夏日家常菜：韭菜

07-22

韭菜：含有揮髮油，蛋白質，、脂肪糖類、維生素B，維生素C等，具有健胃、提神作用。

韭菜炒豆腐：韭菜切段，豆腐切長條鍋里的油燒熱之後，先放入豆腐煎成金黃色，再加入韭菜，鹽，放幾滴醬油，少許水翻炒幾下就好了。不放醬油也行。

韭菜炒雞蛋：三兩韭菜配2個雞蛋。有兩種做法：第一種做法：當韭菜炒到半熟的時候把生雞蛋打開淋到韭菜上面，等雞蛋半熟的時候再翻炒幾下就可以裝盤了。這種炒法易於給老人和孩子吃，易於消化和吸收。我習慣用這種做法。第二種做法：先把雞蛋炒好，裝盤子裡面。然後再起鍋燒油炒韭菜，韭菜炒熟後放入雞蛋。金黃的雞蛋配韭菜可好吃呢。可以在油裡面放一片大料和幾粒花椒炸出香味撈出仍掉。這樣炒出來的菜，味道就好。

涼拌韭菜：把韭菜切段用開水過一下，馬上撈出來，放盤子裡面。鍋里燒好油，如果願意吃辣的就炸辣椒，願意吃麻辣的就炸花椒和辣椒，願意吃五香味的就放進少許五香粉，把熬好的油澆在韭菜上面調勻就好了。韭菜裡面也可以放入豆腐絲。