好吃得——西餐做法

瑞典肉圓原料： 牛肉300g、洋蔥半顆、麵包粉50克、牛奶60ml、雞蛋1個、鹽、黑胡椒碎、洋香菜末適量。 做法： 1-2、把牛奶倒入麵包粉中拌勻並放置10分鐘，讓麵包粉充分吸收水分； 3、洋蔥切碎末備用； 4、牛肉切成肉糜備用； 5、將所有材料及調味料混合攪拌均勻； 6、並用手拿取肉餡在盆中摔打一會增加粘性； 7、取少許肉餡用手心揉搓成直徑約2公分的丸子放入盤中待用（覺得丸子搓揉時粘手可以沾一點水)； 8、平底鍋中加入約2大勺的食用油燒至5成熱，把肉丸一顆顆放入，搖動鍋子，用中小火慢慢將肉丸煎熟 乳酪焗紅燒肉意麵原料:紅燒肉（帶湯汁）、貝殼面、馬蘇里拉乳酪適量、橄欖油半勺。 操作:1、2、鍋中加開水，加1小勺鹽，下入貝殼面煮12分鐘左右，至面熟（煮麵的時間視面的數量和自己的口味調整）。 3、面煮好後，撈起，瀝去多餘水分，放入可耐烤箱高溫的容器內，加一點橄欖油拌均勻。 4、5、紅燒肉下入煮過面的鍋子里熱一下，連肉帶汁澆在面上（如果將紅燒肉切碎再熱，成肉醬的形式，估計會更美味，但意識到這一點的時候俺已經吃完了）。 6、撒上適量馬蘇里拉乳酪，入180度的烤箱，烤七八分鐘至乳酪融化即可（圖中乳酪我切絲了，其實感覺切片或碎塊蓋在面上，烤出來更均勻厚實些）。 奶香鮮蘑通心粉原料:直管形通心粉100克、蘑菇25克、青椒10克、奶油15克、海苔5克、油豆皮3克。鹽、橄欖油各適量 操作:1、蘑菇洗凈，撕成小朵，焯水後過涼，備用。 2、青椒洗凈，去蒂去籽，切成絲。 3、油豆皮用溫開水泡軟，切成絲。 4、海苔切成小塊，備用。 5、湯鍋內加水，將通心粉煮熟，用涼開水過涼，撈起瀝干水分。 6、炒鍋上火，倒入橄欖油燒熱，下入青椒絲稍炒。 7、放入油豆皮絲略炒，加入蘑菇翻炒幾下。 8、放入奶油塊炒至融化，加鹽調味。 9、最後放入海苔炒勻，即可出鍋。瑪格麗特披薩主料：小麥富強粉600克 輔料：酵母5克,番茄450克,洋蔥（白皮）40克,乳酪95克, 調料：橄欖油80克,鹽12克,百里香1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,羅勒葉3克 做法： 1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中； 2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出； 3. 將番茄洗凈、去蒂切片； 4. 洋蔥去皮切圈，備用； 5. 將烤盤上刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬（25克）； 6. 接著在餅皮上均勻撒上乳酪絲（30克）； 7. 再均勻鋪上番茄、洋蔥，最後再撒上乳酪粉（15克）與切碎的馬自拉乳酪（50克）； 8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘； 9. 至乳酪表面呈金黃色後取出，撒上洗凈的羅勒葉即可 蘑菇菠菜意麵原料：三色螺旋面100克、蘑菇100克、菠菜100克、火腿片50克、洋蔥半個、蒜頭3瓣、淡奶油100克、鹽2克、白鬍椒粉2克。 做法： 1、鍋中放足量水燒開，加5克鹽和幾滴橄欖油，放入三色螺旋面，按照包裝袋上注釋的時間煮熟後撈出濾水備用； 2、洋蔥、蒜頭、火腿片切成碎，蘑菇切片、菠菜去根切段； 3、熱鍋後加入橄欖油，油溫後放洋蔥、蒜末炒香，再倒入蘑菇炒軟； 4、倒入淡奶油，再加入適量清水煮開； 5、下三色螺旋面和菠菜，加鹽調味，翻炒1分鐘後撒入火腿末和白鬍椒粉拌勻即可 羅宋湯材料：牛肉800g、大蔥頭一個、胡蘿蔔三根、圓白菜7、8片、土豆兩個、西紅柿4個、番茄醬100g、鹽10g、白糖3g、胡椒粉4g、麵粉20g、清水適量、食用油20ml、紅酒200ml。 做法： 1、牛肉洗凈後切大塊，放入清水中浸泡一個小時，再清洗； 2、鍋中放清水（足夠量，滿滿一鍋為好）放入牛肉塊大火煮開，邊煮邊撇掉浮沫； 3、炒鍋放油； 4、放入番茄塊和番茄醬煸炒； 5、炒到番茄塊變軟爛、番茄醬顏色深紅；/ 6、將牛肉及湯一起倒入番茄鍋中，大火煮開，倒入紅酒蓋上鍋蓋，轉小火燉； 7、半個小時後加入胡蘿蔔塊和土豆塊，繼續蓋蓋小火燉； 8、蓋上鍋蓋繼續燉半個小時； 9、牛肉酥爛時，加入蔥頭塊、圓白菜撕成塊一起放入鍋中； 10、另用一個鍋，放少許食用油，倒入麵粉炒成油麵糊狀，與鹽、胡椒粉、白糖一起放入鍋中，煮到蔬菜熟透。 芝士蒜茸蒸扇貝原料：芝士、蒜茸、扇貝、長盤。扇貝8個開殼洗凈的、鹽、胡椒粉、蒜泥、黃油、白葡萄酒、馬蘇里拉乳酪絲。 做法：1、扇貝用小刀撬開殼，用刀沿扇貝柱（就是中心那團圓圓的白色肉）的一面和扇貝殼相連的地方切下，去掉那面殼，去掉扇貝的內臟，用水洗凈，抹乾待用。（這個步驟也可以請賣扇貝的同志代勞） 2、用少許鹽、胡椒粉、白葡萄酒將扇貝腌制10分鐘。 3、將大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，使黃油溶化，蒜爆出香味，或者將鍋燒熱，將黃油熔化，放入蒜茸炒香也可。在蒜泥黃油汁中加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在扇貝上。 4、芝士擦成絲，均勻鋪在扇貝上（芝士的多少完全取決於自己的喜好） 5、鍋預熱，將扇貝放入，大火3分鐘左右，直到芝士變色即可。 培根蛋醬義大利面原料：義大利面150克、蝦仁4個、培根2片、雞蛋2個、黑胡椒15克、鹽10克、香菜2根、馬蘇里拉芝士10克。 做法： 1、湯鍋中的水燒開放入鹽、15ml食用油攪勻，放入義大利面用筷子劃散，大火將水燒開後轉成中小火，將義大利面煮至比包裝上建議的時間少2分鐘。撈出煮好的意麵用筷子攤開； 2、碗中打入雞蛋，另一個只要蛋黃，用筷子打散，然後加入黑胡椒、馬蘇里拉芝士拌勻，即成為蛋黃醬； 3、平底鍋中放入少許油，放入培根片用小火煎出香味，培根微微焦黃後鏟到一邊，放入蝦仁炒至變色； 4、放入煮好的義大利面用筷子挑散，此時轉成大火。劃圈淋入蛋黃醬，迅速用筷子劃散然後立即關火； 5、將平底鍋端離火源，撒上香菜葉，可以根據自己的喜好再撒上適量黑胡椒即 白汁意麵原料：義大利面200克、口蘑100克、雞腿1個（剔骨切成丁）、大蒜4瓣、鹽8克。 白汁原料：鮮奶油30克、牛奶180ml、黃油50克、麵粉30克、白葡萄酒150ml。 做法： 1、意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連； 2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用； 3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味； 4、在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可； 5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可； 6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。 p.s.市面上有賣雀巢或美極的白汁粉番茄肉醬義大利面原料：意麵（義大利面）、肉餡（牛肉豬肉都可以）、番茄醬、番茄、洋蔥、橄欖油、大蒜、花椒粉、鹽。 做法： 1、加鹽 100克的義大利面要用1升左右的水，待水沸騰後再加鹽，鹽的濃度大約為1％。以兩人份200克義大利面為例的話，應加入4小匙鹽。 2、滴入橄欖油 加過鹽後，馬上滴入幾滴橄欖油。這樣可以防止義大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口。 3、將面散放下鍋 將面散放下鍋。如果使用的是深鍋，就可以很快讓面全部浸入水中。 4、用筷子充分攪動 立刻用筷子充分攪動麵條，使其全部浸入水中。然後還要接著不停攪動，以免麵條粘在一起。 5、參照義大利面外包裝上提供的時間標準，提前1分鐘左右確認其硬度 取一根麵條確認其硬度。可用指甲將其掐斷，若麵條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為「軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）」。 6、用漏勺撈起麵條，瀝干水分 用漏勺撈起麵條，瀝干水分，然後馬上澆上醬汁。 培根奶油濃湯原料： 250毫升的牛奶、清水、培根奶油湯粉、香腸、麵包。 做法： 1、一盒250毫升的牛奶，加上100毫升的清水，放鍋中煮開，然後倒入培根奶油湯粉，倒入切好的香腸粒粒，攪拌均勻再慢火煮開，OK。 培根奶油湯粉超市有賣的，用牛奶煮比全部用清水煮更濃郁。不要指望裡面有肉粒，我是自己加香腸粒進去的。 焗土豆泥原料： 土豆1個、培根1-2片，隨意、大蒜3瓣、乳酪絲適量、鹽少許、黑胡椒碎少許。（其他調料隨意放，比如洋蔥粉，義大利綜合香料） 做法： 1、需要一個土豆，一片培根，3-4瓣大蒜，一塊乳酪； 2、土豆洗凈，去皮，切成圓片，可以隔水蒸熟，也可以放入沸水中煮熟。然後把培根切成小丁，大蒜切末； 3、等到土豆片可以用叉子輕鬆叉透就可以關火了，然後壓成土豆泥； 4、這時取平底鍋炒香培根和蒜末，根據自己口感的需要，培根可以稍稍炒久一點，讓它變得又焦又香，炒培根和蒜末時可以用黃油，或者不放油，培根本身就會出油； 5、把炒過的蒜末培根倒入土豆泥中，再加鹽，黑胡椒碎調味，攪拌均勻，取烤盤，在烤盤上刷一層黃油，或鋪一張錫紙，用勺子舀一勺土豆泥放在烤盤上，稍稍整形即可； 6、最後在土豆球上撒一點乳酪絲，烤箱預熱至200度，烘烤約10分鐘至乳酪融化就行。 土豆濃湯材料： 土豆中型1個、培根一片足以、洋蔥一小塊、牛奶或奶油適量、黃油適量、法香少許（沒有就不放，起到的是提香味和點綴的作用） 調料： 鹽、黑胡椒（分量為個人獨享版） 做法： 1、土豆洗凈，去皮，切成小塊；洋蔥切絲；培根切碎，切小塊或是切絲都可以；你要有法香的話，再切點法香碎。 2、鍋內放入一小塊黃油，這時要小火，你用平底鍋，或是小湯鍋都可以。 3、黃油融化後，放入洋蔥絲，不停的翻炒，把洋蔥炒軟就行。 4、然後放入土豆塊，再炒一會。 5、這時加入清水，水不用加太多，能基本沒過土豆就行了，加水只是為了把土豆煮軟煮爛，煮土豆的湯汁可用可不用，所以水不必加的太多。 6、煮土豆的時候我們煎一下培根，不用放色拉油，它自己就會出很多的油，煎的時候要用木鏟不停的翻炒，直到它的顏色變深，肉質變脆。 7、把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機里，再加一點點剩下的湯汁，一起攪打成泥。 8、把剛才打好的土豆泥湯再倒回到湯鍋中，你會發現攪打過的土豆泥非常的粘稠，這時就加入牛奶吧。最後加入鹽、黑胡椒粉調調味，一開鍋就算好了，這中間你最好不停的攪拌，以免它糊底。
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