健康的飲食結構

07-22

「一平」——平衡膳食是根本「一平」是「平衡」。營養不足和營養過剩都是健康的「敵人」熱量平衡的指標是保持標準體重，肥胖和消瘦都是不平衡的表現。標準體重的簡易計算方法是：身高（厘米）減去105就是標準體重的公斤數。營養合理、即膳食中必須含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及微量元素、水和膳食纖維等人體必須的營養素，要保證各營養素之間的平衡，避免缺乏與過剩。營養素不平衡的表現是抵抗力下降，亞健康的表現尤為突出。不偏食，平衡膳食要求對食物不可偏食，由於任何一種天然食物都不能提供人體所必須的全部營養素，因此必須強調克服偏食的習慣，養成飲食成分多樣，雜食的習慣。

「二調」——協調兩大類食物「二調」是「協調」，具體指每日攝入營養素、餐次和熱量分配協調。這主要表現在兩大類食物的協調上。食物大致分為兩大類，一是保護性食品，它富含維生素、無機鹽和優質蛋白，如肉類、蔬菜、水果等；二是熱能食品；如糧食、食油、糖類食品等。由於保護性食品對於維持機體正常生理功能具有保護作用，但是，它只有在機體攝入足夠的熱能食品的前提下才能發揮作用，故二者應協調好，使之相輔相成，不可偏廢。適於中老年人的食物包括糧谷、薯類、豆類、肉類、乳類、蔬菜、水果、菌藻類和堅果類食品等。