牛肉做法大全,炒的、燉的、燜的、熱的、涼的...全都有啦!|下廚房
做法:
1、牛肉、高筍切片,蔥、干辣椒切段。
2、將牛肉加調料稍腌。
3、油五成熱,放入干辣椒、花椒粒炒,再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻,加肉湯,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展發亮即可。
蔥爆牛肉 ?做法:
1、牛腱肉浸泡2小時,切薄片。
2、肉中放入芝麻,大蒜、生薑末、醬油,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬。
3、干蘑菇水發後切長絲。
4、油熱,放入牛肉及調料,淋芝麻油,出鍋。
胡蘿蔔燉牛肉 ?做法:
1、牛肉熱水慢煮。
2、加熱油,放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉。
3、牛肉倒入砂鍋,大火燉約20分鐘後改調文火慢燉。
4、胡蘿蔔加入,以大火燉約10分鐘後,加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。
咖喱牛肉 ?做法:
1、牛肉切片,加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時。
2、牛肉炒8分熟。
3、鍋中油加熱放調料,加高湯,再加牛肉、咖喱粉一起炒,勾芡,炒勻即可盛盤。
麻辣牛肉乾 ?做法:
1、將熟牛肉條,加精鹽、蔥段、紹酒拌勻,腌漬15分鐘。
2、牛肉條炸酥撈出。
3、加油,投入薑片、蔥段炒出香味,放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸,下牛肉條加熱至亮油,起鍋放調料。
紅燒牛肉 ?做法:
1、牛肉切塊,用熱水氽燙一下瀝干水份,油燒熱後將蔥、姜爆香。
2、加入豆辨醬,放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸過牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。
筍尖炒牛肉 ?做法:
1、牛肉切片,油燒六成熱,下肉片滑散後盛盤。
2、將薑末、蔥碎下鍋爆出香味。
3、筍片、香菇片炒約兩分鐘。
4、下牛肉和用蚝油、醬油、白糖、鹽調成的芡汁,翻炒半分鐘。
生拌牛肉絲 ?做法:
1、將牛裡脊肉切成絲,用醋精拌勻,然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液,與芝麻和各種調料拌勻待用。香菜洗凈,瀝干水分,裝入盤內。
2、盤內放牛裡脊絲和白梨絲,與香菜拌勻。
醬牛肉 ?做法:
1、牛肉切大塊。
2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開,開鍋後轉小火60分鐘,取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
番茄牛肉 ?做法:
1、牛肉切塊,加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻,腌漬半小時。
2、油燒至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,撈出。
3、鍋內留油燒至四成熱,加入鮮湯,放入牛肉、精鹽,用旺火收稠滷汁。
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