| 醋漬豆可治冠心病 新華網 （2002-01-23 14:29:56） 醋豆雖小但卻能治多種疾病，對高血壓、冠心病、便秘、肝炎、糖尿病、肩周炎、頸椎病都有理想的療效。這是因為黑豆與醋結合後，含有40％至50％蛋白質，還含有皂甙素、不飽和脂肪酸、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、鐵、維生素B1、B2、煙酸酯等。這些物質能有效地消除血管壁上的脂肪，降低膽固醇含量，為此，醋豆有防治動脈硬化、腦血栓和肥胖症的功效。黑豆、大豆製成的醋豆在壯腎方面可與枸杞子相媲美，醋豆優於單純黑豆藥用，與醋結合後，不僅治病的範圍更廣了，而且黑豆藥用又有新的發展。 醋豆治病功不可沒。筆者的母親患冠心病已有六七年了，被心律不齊、早搏、房顫、心絞痛、心肌缺血等癥狀折磨得非常痛苦，住院治療兩三次，病情得到緩解，但是到易發病季節還是偶爾犯病。據不完全統計，花了三四萬元，沒有單位報銷，完全自費，已經嚴重地影響了日常生活，為此，產生了少花或不花錢也治病的想法。後來，我在報刊上看到了醋豆治病的文章，覺得食用醋豆既能治療我母親的疾病又簡單易行。於是我建議母親試用醋豆治病。開始時她買了500克黑豆（或黑大豆），去除雜質、壞豆，洗凈晒乾，放到2～3個玻璃罐頭瓶里，買1公斤9度米醋，浸泡黑豆，（黑豆必須被米醋淹沒），將瓶口封嚴，經過半個月後，豆變成紅色的了，此時可食用（浸泡時間長些更好，能增強藥效，兩三個月皆可）。每日早晨、晚上空腹食用15～20粒，有胃病者，可飯後食用。最好是長期堅持食用，筆者的母親已食用醋豆半年多了，收到了意想不到的效果。經過堅持步行鍛煉和食用醋豆，久治不愈的冠心病的許多癥狀逐漸減少了，現在葯也吃得少了。實踐說明，長期食用小小醋豆，祛病強身會得到理想的療效。(中國質量報)
食醋豆好處多—食醋豆6年體會 科普知識>健康>營養養生 http://www.joxue.com/kepu/7152.html 我今年63歲，血壓為120／80毫米汞柱；體重保持在75公斤左右，沒有「啤酒肚」；驗血時膽固醇、血脂、高密度脂蛋白等六項指標均合格，令中青年同事稱奇。若問養生秘訣，也許應歸功於我六年多堅持食醋豆。 醋豆是這樣泡製的：先將原料黑豆洗凈晾乾，裝入帶蓋的、乾淨的玻璃廣口瓶內，達一寸半厚；再倒入瓶裝陳醋（最好不用袋醋），使液面過黑豆1厘米。待黑豆泡脹後，再加入高過黑豆1厘米的醋。如此反覆補充一兩次，直至黑豆已呈飽和狀態。再加入一寸半厚的黑豆，仍按上法泡製。直至呈飽和狀態的黑豆離瓶口約1厘米，最後倒入醋將黑豆淹沒。密封瓶蓋，放置在陰涼處或冰箱冷藏室貯存一個月。泡製好的醋豆呈黑紫色，不必再蒸煮，可直接食用。每頓飯食醋豆量為一湯匙（約數十粒）。為使食用醋豆能接續得上，不妨錯開時間、多泡製幾瓶貯備，並在瓶上記載泡製的時間。 明代醫學家李時珍在《本草綱目》稱，「醋能消腫、散水氣、殺邪毒、理葯」。黑豆味甘性平，入肝腎二經，有滋補肝腎，潤五臟之功能。醋豆可治高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、便秘，對糖尿病有一定的防治作用。由於黑豆中含類似雌激素作用的異黃酮，故可緩解女性的更年期癥狀；醋豆中富含人體易吸收的醋酸鈣，能防治中老年骨質疏鬆症，預防中風。還有抗癌、烏髮、減肥、去老年斑之效。我在六年多養生實踐中，從未發現它有任何副作用。按此法制食醋豆的親朋好友們，也未發現任何異常。 但是，每頓飯食醋豆量不宜超過一湯匙，否則有的人會拉肚子。當地若無黑豆，可用黃豆代替，但論養生效果還是黑豆為佳。此法簡單易行，不受季節限制，花錢不多，老中青皆宜。您不妨試一試。
醋豆治病顯神奇；黑豆食療葯膳 2008-05-30 醋豆、醋蛋治病顯神奇；黑豆食療葯膳_菩提樹168的口袋_經驗口袋 醋泡黃豆及服用法 醋豆，是用醋浸泡過的黃豆，長期食用醋豆對高血壓病、心臟病、糖尿病和便秘有顯著療效。
醋豆有兩種製法：一種做法是把生黃豆洗凈晾乾（不要在日光下曬）一併炒熟。把炒熟的黃豆倒進清潔乾燥的空瓶里，然後加入優質9度米醋或陳醋。醋與豆之比例為2比1，就是用2斤醋浸泡1斤黃豆。蓋上瓶蓋後，瓶子應放在陰涼處，七天以後即可食用。一般每天吃15～20粒。要是你怕酸，可以適量加點糖。 另一種做法:是把黃豆洗凈瀝乾，放入洗燙消毒過的玻璃瓶或者搪瓷罐內，然後倒入優質米醋或陳醋。醋與黃豆的比例也是2比1。浸泡半年到1年後可食用，生吃即可，無豆腥氣，好吃且易嚼。一般每天吃15粒左右。
於 2008-7-19 20:27 只看該作者 醋豆的製法 醋豆的製法是：將黃豆洗凈，瀝干水，炒2一5分鐘左右（注意別炒焦）。待冷卻後，裝瓶，倒入食醋淹泡，加蓋封好，一周後即可食。每天早晚各吃數粒，即有減肥效果。有興趣的讀者不妨一試。
醋豆的製作方法是，用好黃豆洗凈晒乾，於砂鍋內微炒，然後放入玻璃空瓶中，約佔瓶子的三分之一。再倒入食醋，加蓋，放陰涼處，一周後即可食用。如不喜歡吃酸，可適量加蜂蜜或紅糖。醋豆以每天吃一匙為宜，如發生腹瀉，可暫停食用；如未見不適，可連續食用。此外，醋豆還能助消化。日本羅得公司使用蠶繭和黑醋開發出了健康減肥產品「福山絹黑醋」膠囊，肥胖者服用這種產品，不用減少食量就能收到較好的 減肥效果。該產品所富含的多種氨基酸可以分解體內脂肪，黑醋則可阻止脂 肪合成。據《中國科技報》報道，日本九洲大學健康科學中心進行的臨床試 驗結果證明，肥胖者服用這種減肥產品一個月後，總膽固醇值、中性脂肪和 血糖值等均能降低大約10％。此外，這種產品還有緩解肝臟疾病的作用。 最佳答案 - 由投票者2008-06-04 05:05:16選出
醋豆養人.60多歲頭髮烏黑.皮膚細膩.面色紅潤的秘密 發表日期：2006年6月17日 開春，我都要買點黑豆，將其洗凈，用上好的米醋泡上十天，一直到生黑豆被泡軟，製成醋豆。一般在飯後，取20～30粒醋豆，細嚼慢咽，徐徐享用，覺得味道很是甘美。
我堅持吃黑豆至今已有三年多，不少人見我頭髮烏黑、皮膚細膩、面色紅潤，都說不像是60多歲的人，我想這恐怕與我常食用醋豆有關。 《本草綱目》中記載：吃完飯後生吞半兩黑大豆，可以耳聰目明、輕身，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老，鎮心，滋補人。本人經過親身體驗，證明的確有效。 北京 德每年 來源：《健康時報》
醋豆怎麼弄？怎麼吃？能減肥嗎 <<一起美體瘦身網>> 更新時間：2007-2-13 10:05:31 醋豆的減肥原理和食用方法大約是這樣： 醋中所含的氨基酸和醋氨酸 ,有防止脂質合成促其分解 ,以避免脂肪在體內聚積的作用。醋的主要成分醋氨酸 ,能促進燃燒體內熱量 ,以防止多餘的熱量蓄積。 黃豆中所含的皂甙成分 ,可促進脂肪代謝 ,減少體內蓄積的脂肪 ,還可減少小腸吸收多餘的營養成分。而且黃豆在胃裡停留的時間相對較長 ,所以不容易感到餓。 因黃豆中含大量食物纖維 ,可促進腸的蠕動 ,所以吃下的食物可很快從腸中滑走 ,營養不易被吸收。 因此，食用要注意根據其特點安排飲食 1，想增強醋豆的減肥效果 ,可不必在吃飯的時候吃 ,而應該當零食 ,或在飯前吃。
2，如果我們將平時的零食換成醋豆 ,約 15粒就能「騙過」肚子 ,而且才只有 20千卡熱量。 3, 飯前吃一些醋豆 ,可在一定程度上得到飽腹感。飯量自然就會下降 ,減肥也就不是件難事了。 4，想減肥的人可少吃一頓早飯或晚飯 ,而用一些醋豆來填肚子 ,也不失為一種好方法。 製作方法：用新鮮黃豆半斤，用醋浸泡30日後即可食用。每次吃上15-20粒就可以了，不要多吃。
醋豆減肥：簡單有效且美容 下面將風靡韓國的醋豆減肥法告訴各位，讓你們輕鬆減肥。醋豆方便製作，食用方便，最關鍵是減肥效果棒！棒！！棒！！！ 1、準備一個空的密封瓶（偶是用雀巢咖啡瓶），洗好空干 2、到超市買些黑豆（稍大些的超市都有賣哦，至於量嘛，自己定啦）洗乾淨，空干待用+一瓶白醋 3、將洗好的黑豆放進密封瓶里（占瓶1/3） 4、將白醋倒入裝有黑豆的密封瓶內（占瓶2/3），完全將黑豆淹沒。
5、將混合物放置數日，待黑豆發酵膨脹。 6、等黑豆完全膨脹後，每餐後吃10粒 醋豆減肥小原理 醋豆所含的磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，並有見地膽固醇、改善肝功能及延緩衰老的作用。它還能促使脂肪分解、達到減肥的目的，是風靡東南亞的減肥妙方。 http://www.ioohu.com/book/info/info_19312.html
醋豆加工過程中物質含量的變化及醋豆產品的感官評價 Changes of Total Acid and Free Amino Acid Contents during Pickling of Soybean in Vinegar and a Sensory Evaluation of Vinegar-pickled Soybeans <<食品與發酵工業>>2001年 第27卷 第06期 作者: 韓濤, 李麗萍, 張玉白, 張歡, 期刊-核心期刊 QCode : spyfx200106009 研究了大豆在醋制過程中物質含量(包括總酸含量和遊離氨基酸含量)的變化,對醋豆產品的感官評價做了分析.結果表明,在3.5mg/mL的白醋和米醋中,生豆和熟豆含酸量在開始的12h內快速增加,浸漬醋液的含酸量則快速下降,從24h以後,豆子的含酸量和浸漬醋液的含酸量都趨於恆定;在3.5～8.5 mg/mL的白醋中浸漬,醋液濃度對醋豆含酸量有明顯的影響.生大豆和煮熟大豆的遊離氨基酸含量存在較大差異,生豆在漬米醋48h以後、熟豆在漬米醋10h以後,其遊離氨基酸含量都趨於恆定.含酸量在質量分數0.6%左右的熟豆醋豆產品,在色澤、氣味、硬度、酸度、豆香味及綜合評分等方面能為消費者所接受。
醋豆含有多種具有特殊作用的活性物質,為了充分發揮其保健功能,主要介紹了醋豆的製作工藝及其操作要點,並對醋的品種、濃度和浸漬時間對醋豆風味的影響進行了討論,認為豆與醋比為1∶2.5、酸度為9g/dL的釀造白醋、浸漬時間為48 h,所製得的醋豆為佳。 |
