奶奶做了幾十年的粉蒸肉的秘訣,做法簡單,一學就會!

小時候非常喜歡吃奶奶做的粉蒸肉,奶奶做的粉蒸肉肥而不膩,入口即化,肉里夾著雜這油脂醇厚和米粉清香,每次我都能吃下一大碗米飯,後來長大了在外工作,就很少嘗到奶奶做的粉蒸肉了,然後每次回家,奶奶總是會張羅著給我做上一大碗的粉蒸肉,然後微笑的坐在邊上看著我吃。慢慢的我也開始向奶奶請教如何做出一道美味的粉蒸肉,可是依然做不出奶奶的那種味道!

所需材料:帶皮五花肉500克(最好選用肥瘦相間的本地豬肉),當季大米100克,芋頭120克,蚝油,料酒,白糖,醬油適量,香菜少許。

1.將帶皮五花肉洗凈,確保豬肉表皮無毛髮,用刀切成一指長,一指厚左右的長肉塊,然後加入蚝油,料酒,食鹽,白糖,醬油等調味品攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時以上;

2.將大米碾碎(不要太碎,碾成小顆粒狀即可),大紅將鍋燒熱,然後加入碾好的大米,轉小火翻炒,期間根據個人口味加入少量花椒和八角,翻炒至大米呈金黃色,幾個出鍋裝盤備用;

3.將芋頭洗凈切成條狀,碼放在準備好的蒸盤中,然後將腌制好的五花肉取出,由於是蓋上保鮮膜腌制,所以肉表面均還有水分,如若沒有,可加入少量料酒和醬油再次攪拌,然後放入炒好的大米中,用手使其表面均勻的裹上一層大米,然後墊在芋頭上面(注意皮肉一定要朝下);

4.將碼好的粉蒸肉放入蒸鍋中,大火燒開後轉小火慢蒸一個小時以上,取出,撒上蔥花和香菜,這樣一道肥而不膩,滿口留香的粉蒸肉就做好了,大家快去試試吧;


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