中外經典茶譜168樣

中文名: 喝茶：中外經典茶譜168樣（全彩色圖文版）資源格式: PDF版本: 第1版發行時間: 2006年01月地區: 大陸語言: 簡體中文作者:蕭晴 編著出版社：中國市場出版社頁碼: 158 頁簡介: --------------------------------------------------------------------------------內容提要仙山靈草濕行雲，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，春風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人。這是宋代文豪蘇軾在收到朋友為他送來新茶時欣然所賦的一首詩。佳人是來處在天上的仙女，佳茗是來自靈山的仙草，以佳人來比喻佳茗，都是清香芳華、上天蘊育的恩賜之物。所以，茶是我們生活中不可缺少的一部分。本書介紹了來自全世界不同風味的各種名茶，中國茶、日本茶、韓國茶、印度茶、英國茶、花草茶、水果茶，教你鑒別做茶、品茶，享受茶帶給我們的健康自在的生活。 --------------------------------------------------------------------------------導語「茶」在中國至少有三千年的歷史，中國人的茶飲方式及內涵有傳統的精神，有「酸甜苦澀調太和」的中庸之道，有「樸實古雅去虛華」的行儉之德，有「奉茶為禮尊長者」的明倫之禮，有「飲佳銘，方知深」的謙和之行…… 本書是把古老的茶文化詮釋出現代含義，讓更多的人投入到世界各地茶葉的健康氛圍中來，同時，也直面越來越多的茶界功利行為，讓更多的人品到茶的真味，品茶是一種生活，一種休閑的工作方式，讓健康文化的茶飲伴隨著我們。 --------------------------------------------------------------------------------前言仙山靈草濕行雲，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，春風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人。這是宋代文豪蘇軾在收到朋友為他送來新茶時欣然所賦的一首詩。佳人是來處在天上的仙女，佳茗是來自靈山的仙草，以佳人來比喻佳茗，都是清香芳華、上天蘊育的恩賜之物。所以，茶是我們生活中不可缺少的一部分。本書介紹了來自全世界不同風味的各種名茶，中國茶、日本茶、韓國茶、印度茶、英國茶、花草茶、水果茶，教你鑒別做茶、品茶，享受茶帶給我們的健康自在的生活。 --------------------------------------------------------------------------------精彩頁（或試讀片斷）茶的起源茶是人們喝的三大飲品(茶、咖啡、可可)之一，也是當今最受歡迎的飲品。從最初的綠茶、紅茶和烏龍茶單一種類的茶，經過發展和演變，又加入中藥、花草、水果、牛奶、蜜糖等，從而誕生出更多品種和風味。再加上近年來健康概念日益受到人們的重視，喝茶更成了人們保健、養生不可缺少的組成部分。茶就是這樣走進人們的日常生活，並佔據著重要的地位。關於茶的起源，有很多種不同的說法。茶可以說是世界上最古老的飲料之一，唐代「茶聖」陸羽在他所著的《茶經》中稱「茶之飲，發乎神農」。傳說「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解」，也就是說茶最初是由嘗百草的神農氏所發現，把茶當作藥草來服用。之後，甘醇的茶香就隨著歷史的演變，四處飄散到有人居住的地方。到了唐朝，茶從上流社會進入到平民百姓的家庭之中，逐漸轉變成為一種大眾化的飲品。而且從那個時候起，茶更開始遠渡重洋，流傳到歐洲等地。如今，茶的消耗量堪稱飲品的世界之冠，在全世界很多地方都有著對茶的喜好以及讚賞，很多國家也都擁有具有自己國家獨特風格的傳統飲茶文化，更塑造出別具一格的茶道或飲茶禮儀。隨著運輸業的發達以及文化交流的增多，現在我們更可以隨心所欲地品嘗到來自世界各地精製美味的茶品。於是，就形成了這一場茶的盛宴。茶，健康生活第一步過去人們飲茶，一是為了解渴，二是養生的需要。隨著時間的變遷，對於生活在現代社會的我們。又為什麼喝茶呢?茶有益於人體健康。每天飲茶攝人的營養物質的量雖少，但經常補充這些物質，對人體能起到營養和保健作用。飲茶對健康的益處很多。茶葉中微量元素錳、鋅、硒、維生素C、維生素P、維生素E及茶多酚類物質，能清除氧自由基，抑制脂質過氧化，因而，經常飲茶確實有一定的延年益壽的功效。茶的這種抗衰延老作用，中國古人通過觀察和實踐很早就有知曉，並早已有記述。茶葉中的茶單寧物質，能維持細胞正常代謝，抑制細胞突變和癌細胞分化，因而飲茶還有一定的抗癌作用。茶葉中的脂多糖能防輻射損害，改善造血功能和保護血管。茶還能增強微血管韌性，防止破裂；降低血脂，防止動脈粥樣硬化。茶同樣有利於美容養顏、減肥瘦身。用茶搭配其他草藥、中藥，還能防治小病，對一些慢性病也有輔助治療的效果。更重要的是，多喝茶，就可以減少喝其他不健康飲料的機會，遠離不健康的生活方式。所以，稱茶為天然保健飲料是名副其實的。茶除了對我們的身體有好處，更可以使我們擁有好的心情，享受悠閑、自在的生活。三五好友，問茶、品茗，與知心的人對飲，體會人生的真味。更有甚者，茶已經進入了一種精神境界，可以由茶展現人格的芳香，在生活里保持清醒。偷得浮生半日閑，與君共飲一杯茶，可以算是人生中最幸福的事之一吧。根據需要來喝茶喝茶的確有很多好處，不過不同的人需要喝不同的茶。看看不同的人都需要喝什麼茶，了解自己的體質，根據身體需要來喝茶吧!腦力勞動：花茶、綠茶。運動健身後：烏龍茶、紅茶。經常處於空氣污染嚴重的環境：綠茶。孕婦：淡綠茶(臨盆前1～2個月改喝紅茶，產後則改喝加糖的紅茶)。少勞動、少運動的人：綠茶、花茶。嗜煙酒者：綠茶。肉食主義者：烏龍茶。陰虛體質者：綠茶。陽虛體質、脾胃虛寒者：烏龍茶、花茶。便秘：含有蜂蜜的綠茶。減肥美容：烏龍茶、普洱茶、綠茶。抗癌、防癌：綠茶。降血脂、防動脈硬化：烏龍茶、綠茶。延年益壽：烏龍茶、紅茶。針對特殊人群喝茶也是有講究的。就單純的茶而言，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶有利於降脂減肥。糖尿病患者的病症是血糖高、口乾口渴、乏力，喝茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強體力的功效。糖尿病患者一般適宜喝綠茶，飲茶量可稍增多一些，一日內數次泡飲。神經衰弱者的主要癥狀是夜晚不能入睡，白天無精打采、沒有精神。這些人往往害怕喝茶，認為喝茶刺激神經，可能更加睡不著覺。實際上，要使夜晚能睡得香，必須在白天設法使其達到精神振奮。因此，神經衰弱者在白天的上、下午各喝一次茶，可以上午喝花茶，下午喝綠茶，達到振作精神的目的；到了夜晚不再喝茶，稍看點書報就能安穩入睡。對於心動過速的患者以及心、腎功能減退的病人，一般不宜喝濃茶，只能飲用些淡茶，一次飲用的茶水量也不宜過多，以免加重心臟和腎臟的負擔。胃病患者服藥時一般不宜喝茶，服藥兩小時後，喝些淡茶、加糖的紅茶、牛奶紅茶，有助於消炎和保護胃黏膜，對潰瘍也有一定療效。世界各地的茶文化不知從何時開始，茶不再是單純的飲品，而是社會文化的體現，是一種讓人不知不覺習以為常的傳統禮儀：在中國傳統節日中，茶是絕對不能缺少的部分；英國人下午來一頓紅茶，象徵優雅品質生活的開始：日本人進行一段茶道，心靈得以解脫；在印度喝到一杯茶，是好好生活下去的基本條件。全世界有一百多個國家和地區的居民喜愛喝茶、品茗，但世界各地喝茶的習俗卻不盡相同，各有各的妙處。泰國人喝冰茶：在泰國，當地茶客不喝熱茶，喝熱茶的通常是外來的客人。泰國人喜愛在茶水裡加冰，他們常常在一杯熱茶中加人一些小冰塊，這樣茶很快就冰涼了。在氣候炎熱的泰國，飲用冰茶可以使人備感涼快、舒適。印度人喝奶茶：印度人喝茶時要在茶葉中加入牛奶、姜和豆蔻，這樣泡出的茶味與眾不同。他們喝茶的方式也十分奇特，把茶斟在盤子里啜飲，可謂別具一格。斯里蘭卡人喝濃茶：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。斯里蘭卡的紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行，設有試茶部，由專家憑舌試味，再核定等級和價格。蒙古人喝磚茶：蒙古人喜愛喝磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然後加上一些牛奶或羊奶。埃及人喝甜茶：埃及人喜歡喝甜茶。他們招待客人時，常端上一杯熱茶，裡面放入許多白糖，只喝兩三杯這種甜茶，嘴裡就會感到黏糊糊的，連飯也不想吃了。同時，他們還會送來一杯供稀釋茶水用的涼水，表示對客人的尊敬。北非人喝薄荷茶：北非人喝茶，喜歡在綠茶里加幾片新鮮的薄荷葉和一些冰糖，清香醇厚，又甜又涼。有客來訪，主人連敬三杯，客人須將茶喝完才算禮貌。馬里人吃肉喝茶：馬里人喜愛飯後喝茶。他們把茶葉和水放人茶壺裡，然後燉在泥爐上煮開。茶煮沸後加入糖，每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉，任其煎煮，直到同時煮的腌肉燒熟，再邊吃肉邊喝茶。英國人喝紅茶：英國各階層人士都喜愛喝茶，茶几乎可稱為英國的民族飲料。英國人喜愛紅茶，現煮的濃茶，加一兩塊糖及少許冷牛奶，還常在茶里摻人橘子、玫瑰等佐料，據說這樣可減少容易傷胃的茶鹼，更能發揮茶的保健作用。俄羅斯人喝花樣茶：俄羅斯人先在茶壺裡泡上濃濃的一壺紅茶，喝時倒少許在茶杯里，然後衝上開水，根據自己的習慣調成濃淡不一的味道。俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿替代檸檬的。在冬季則有時加入甜酒，預防感冒。加拿大人喝乳酪茶：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放人一茶匙茶葉，然後以沸水注於其上，浸七八分鐘，再將茶葉倒入另一熱壺供飲用，通常還加入乳酪與糖。南美洲人喝馬黛茶：在南美洲許多國家，人們把茶葉和當地的馬黛樹葉混合在一起飲用，既提神又助消化。喝茶時，先把茶葉放人茶杯中，沖人開水，再用一根細長的吸管插入到大茶杯里吸吮，慢慢品味。紐西蘭人喝茶最享受：紐西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一，許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲茶時間，各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。其實，世界各地茶的品種非常多，而不同品種的茶有不同的個性，就像佳人，各有千秋，風姿各異，給人以不同的欣賞和美感。在以下的章節里，就請跟隨我們一起欣賞不同的佳茗，領略它們的翩翩風采吧。P2-6

第一章 從來佳茗似佳人茶的起源茶，健康生活第一步根據需要來喝茶世界各地的茶文化第二章 古樸含蓄的中國茶綠茶「綠葉清湯」看綠茶綠茶的功覿炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶綠茶名門閨秀綠茶的沖泡方法紅茶「紅葉紅湯」看紅茶工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶紅茶名門閨秀紅茶的沖泡方法白茶「綠妝素裹」看白茶白茶名門閨秀白茶的沖泡方法黑茶「葉褐湯暗」看黑蓉黑茶名門閨秀黑茶的沖泡方法黃茶「黃葉黃湯」看黃茶黃茶名門閨秀黃茶的沖泡方法花茶「葉香湯亮」看花蓉花茶名門閨秀花茶的沖泡方法烏龍茶「綠葉紅鑲邊．七泡有餘香」烏龍茶名門閨秀烏龍茶的沖泡方法第三章 128道健康養生中國茶養顏喝茶12道美顏潤膚茶瘦身喝茶20道消脂減肥茶養生喝茶30道強身健體茶6道壯陽固腎茶12道開胃生津茶14道清熱解毒茶防病喝茶16道預防感冒茶5道紓解頭痛茶10道治療咳嗽茶3道改善血管茶第四章 中式茶具的選購與保養中式茶具的種類紫砂茶具第五章 平和素雅的日本茶日本茶文化日本茶道7道風味獨特的日本茶第六章 親切可人的韓國茶韓國茶禮3道不同一般的傳統茶第七章 神秘嫵媚的印度茶印度紅茶三秀2道印印奶茶第八章 優雅動人的英式午茶優雅紅茶正飄香追溯經維多利亞下午茶的由來英式下午茶三上步曲3道正宗英倫紅茶精美的骨瓷茶具第九章 浪漫迷人的歐洲花草茶花草茶的傳奇花草茶的選購與保存花草茶的沖泡10種最常見繽紛花草茶15道經典花草茶花草茶具第十章 清新自然的時尚水果茶養容美顏首選水果茶10道新鮮健康水果茶