香酥雞排的做法【步驟圖】

1.雞脯洗凈後用刀片成薄片

2.切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大(沒有肉錘就用刀背拍打)

3.將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁

4.打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油調味攪勻(依個人口味調配就好)

5.將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時

6.取一個大的平盤倒入麵粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層麵粉

7.再裹上打勻的雞蛋液

8.裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠

9.平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入

10.中小火炸至二面金黃

11. 撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉

12.剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用

烹飪技巧

1、雞排腌制的時間長一些更加入味，提前一夜腌制會更好吃。

2、炸雞排的火不要太大，否則裡面不熟外皮就已經糊了。

3、搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的，味道都棒。

4、炸過的油，趁油熱將殘渣過濾乾淨，可以重複再用。

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