營養師專欄：食飯也可減肥?

閱讀原文食飯都可以減肥? 是的，無論在理論或實踐中，多吃米飯絕對有助減肥。多年來受人追捧的食「肉」減肥法、水果餐、戒澱粉質飲食等，都將「飯」歸類為減肥的頭號敵人，然而，營養師卻將米飯「化敵為友」，何解?

食飯都可以減肥? 是的，無論在理論或實踐中，多吃米飯絕對有助減肥。多年來受人追捧的食「肉」減肥法、水果餐、戒澱粉質飲食等，都將「飯」歸類為減肥的頭號敵人，然而，營養師卻將米飯「化敵為友」，何解?

不論是中醫食療，或是西方的營養學觀點，均認同米飯能幫助加速新陳代謝。米飯的主要成分「碳水化合物」，是給予人體能量的主要營養素，人體在缺乏能量的情況下，會自動減慢代謝率，減少能量消耗，即使如何努力增加運動量，仍未能有達燃燒脂之效。

中醫食療理論，認為米飯能健脾胃、補中氣，食後有「健脾、補中、益腸」之功效。脾理解為健脾有助提升營養、氣血的循環和應用，令身體的機能保持良好的運作，和這點西方營養學理念相同，即有助加速消耗熱量，減少脂肪積聚。多進食米飯亦能有效提升腸道蠕動，減少便秘問題。

有慣性便秘人士除了要多留意纖維、水分及油類的攝取外，亦須多加留意有否進食米飯，在我接觸個案中，不少女士因為怕胖而戒吃米飯、澱粉質類食物，形成氣血不足，即使不停進食大量蔬果、喝大量的水，亦無改善，但當進食米飯後，腸道便開始蠕動起來，便秘情況大有改善。

當然，米飯含高碳水化合物，過量進食，沒有被消耗應用，過剩的碳水化合物會儲存起來，變成脂肪，這亦是「食飯會肥」的原因。依照均衡飲食原則，碳水化合物的攝取，最好佔全日熱量攝取的55-60%。

假設一位成年女士每天須攝取1500卡路里，每天最多可攝取約900卡路里的碳水化合物，扣除蔬果的碳水化合物含量後，其實相等於4碗飯的分量! 所以食飯之所以會肥，全因「過量進食」。

各位愛健美人士，不妨大碗大碗地吃飯吧! 只要適量進食米飯，攝取足夠能量，以運動平衡過剩熱量，即使吃飯，也不會致肥，而又達到減肥的效果，更能品嘗用米飯做出的各種美味佳肴呢！冬季減肥，吃這些就對了15分鐘瘦腰腹　5招抹平小腹更緊緻老娘跟你拼了！Ella備戰金馬獎禁油鹽＋重量訓練美胸長腿不輸陣　除了泰勒誰還能跑去維秘唱歌明星唐嫣如何減肥維持高挑身材

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