美食︱自製肉醬，下飯再也不用盯著老乾媽了
吃貨總動員昨天
立即打開美食︱自製肉醬，下飯再也不用盯著老乾媽了
沒胃口怎麼辦？
麵條不夠味兒怎麼辦？
總買不到中意的醬怎麼辦？
食堂的飯菜總是難以下咽怎麼辦？
自己做！各種味道都有~
直接澆米飯上都好吃的不敢相信！
豆豉辣醬
用料：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法步驟：
豆豉洗凈瀝干，與大蒜一起搗碎。
2
小火，冷油，下花椒慢炸。
3
花椒出味後，用篩把它撈出來不用。
4
把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制。
5
此時再加入辣椒粉，極少量的鹽、白砂糖，再放點生抽。
6
香菇肉醬
用料：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽、生薑、老抽
做法步驟：
1豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出，把豬皮切細條。後改刀切成細粒。
2
五花肉剁成肉餡放入鍋里，小火煸炒。
3
花椒出味後，用篩把它撈出來不用。
4
肉餡炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。
5
倒入三湯匙老抽、切好的香菇丁和足夠的清水。
調入適量精鹽，大火煮開後，改小火煮1.5小時即可。
牛肉辣醬
用料：精瘦牛肉末200g、紅辣椒500g、大蒜100g、大蔥100g、番茄1個、豆瓣醬2湯勺、鹽適量、糖適量、五香粉一小撮、姜三片、炒香的白芝麻。
做法步驟：
準備好所需要的材料，洗乾淨，便於下一步處理。
2
辣椒，蔥，蒜剁碎，牛肉剁成肉末，姜切片，熬好以後挑出來扔掉，番茄切小丁。
3
鍋中放大量油，放入蔥姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大，否則油溫太高蔥蒜末容易焦。
4
放入牛肉末，快速劃散。當肉末顏色泛白的時候即可加入辣椒末。
5
加入準備好的辣椒末和番茄丁不斷煸炒。
6
差不多辣椒變軟的時候可以放進豆瓣醬了，邊放邊翻炒，邊嘗嘗，自己口味決定豆瓣醬多少。
7
熬一段時間，看沒有水分也就是不太冒煙的時候撒入炒香的白芝麻，再接著熬一會兒就好啦。
來源：網路
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