再在菜上撒點粗辣椒粉和花椒粉另起鍋燒熱一點油澆在上面即可。點綴點香芹葉

大蔥燒豆腐

用料：豆腐、大蔥一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱粉

做法：

1、蔥切片、豆腐切塊備用，鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用

2、鍋中留底油加入蔥片爆香，調入生抽、老抽、糖翻勻

3、加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水（或高湯）微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽，中火收汁即可

酸辣綠豆芽

用料：綠豆芽、辣椒、蔥、花椒、陳醋、鹽、油

做法：

1、鍋內倒油，等油熱放入花椒，蔥，辣椒炒出香味。

2、倒入綠豆芽迅速翻炒，加陳醋，最後放鹽翻炒均勻即可

干煸菜花

用料：菜花500g、蒜四瓣、干辣椒絲、花椒粒20粒、鹽、糖少許、醋半匙、生抽半匙

做法:

1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出切小朵備用，蒜切末備用

2、炒鍋注油，冷油時即下入花椒粒，此時保持小火，待油溫逐漸升，花椒炸出香味，撈出花椒粒不要，轉中小火放入辣椒絲稍炸，再放入一半蒜末炒香

3、接著轉中火，倒入菜花，煸炒兩分鐘，調入鹽、糖、生抽再炒一分鐘，倒入醋炒勻，最後倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋

香菇燒山藥

用料：鐵棍山藥250克、香菇200克、大蔥1根、醬油1湯匙、素蚝油1湯匙、鹽適量、花生油2湯匙、麵粉1湯匙

做法：

1、香菇入大碗，加水和麵粉，朝一個方向打圈，然後洗凈表皮污垢，最後再用水清洗乾淨，香菇切塊，大蔥斜切成段

2、準備好一碗鹽水，山藥去皮切段後，放入。

3、炒鍋燒熱，放油，油熱後放大蔥，用小火煎香，放香菇塊，稍微炒出香氣，放山藥，調入醬油和素蚝油翻炒均勻，往鍋里注入200ml清水，中火煮開，加蓋子，轉小火燒20分鐘至山藥熟透

4、嘗試下，是否需要再放鹽，然後收到汁水即可

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