秋冬喝碗熱豆漿 保健養顏又驅寒

豆漿的保健功效

　　預防乳腺癌

　　大豆中的植物雌激素——大豆異黃酮不僅可以改善絕經期綜合征的癥狀，還具有良好的防癌作用。可對潛在的乳腺癌患病風險起到顯著的保護作用，對乳腺癌患者病情的恢復有幫助。

　　預防前列腺癌

　　很多男性認為，豆漿中含植物性雌激素——大豆異黃酮，因此心有芥蒂。其實，男性體內也存在雌激素受體，因此大豆異黃酮對男性同樣是非常有益的，能夠降低前列腺癌的發生。

　　降低膽固醇

　　豆漿中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷脂，可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態。

　　預防糖尿病

　　豆漿中含有大量的纖維素，能有效阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能預防糖尿病的發生。

　　延緩衰老

　　對於女人來說，豆漿中含有一種特殊的植物雌激素「黃豆苷原」，可調節女性內分泌，每天堅持喝豆漿的女性，可明顯改善心態和身體素質，延緩衰老，美容養顏。

飲用豆漿的5個誤區

　　早晨空腹喝豆漿，營養能被更好地吸收。

　　專家提醒：如果早上空腹飲豆漿，豆漿中的大部分營養會直接進入大腸而流失掉，營養就會大打折扣。因此，早餐喝豆漿時最好搭配主食如麵包、饅頭等澱粉類食物，這樣營養才能被人體更好地吸收。

　　豆漿營養豐富，男女老幼人人都適宜。

　　專家提醒：豆漿性平偏寒，消化不良、腸胃功能不好、有胃炎和慢性腎病的人，均不宜飲用豆漿。另外，由於豆漿是由大豆製成的，而大豆裡面含嘌呤成分很高，所以痛風病人也不宜飲用。還有1歲以內的寶寶也不能飲用豆漿，因為他們的腸胃功能還不健全，消化吸收不了。

　　在豆漿中沖入生雞蛋會更有營養。

　　專家提醒：很多人喜歡在豆漿中沖入生雞蛋，認為這樣更有營養，其實這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。另外，熱豆漿的溫度不足以對生雞蛋充分加熱，而生雞蛋中很容易含有一些致病細菌和過敏原，這些成分沒有被充分加熱的話可能會產生不良後果。

　　自己動手做豆漿，豆漿只要加熱就行了。

　　專家提醒：飲用未煮熟的豆漿會中毒，因為生豆漿中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現噁心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

　　豆漿一次喝不完，可以用保溫瓶儲存起來。

　　專家提醒：因為豆漿是一種蛋白質飲品，本身就容易變質，所以最好新鮮飲用，特別是在家有條件用豆漿機打豆漿時，最好是現打現喝，如果實在喝不完，可以裝起來放冰箱里。但把保存的豆漿取出來喝時，最好還是重新熱一下，起到殺菌的目的。不少上班族和學生習慣將豆漿放入保溫瓶或是杯子里儲藏，等上幾個小時後再飲用，這種方式是不提倡的，因為在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，因此無論哪種容器保存，都不建議放太久。

你最關心的豆漿健康問題

　　豆漿與牛奶相比，哪個營養更高？

　　專家解答：豆漿與牛奶各有優劣。豆漿比牛奶不及之處，一是鈣和維生素C含量低，二是鋅、硒、維生素A、維生素B2的含量明顯低於牛奶。豆漿又比牛奶有三大優勢：1.含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖等，對於預防多種慢性疾病均有幫助。2.含有維生素E和不飽和脂肪酸，不含膽固醇。3.含有豐富的膳食纖維。因此，豆漿與牛奶不能相互替代，最好交替飲用。

　　有乳腺增生能喝豆漿嗎？

　　專家解答：從理論上看，大豆中含有大豆異黃酮，是一種植物雌激素，經常喝豆漿的女性體內的女性荷爾蒙雌激素與黃體素都明顯地降低，我們已知雌激素的濃度過高與乳癌很有關係。因此，乳腺增生患者適量飲用豆漿對身體有益。

　　黃豆、綠豆、芸豆、黑豆、青豆等豆類都可以用來做豆漿嗎？

　　專家解答：豆類分為大豆類和其他豆類。大豆類包括：黃豆、黑豆、青豆，這種豆類營養更豐富，更適宜用來做豆漿。其他豆類包括：豌豆、蠶豆、綠豆、小豆、芸豆等。

　　打蔬菜、水果豆漿可以嗎？

　　專家解答：不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆漿中去。豆漿遇酸沉澱，西紅柿等一些酸性的蔬菜水果都不適宜加入到豆漿中去。

　　打完豆漿的豆渣還有營養嗎，如何食用？

　　專家解答：豆渣富含纖維素，有防止便秘的功效。豆渣和穀類、肉類搭配，有去油膩、降低膽固醇吸收的作用。可將豆渣炒熟，多放一點蔥花，稍微放點鹽，配上豆漿、饅頭和雞蛋，就是很好的早餐。也可將豆渣和麵粉混合在一起蒸窩頭，既鬆軟又有營養。還可做成豆渣丸子，準備豆渣適量、瘦肉2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量，將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪勻，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。

　　在豆漿中加入糖會影響豆漿的營養價值嗎？

　　專家解答：在豆漿中加入糖飲用，不會影響豆漿的營養價值，但豆漿里不能加紅糖，因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，容易使蛋白質沉澱，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象，但要注意，滾燙的豆漿不宜加糖，放溫後才可加入。

不同營養搭配為健康加分

　　芝麻蜂蜜豆漿

　　用料：黃豆40克、黑芝麻20克、蜂蜜40克

　　製法：將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆漿機網罩中，注入適量清水，開動豆漿機自動完成，稍涼調入蜂蜜攪勻即可飲用。

　　功效：養顏潤膚、烏髮養發、補氣益血

　　五豆營養豆漿

　　用料:黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生豆10克

　　製法:將浸泡好的五種豆裝入豆漿機網罩中，注入適量清水，開動豆漿機自動完成即可飲用。

　　功效:降脂降壓、降低人體膽固醇、保護心血管健康

　　紅棗枸杞豆漿

　　用料:黃豆45克、紅棗15克、枸杞10克

　　製法：將黃豆浸泡備用，紅棗去核洗凈，枸杞洗凈備用，將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入豆漿機網罩內，注入適量清水，開動豆漿機自動完成即可飲用。

　　功效:補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養、防治心血管疾病

　　百合蓮子豆漿

　　用料:百合10克、蓮子肉10克、銀耳10克、綠豆40克、冰糖50克

　　製法: 將百合用開水泡至發軟，將蓮子肉用開水浸泡至發軟，將銀耳洗凈，用溫水浸泡至發軟，摘成小朵；將泡好的綠豆、百合、蓮子、銀耳、冰糖一併裝入豆漿機網罩內，注入適量清水，開動豆漿機自動完成即可飲用。

　　功效:清火滋陰，養心安神、補腦抗衰