2位蔬食達人，42道超美味中西食譜解決你一周7天的3餐難題

吃貨的人生難題有三個：

早上吃什麼？

中午吃什麼？

我想不透啊！晚上吃什麼啊！

還在糾結一日三餐吃什麼？中餐還是西餐？左掌門這裡有42道兩位蔬食達人的一周食譜，中西式都有，絕對擊中你的吃貨心！

在欣賞美食之前，讓我們先來了解一下是誰們這麼會做菜呀??

NINI，原名袁冬妮，中華自然療法總會自然飲食療法諮詢師，國家二級公共營養師，台灣臨床食療大師歐陽英老師弟子。

吃素以後愛上料理，曾參加Daphne工作坊、正食料理課程、生機飲食課程，並有生食廚藝認證證書。擅長並且不斷學習很多主流素食的料理方法。

清寧，2006年因看到視頻《如果屠宰場是透明的》，毅然走上素食這條路。2008年辭職去北京，在素食店從端盤子刷碗開始，學習素食推廣；2011年接觸學習自然農耕法，開始和家人一起實踐零垃圾環保的農耕生活。

十年來完全投身於素食環保的推廣，喜愛攝影，喜愛大自然，喜愛分享蔬食料理。目前定居大理。

了解了兩位達人，就讓我們看看她們一周七天都吃什麼？

【 Nini的早餐 】

黑芝麻Smoothie Bowl+牛油果檸檬派

Nini：記得以前冬季最懶惰的早餐就是黑芝麻和燕麥奶打成的「黑芝麻糊」了，剛剛入冬就構思了這碗應景的黑芝麻BOWL，加一些無花果、葵花籽、黃金亞麻籽隨意擺成TOP，搭配前一晚做好的牛油果檸檬派，滿滿的早冬能量。

【 清寧的早餐 】

素包子+堅果小米粥

清寧：都說一天的營養要從早上開始，所以我的早餐堅持不能馬虎的原則，既能吃飽還要吃好！而傳統的包子配熱粥，特別適合冬天的早晨。

包子餡通常喜愛用青菜、胡蘿蔔、西葫蘆，加上炒香的豆腐、香菇和木耳，最後有一味調鮮的材料——生薑，稍以調味剛剛好。在周末和家人一起包包子，再等待熱騰騰的包子出爐，太幸福了！

【 Nini的午餐 】

百里香香菇藜麥飯+ 甜菜根蘋果冷湯+

南瓜水梨冷湯

Nini：我把這份滿意作品叫做「素的滷肉飯」，因為它真的太香了！

搭配的湯品靈感來自西班牙冷湯，同時結合一下食生料理會使食材保留更多營養，南瓜冷湯搭配了秋季應季水果——水梨，它還可以中和南瓜特有的腥味，甜菜根搭配蘋果也是同樣的道理，南瓜冷湯低熱量，富飽足感，甜菜根冷湯富含鐵質，預防貧血，顏色亮麗，它們也是招待客人的開胃湯品。

【 清寧的午餐 】

香椿釀豆腐+ 山藥菠菜羹+核桃油炒菜苔

清寧：冬季最進補的食材非山藥莫屬。水是冬季的五行屬性，水的特性：「水曰潤下」，水對應腎。所以冬季多吃些白色的食物是非常好的，像是蘿蔔、白菜、銀耳、豆腐等。

而菠菜山藥羹是我非常喜愛的一道菜，不僅大人喝很好，家裡有素寶寶的也是非常棒的輔食哦！豆腐搭配香椿的傳統做法大概是涼拌或者小炒一下，而我將煎好的豆腐中間挖空，塞進自己炒制的香椿醬，再用紅燒的方式鹵入味，光是想想就快流口水啦！

【 Nini的晚餐 】

生食羅勒千層面 + 胡蘿蔔腰果甜湯

Nini：傳統的千層面熱量很高，會用到比較多的麵粉和芝士，這款不用黃油麵粉，不用烤箱的千層面，第一次做就驚艷到了自己的味蕾。

節瓜是經常用來替代意粉的蔬菜，搭配腰果起司醬、自製番茄醬、菠菜羅勒醬，只要不嫌麻煩製作好這3種醬料，就可以享受到很立體很好吃的口味，而且吃下一大份都毫無負擔。

胡蘿蔔腰果熱湯，是在學習食療開方的時候學到的，它對感冒、乾眼症、脫髮、骨質疏鬆都有很好的調理作用。

【 清寧的晚餐 】

香菜雜蔬燴飯

清寧：之前網路很紅的料理就是香菜，甚至國外有人開店所有菜都是香菜作為主料，這樣的店你以為沒客人？事實每天的等位就要足足1個小時，所以如果不拒絕香菜，這道主食即特別又營養。

香菜還是排腎毒的好幫手！只要加入你愛吃的蔬菜，像胡蘿蔔、筍乾、萵筍、油豆腐等，先把蔬菜們燉好，快熟時加入米飯燴一燴，最後放入香菜炒勻出鍋就是美美的一餐啦！

【 Nini的早餐 】

綠色Smoothie Bowl

Nini：說到早餐，綠色Smoothie是我的最愛，如果能有時間做成Smoothie Bowl簡直就是顏值和味道的華麗麗享受。今天做了平時常做的羽衣甘藍牛油果Smoothie液體，搭配了紅色、黃色、綠色的水果，再加一些奇亞籽補充歐米茄3，大滿足。

【 清寧的早餐 】

綜合堅果慕斯 + 蘇打餅乾

清寧：紅心火龍果+香蕉+蘋果+核桃+松仁+火麻仁+奇亞籽，這樣一碗高顏值高營養的能量早餐想必沒有人會拒絕喲！我家每天每人都會來上一碗，頭一天晚上會用酵素水把種子類泡一晚，這樣可以讓種子變得更加有生命力！

每天都要生吃含維生素C的蔬菜水果，一般維生素C只能來自於水果。維生素C也是合成膠原蛋白的必需成分，增加鐵質，鈣質，和鋅的吸收，缺乏維生素C的素食者容易貧血。

【 Nini的午餐 】

甜菜根鷹嘴豆泥拼盤+ 生可可奇亞籽布丁

Nini：HUMMERS是我吃素剛開始就主動去學習的經典零食啦，這個豆子之王加上一大盤的蔬菜等等真的是很全衡很美味的一餐了，今天做了迷人的甜菜根鷹嘴豆泥，搭配了喜歡的蔬菜棍棍和玉米脆片，還有2杯分分鐘就做好的生巧克力奇亞籽布丁，這個組合也特別適合晚上看電視時候一邊靠在沙發上一邊享用！

【 清寧的午餐 】

西紅柿豆腐+椰香菠蘿飯+水果壽司

清寧：菠蘿一年可以產兩季，瘦身養顏女孩子最愛。菠蘿飯是一道有名的雲南菜，它的原料在各個地方都能容易的買到，酸甜開胃，顏色豐富，特別是小孩子會很喜歡。

而要做好一份美味的菠蘿飯，一定要選用糯米，而且在米中拌入植物油，把整個填滿米的菠蘿蒸熟為止。我的小秘方在出鍋後還會加入草莓和獼猴桃，再撒上腰果，這樣香甜軟糯，滿嘴滋香！

【 Nini的晚餐 】

(純素)俄式奶油烤雜拌 + 烏克蘭紅菜湯

Nini：很小的時候，我家附近有一間「維蘭西餐館」，有一位現在已經是老爺爺的主廚做經典的俄式西餐，那是我對中餐以外美食的最早記憶。最最喜歡的一道主菜就是「俄式奶油烤雜拌」，去過老莫的吃貨們一定點過吧？我曾經多少次模仿它的味道，都失敗了。

如今在素食料理稍微開竅以後，竟然在一個下午，成功地把它「改素」啦，成功的意思是「非常好吃」！兩個人吃了大大的一個烤盤份量。不用芝士也可以拉絲的呢。也許它是我最滿意的原創菜了……因為是俄式口味，另外為它搭配了純素的「烏克蘭紅菜湯」，這2道經典能變成素食，幸福，感恩。

【 清寧的晚餐 】

女神湯

清寧：偶爾晚上想做輕食就會選這道女神湯，桃膠、金銀耳、蓮子、雪蓮子、雪燕、葛根、山藥片、紅棗、百合、薏仁，每樣抓一點燉一鍋，美美喝一碗，補充膠原蛋白！

【 Nini的早餐 】

胡蘿蔔核桃Smoothie Bowl

Nini：繼續Smoothie吧。胡蘿蔔汁也是經常用到Smoothie裡面做液體的食材，如果你想要一碗大地色系的BOWL，這碗胡蘿蔔核桃果昔碗也是我認為不錯的搭配。點綴相鄰色系的枸杞、食用花朵、椰絲，也會華麗麗的不忍去吃掉呢。PS：咱們中國的枸杞也是國外很重視的超級食物呦。

【 清寧的早餐 】

綜合堅果慕斯 + 蘇打餅乾

清寧：5分鐘快手椰奶燕麥餐，燕麥是很好的植物纖維素來源。植物纖維素，能幫助身體排除超出所需的雌激素。身體排除雌激素的方法之一是從消化道。

肝臟將雌激素從血液中提出，改變其化學結構然後經過膽道運送至小腸內，在小腸里植物（穀類，蔬菜，水果和豆類）等的纖維素能護送雌激素經由腸道排出體外。如果沒有足夠的纖維素在消化道中護持，雌激素會被重新吸收進入血液再度被活化，身體嘗試排除的荷爾蒙就因不足的纖維素而回到了身體循環系統中。

【 Nini的午餐 】

金色烤南瓜意麵 + 羽衣甘藍聖誕沙拉

Nini：吃貨都喜歡各種意麵吧。而且很多很多食材都可以做成意麵的。千萬不要擔心意麵一定要搭配肉肉才好吃。秋冬來了，用里瓤金色的小綠南瓜，烤熟以後熬成濃濃的金黃色濃汁，裹上剛剛出鍋的扁型意麵，像吃到奶油一樣好吃。

羽衣甘藍沙拉是一道很家常做法的沙拉，完全用雙手製作，只要給蔬菜做好舒舒服服的油壓，稍微調汁就很好吃，搭配番茄干，深紅+深綠，色彩太正點，所以我叫它「聖誕沙拉」。

【 清寧的午餐 】

熗炒雜菌+海帶魔芋清腸湯

清寧：素食餐桌營養建議每天一菌一豆一湯，我很喜歡清爽刮油又營養的海帶魔芋湯配爆炒野生菌。在大理得天獨厚的環境這些自然生長的野生菌營養非常豐富，用青辣椒加胡蘿蔔片爆出香味放入菌子炒熟即可，這道菜非常下飯，也是雲南特色菜。

素食中不得不提魔芋，它是人體的清道夫，食用好處太多。平時我也會用西紅柿辣椒爆炒鹵入味，而要排毒清腸，不妨用海帶、蓮藕與其一起煲湯，非常鮮美，加些小黃薑片放入電飯煲，加水燉熟即可，起鍋時點少許芝麻油或者核桃油，鮮美減脂又不失營養哦。

【 Nini的晚餐 】

日式早古醬油飯 + 小森林糖煮栗子 + 甜辣白蘿蔔

Nini：在日本，白飯上淋醬油，再打一個雞蛋，就是日式最經典的早古醬油飯。今天我用食生料理方法做一碗純素生食醬油飯，可以哦。

以口味溫潤柔軟的牛油果代替雞蛋，有機花椰菜代替米飯，拌上自製的醋醬油，搭配甜辣的白蘿蔔絲，也是一種小確幸。看過《小森林》以後就特別想做糖煮栗子，而且也是吃栗子的季節了，這道看起來簡單的美食需要有些許的耐心，從泡栗子、剝栗子皮、3-4次煮栗子，慢下來美味就會出來。

【 清寧的晚餐 】

時蔬大餛飩

清寧：餛飩是中華傳統美食，吃素以後也總是想念薺菜大餛飩，每每縫上薺菜上市，就去山野挖回來做一碗餛飩湯，鮮美無比！素食就是這麼簡單！Day 4

【 Nini的早餐 】

巧克力羽衣甘藍Smotthie

Nini：今天我用了羽衣甘藍的綠色和巧克力色撞在一起，口感還是很不錯的，冰激凌的質感也許會吸引小朋友的眼球。

【 清寧的早餐 】

純素咸粽

清寧：因為特別愛吃咸粽子，所以家裡不止在端午節才包，平時想吃的時候也會做。咸粽子用醬油拌入糯米加上花生，包的時候放入板栗、大豆素肉、炒香的筍乾和香菇，燜一晚上，早上起來就可以吃啦！

【 Nini的午餐 】

印度炸雜菜配咖喱琳醬 + 印度香料茶

Nini：印度菜的濃烈和熱情我很喜歡。擅用咖喱的民族嘛。沒有去過印度，有一次去義烏，街上全是印度人開的印度館子，當時在斷食，一口也不能吃，只是看著朋友一頓一頓地吃……

這道印度炸蔬菜搭配了秘制咖喱琳醬，雖然有些麻煩，但是客人來聚餐的時候值得一做。我用杏仁奶和各種香料做了迷人的印度香料茶，有些朋友會覺得怪，有些朋友很喜歡，大多數香料是暖身的，也是強抗氧化的，比如薑黃粉，所以小用一下香料對身體是有好處的。

【 清寧的午餐 】

蕨菜香乾+茴香餅+涼拌魚腥草+

豆皮卷野菜+炒莧菜

清寧：瞧，這一桌的野菜！都是路邊山上採回來的，在大理靠山住，寶貝是很多吶！野茴香隨處可見，用來烙餅最香不過了。蕨菜一定要用開水燙熟，配上熏豆乾紅辣椒煸干還是非常美味的！

這裡值得一提的就是魚腥草根，很多人覺得味道很怪，其實涼拌魚腥草一定要用腌制調料腌入味才好吃，加上醋、花椒油辣椒油，味道就不會那麼怪啦！經常吃魚腥草消炎，增加身體免疫力。

【 Nini的晚餐 】

生食BBQ手工漢堡 + 紅柿山藥優格

Nini：這道新鮮番茄取代麵包做成的生食漢堡，曾經有個不吃素的朋友到家裡來，我說這個漢堡口味不太尋常，不一定好接受，沒想到朋友吃了一口就說很好，讓我記憶猶新。

它的好處是，在你想吃漢堡的時候，可以不用擔心卡路里！地瓜和胡蘿蔔做成的漢堡排，在風乾機中烘乾的時候，已經散發出說不清楚的誘人香氣，搭配有煙熏味道的BBQ醬汁，一口咬下，神秘的食材搭配就變成了取悅你的口感。

紅柿成熟的季節，用柿子加蘋果，再加上被稱為「山中鰻魚」的山藥，攪拌而成一杯沒有酸奶的清爽優格吧。山藥富含澱粉酶消化酵素，以及能保護胃壁的黏蛋白，用它作為下午茶的小點心也是非常的合適。

【 清寧的晚餐 】

味噌辣木手擀麵

清寧：麵條最愛自家做的手擀麵，加了雲南特有的辣木粉，辣木含鉀高對於國人高鈉的飲食很是有益，是聯合國糧農推薦的新能源食品。味噌是當地老婆婆自己做的發酵豆豉，味道太鮮了，簡單配上胡蘿蔔黃瓜豆芽一拌就OK啦！

【 Nini的早餐 】

手工格蘭諾拉燕麥 + 蘋果肉桂冷泡燕麥

Nini：格蘭諾拉燕麥是歪果仁早餐的主角，比如出國旅遊在酒店的自助早餐其實你也一定吃過做好的格蘭諾拉，它是一種用傳統燕麥提前烤好的濃郁香甜的燕麥，但是你也許不知道自己就可以提前做好，然後儲存。

我用了南瓜籽、葡萄乾、椰絲、椰子油、龍舌蘭糖漿，還有亞麻籽雞蛋做了這款香甜的格蘭諾拉，在早晨澆上杏仁奶，再放上一些藍莓就可以開動了！因為是2人吃早飯，所以我另外做了一份風格不同的蘋果肉桂冷泡燕麥碗，比起格蘭諾拉，一個清爽，一個甜膩。

【 清寧的早餐 】

越南什錦湯河粉

清寧：什錦湯，可以用來做面和粉，都會很好吃，主要三樣食材不能少，第一香菇，第二番茄，第三白鬍椒粉，放油炒至香菇出香味，加入番茄微微炒一下加水，燒開後加鹽和胡椒粉，煮開下面或者粉即可！

如果喜歡加些別的菜，根據熟的時間快慢放，比如我放的絲瓜和地瓜葉金針菇都是很好熟的煮太過不好吃的，那就先下粉開了再放這些食材就好啦，在寒冷的冬季吃上一碗，暖呼呼的！

【 Nini的午餐 】

純素肉丸芝麻菜熱狗 + 蘆筍濃湯

Nini：誰說吃素就會放棄「肉丸子」，我一直在研製「素食中的肉肉」，這款終於做成圓形的肉丸子用了我快一個下午的時間。這個丸子雖然「仿葷」，但是沒有餐廳派仿葷中那些過多的調味料，健康輕盈，富含來自白豆和蘑菇的植物蛋白和纖維，比一般的牛肉球，豬肉球低脂高纖不少哦。

做好以後，可以像我一樣霸氣地夾在SUB麵包里，還可以搭配意麵，或者插上牙籤直接吃！蘆筍濃湯是我做了很久的一道湯，淡淡的綠色就很討喜，如果你不太會做蘆筍，把它做成蘆筍濃湯也絕對令人喜歡。）

【 清寧的午餐 】

醬香蘆筍+清蒿白乾+紅燴萵筍豆翅

蘆筍和蘆蒿都是營養價值很高的蔬菜。經常吃對身體益處多多，無論涼拌、沙拉、清炒都別有一番滋味！

【 Nini的晚餐 】

塔花沙拉佐杏仁芝麻醬 + 蘋果磅蛋

Nini：塔花？聽有機基地說它是11月開始採摘的，所以我決定吃一吃這個冬季可以有的蔬菜。記得在一本英文食譜上見過它的美照。

因為它的酥脆質感很像很像西蘭花，所以我把以前做過的一款西蘭花甜椒沙拉直接改成了塔花沙拉，搭配杏仁芝麻醬，糯糯甜甜，顏色豐富，搭配熱乎乎的蘋果磅蛋糕，可以吃一大盤。

【 清寧的晚餐 】

鷹嘴豆椒鹽豆乾沙拉

清寧：沙拉不一定要有沙拉醬才好吃哦！將豆乾和香菜芹菜炒香拌上切好的黃瓜西紅柿，最重要的是撒上天山奇豆——鷹嘴豆，滿滿一盤咔哧咔哧香極了！我國傳統飲食講究「無谷宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。

現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病幾率。鷹嘴豆可謂很好的選擇，而鷹嘴豆除了可以整顆食用，用來做豆漿還不用濾渣，是不是很棒呢！

【 Nini的早餐 】

粉色樹莓Smoothie Bowl

Nini：我做Smoothie是按顏色走的，該做粉色啦。用了草莓調成粉嫩的液體，點綴鮮紅色的樹莓，還有自製巧克力碎屑、椰絲，就會很迷人，味道也很取悅甜品控。如果稍加增稠，也是可以做成蛋糕的！

【 清寧的早餐 】

鮮毛豆濃湯+法式麵包

清寧：這道菜是我第一次來大理就立刻愛上的一道農家菜，在毛豆成熟的季節，將鮮豆剝離豆莢，放入攪拌器加水攪拌成泥，放入鍋中加點鹽煮熟即可。

別看做法簡單，可是味道就是鮮，特別鮮。小朋友用來拌飯可以美美吃一大碗，而我用它配法式麵包片。毛豆含鉀高，膳食纖維豐富，還有很多維生素B，所以吃鮮毛豆營養價值很高！

【 Nini的午餐 】

韓式炸牛蒡苜蓿拌飯 +

羽衣甘藍/節瓜脆片 + 素燕窩

Nini：素燕窩是在北京霧霾天兒送給大家的，我們不需要花很多錢去破壞小燕子的家，就可以喝到和燕窩同樣功效的好東西，多虧了銀耳姑娘，傳統方法用高壓鍋幾個小時可以把它的多糖質熬煮出來，如果你有高速破壁機的話，1分鐘就解決了，它能幫助我們清理吸入肺部的髒東西，對皮膚也很好，真的太棒了。

以前在外面經常會點沒有雞蛋的素拌飯，但是也不可避免醬料裡面含有魚露和蝦醬的可能。今天我自己調了純素的韓式甜辣醬，除了自己喜歡的蔬菜，另外搭配了非常高能的芽苗君——苜蓿，和具有食療功效的炸牛蒡絲，它們不僅僅營養超好，牛蒡絲還會帶來肉絲的替代感。

旁邊的零食是羽衣甘藍脆片和節瓜脆片，嘴饞的時候，可以試試完整封存了食材最天然美味的乾燥蔬果脆片。我分別調了起司味道的醬汁和香辣醬汁，經過8個小時的烘乾，它們變得像薯片一樣濃郁脆脆，太喜歡用它們做零食了！

【 清寧的午餐 】

酸甜咕咾柔+蔬菜沙拉

清寧：這道菜是不是能排名中國第一呢？據說外國唐人街必有這道料理。可是傳統的番茄醬可能含有很多色素添加劑對身體不太好喲！那怎麼做出這樣的顏色呢？答案就是新鮮番茄自己做醬，將番茄燙熟剝皮，然後用油炒成醬加上醋和糖OK啦！

可以做咕咾豆腐，我這裡用的大豆蛋白塊做的，大豆蛋白是很好的植物纖維，處理大豆蛋白要熱水泡透，多用清水洗去豆味。做這道菜還需要將蛋白塊加生抽、白鬍椒粉，抓粉過油，這樣燒出來的咕咾柔真是素食一絕！

【 Nini的晚餐 】

蘑菇白醬節瓜意麵 + 西蘭花奶油濃湯

清寧：節瓜意麵很是經典。如果沒有節瓜，用北方的西葫蘆也是可以的。腰果醬是我最常用的也最百搭的白醬之一，為了模擬奶油蘑菇面的口味加了一些用醬油調過的白蘑菇，摘幾片盆栽的紫葉生，一大盤就妥妥的了。

西蘭花濃湯算是我的招牌濃湯哈哈，曾經也有一個不吃素的朋友評價說這個湯說真的很好喝「很奶油」。另外，經常熬夜晚睡的我，很喜歡在想吃夜宵的時候喝一碗熱的蔬菜濃湯。

【 清寧的晚餐 】

煎豆腐時蔬卷餅

清寧：只要你會烙麵餅，就不要錯過這道美食。簡單的烙餅，配上煎豆腐或者炒白乾，加上青椒絲黃瓜絲，也可以加一點點香菜調味，最重要的是這裡的醬料可是用蔬菜做的哦，把胡蘿蔔西葫蘆剁碎加鹽白鬍椒粉炒熟，淋在餅上開吃，聽著是不是流口水啦？趕緊試著做一下吧！

【 Nini的早餐 】

漿果西柚Smoothie Bowl + 免烤布朗尼

Nini：買水果的時候看到了紅紅的西柚，所以就有了這碗還挺好看的漿果西柚紅色Smoothie，另外還搭配了藍莓和樹莓，抗衰老組合，西柚還幫助我們瘦瘦瘦，姑娘都會喜歡吧！旁邊是我拿手的免烤布朗尼，因為用了生可可，抗氧化能力比傳統可可好太多，我很喜歡它。

【 清寧的早餐 】

鮮味煎餃

清寧：坐著不如倒著，好吃不如餃子！所以餃子也是我們家經常吃的一道主食。說起餃子的餡料可謂五花八門，蘿蔔三鮮、茄子豆角、蓮藕香菇、酸菜豆腐、南瓜筍丁等等，可我最愛的還是白菜香菇餡的，白菜、生薑加上炒香的香菇，放點點生抽，這樣的餡料簡單自然，每每來客人吃過這餡的餃子，總是讚不絕口、難以忘懷。

【 Nini的午餐 】

小扁豆「牛肉」厚肉堡 + 椰奶奇亞

Nini：終於完成它了！我的牛肉味「厚肉」雙層堡，靈感來自超馬之神斯科特的方子，稍加了調整，這次很滿意。

蔬菜和蘑菇做成的肉餅完全不用擔心吃太多，因為天然植物成分消化代謝很快，比起純肉餅要健康很多。這才是研發純素肉餅的真諦。另外搭配了提前一天泡好的奇亞水和椰奶調成的植物奶，吃完它們簡直全身充滿力量。

【 清寧的午餐 】

東北酸菜燉豆腐

清寧：豆腐是調湯的好食材，把酸菜切成細絲，用油炒香加水煮沸，加上幾片豆腐和一縷粉絲，可謂錦上添花。一滴香油，幾片香菜葉點綴，這道地道的東北靚湯之鮮美，是山珍海味無法替代的。這一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的酸菜豆腐湯，是東北人家嚴寒日子裡實實在在的人間至味，歌謠般溫暖、呵護著人們的腸胃。所以冬天，一家人圍一桌吃著熱氣騰騰的酸菜鍋熱鬧極了。

【 Nini的晚餐 】

地中海無花果沙拉 + 紅寶石(石榴)汽水

Nini：5年前在土耳其，印象最深的街邊水果就是紅石榴和無花果，紅石榴壓榨的果汁走幾步就能喝到一杯，土耳其的紅石榴是外皮紅色的那種，和國內的品種略有外觀區別。因為知道紅石榴具有抗氧化和美容的功效，所以那些天我每天都會喝上2-4杯。無花果和無花果乾也是隨處都能買到，只是當時並不了解它的好處和吃法。

另外，土耳其的地中海飲食給我最深的印象是，三餐都有大量的新鮮蔬菜，而搭配它們的淋醬主要是健康的油醋汁，並沒有歐美那樣厚膩的醬料。所以今天做了清爽的地中海無花果沙拉，和姜味兒紅寶石汽水，配了伊斯但布爾藍的玻璃盤子，小懷念那個國家的美味和美麗。

【 清寧的晚餐 】

濃香烏冬面

清寧：烏冬面是帶著兒時記憶的一道美味，來自日本，小時候第一次吃是去當地一家台灣素食店，從此就愛上了，軟軟滑滑的口感，尤其配上鮮美高湯，一根一根吸進嘴裡，真是幸福極了！

我自己做喜愛用番茄入湯，加上些許黃豆芽，豆腐，海帶芽，起鍋時加入喜歡的青菜，烏冬面的湯底就做好了，吃的時候再拌入自製野生花椒油和辣椒醬，辣椒醬里的花生和芝麻恰到好處，偶爾嚼到一粒花生，滿嘴留香，使烏冬面不僅湯鮮，更加提味！

這些美麗的食譜雖然看著有難度，但只要稍加用心，就可以做出一樣色香味俱全的美食哦！快試試吧！

PS：本文內容摘自國內第一本蔬食生活方式雜誌書《嘗一口未來》，值得收藏哦！

素食星球原創出品