同根同源的普洱茶葉為何泡不出同一味道

上回我們對綠泥和黑料、青段製成的紫砂壺適合泡什麼茶做了詳細分析，錯過的朋友可以搜索下方黑字回放查看：

不同泥料紫砂壺適合泡哪些茶？（二）

今天我們就詳細聊聊關於茶葉為什麼同根同源，還會泡出不一樣的茶湯。

————今日茶館主題————

茶葉的品質（色香味形）和品種、土壤、肥料、管理、採制水平、環境、氣候等有很大關係。

1、氣候環境

比如南方茶區，因緯度低，高溫多雨，日照強烈，碳水化合物、多酚類物質合成佳，茶葉中的兒茶素、多酚類、浸出物含量就多，酶活性強。北方茶區緯度較高，氣溫低，水濕適中，日照時間短，晝夜溫差大，適合茶樹生長，茶葉就葉片肥厚，葉質柔軟，內含較多氨基酸、蛋白質和芳香油等。

2、茶樹品種

以普洱茶茶樹為例，茶樹類型有以下幾種：

①野生型野生茶：多為喬木，樹高3米以上，容易變異，可能同一種茶種種有4-5種變異茶種。嫩葉無毛或少毛，成葉可達10-20cm，葉片肥厚，不易成條索。茶性滑柔，香氣沉穩，口感低刺激性，回甘長且穩定。容易導致腹瀉。

②栽培型野生茶：多為灌木或小喬木，因有人工管理，茶葉變異少，越約有2-3種變異茶種。嫩葉多銀毫，成葉長6-15cm，葉身比喬木薄。茶性比野生型強烈，香氣較揚，口感比野生型剛烈。

③茶園野放茶：茶園經栽種後少有人管理，不施肥料只除草翻土，茶齡約50-60年以上，茶種稍有變異，葉質肥厚，色澤較深。

④茶園茶：管理灌木茶園生產的茶，芽體肥壯多銀毫，成葉達5-10cm。葉身最薄。茶園茶茶性最烈，香氣最揚，口感刺激性最強，回甘快留存短。

3、採制水平

按照採摘季節不同分為：春茶、夏茶、谷花茶（秋茶）。不同季節採摘的原料，製成的普洱茶品質就有優劣差別，自然泡出來的茶湯就不同了。

4、茶樹樹齡

茶樹的樹齡也影響了茶葉品質，樹齡老的茶內含物質更豐富，營養量多。更加耐泡，茶香、香味、甜滑感等都喝台地茶有明顯差異，樹齡高的品質會更好一些。

5、沖泡方法

普洱茶的沖泡方法也會影響茶湯。普洱熟茶最大眾的泡法是取適量茶葉放入紫砂壺或其他茶具內（茶具不同也會影響茶湯），倒入燒開的純凈水，蓋蓋燜悶十幾秒出湯，第一道洗茶，第二道醒茶，第三道悶三十秒左右即可出湯品飲。泡出來的茶湯湯色清透，口感純正。

6、其他因素

其他各種因素也會影響到茶湯的滋味。比如沖泡時間，沖泡水溫，投茶量，沖泡的水質，品飲的心情，自身的體質，茶葉存儲環境改變等。

綜上所述，即便是同根同源的普洱茶葉，同一款茶，也會喝到不同的味道，不過只要是好茶，用好水，沖泡飲用方法得當，喝的就是健康茶。

【淳韻小茶館】

關於為何同根同源的普洱茶葉會泡出不同的味道這個話題我們今天就聊到這裡，喝好茶才會茶好喝。

何為好茶？最基本要求茶性、喉韻、香氣需佳。

茶葉的本質是最主要的，那麼茶葉本質會對茶湯產生什麼影響？

周二我們相約茶館來聊一聊這個問題。

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