奶奶做了幾十年的粉蒸肉的秘訣，做法簡單，一學就會！

小時候非常喜歡吃奶奶做的粉蒸肉，奶奶做的粉蒸肉肥而不膩，入口即化，肉里夾著雜這油脂醇厚和米粉清香，每次我都能吃下一大碗米飯，後來長大了在外工作，就很少嘗到奶奶做的粉蒸肉了，然後每次回家，奶奶總是會張羅著給我做上一大碗的粉蒸肉，然後微笑的坐在邊上看著我吃。慢慢的我也開始向奶奶請教如何做出一道美味的粉蒸肉，可是依然做不出奶奶的那種味道！

所需材料：帶皮五花肉500克（最好選用肥瘦相間的本地豬肉），當季大米100克，芋頭120克，蚝油，料酒，白糖，醬油適量，香菜少許。

1.將帶皮五花肉洗凈，確保豬肉表皮無毛髮，用刀切成一指長，一指厚左右的長肉塊，然後加入蚝油，料酒，食鹽，白糖，醬油等調味品攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時以上；

2.將大米碾碎（不要太碎，碾成小顆粒狀即可），大紅將鍋燒熱，然後加入碾好的大米，轉小火翻炒，期間根據個人口味加入少量花椒和八角，翻炒至大米呈金黃色，幾個出鍋裝盤備用；

3.將芋頭洗凈切成條狀，碼放在準備好的蒸盤中，然後將腌制好的五花肉取出，由於是蓋上保鮮膜腌制，所以肉表面均還有水分，如若沒有，可加入少量料酒和醬油再次攪拌，然後放入炒好的大米中，用手使其表面均勻的裹上一層大米，然後墊在芋頭上面（注意皮肉一定要朝下）；

4.將碼好的粉蒸肉放入蒸鍋中，大火燒開後轉小火慢蒸一個小時以上，取出，撒上蔥花和香菜，這樣一道肥而不膩，滿口留香的粉蒸肉就做好了，大家快去試試吧；

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