魚跟羊肉的完美結合，不腥不膻，唯有鮮上鮮

07-22

第一次聽到魚咬羊，說是魚羊 = 鮮，覺得這是件不可思議的事情，魚那麼腥羊那麼膻，怎麼可能會是鮮。但是就是那麼想嘗試一下~於是就有了這道家常版的魚咬羊，除了蔥姜蒜鹽，少許料酒外並沒有多餘的調料。卻真真出了一鍋極其鮮美的湯。

傳統做法通常比較麻煩，要把羊肉塞進魚肚子，所以這個粗獷的家常版的更適合家裡做呢。另外，一般做魚咬羊都是用的桂魚，小妹嫌大，和林先生兩個人會吃不完就換成鯽魚，但是後悔了，鯽魚魚刺真心多。所以如果人多的話，還是用桂魚好點~

食材：

羊肉400克鯽魚一條姜10片蔥頭3個蒜3瓣鹽6-8克料酒25ML

步驟：

將羊肉洗凈，冷水鍋中加入15ML料酒、花椒和薑片、羊肉一起焯水煮沸。

2、撇凈血沫，撈出羊肉用冷水洗凈後放入明火煮的砂鍋中。倒入6碗冷水和10ML料酒，大火燒開後改小火燉1個小時左右。（之前小妹用的是電砂鍋，熱水下鍋燉了3個小時，感覺口感比用冷水好，所以最後要用熱水冷水看個人習慣）

3、大概羊肉湯煮了40-50分鐘左右時，可以開始處理魚肉。將魚洗凈瀝干後，魚身上劃三刀並抹上少許地瓜粉或者澱粉。

4、熱油鍋中加入蔥、姜、蒜爆香後，將鯽魚放入煎至兩面金黃。

5、煎好的魚放入羊湯中同燉10-15分鐘。

出鍋前加入少許鹽，撒上蔥花。

這是一道會讓人喝第一口湯的時候，就忍不住讚歎，馬上想再來一口的美味。鮮美無比，那種獨特的口感與味道，一定要親自試試才知道鮮上加鮮絕對一點不誇張。

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