看我家剩豆渣能做什麼？【豆渣紅糖饅頭&豆渣蔥油餅】

(2012-02-22 07:42:40)

最近經常自己打豆漿。

黑豆味甘性平，具有祛風除熱、調中下氣、解毒利尿、補腎養血之功能。既能補身，又能去疾，葯食咸宜。黑豆同時還具有降血脂、預防心血管疾病、抗氧化、養顏美容的效果。

所以家裡最近都是用黑豆磨豆漿，但是磨完豆漿剩下的豆渣怎麼辦呢？

丟掉？對我來說太可惜了，因為豆渣本身富含食物纖維、大豆蛋白質、異黃酮、卵磷脂、皂角苷等營養物質，因此，趕時間時候我就用豆渣加點麵粉、雞蛋之類做煎餅吃，空閑時候就會用豆渣做些包點之類的。

這個周末，趁著有時間，於是將豆渣再次利用起來，做了豆渣紅糖饅頭和豆渣蔥油餅，很受我們家2位吃食的喜歡。

嗯，來看看舞家是怎麼利用豆渣吧。

材料：瀝乾的豆渣240克 高粉（家裡沒有饅頭粉了）350克 酵母5克 色拉油10克

麵糰做法：

1、直接將豆渣和麵粉混合攪拌成棉絮狀

2、然後加入色拉油和紅糖，入麵包機中按」發麵團「程序，攪拌結束後自動進入發麵狀態

3、待發到2倍大小，取出，手上沾些粉，然後將麵糰再次揉勻（可以切小塊看麵糰切面如果光滑就可以了，反之有小孔則要繼續揉到均勻為止）

具體做法：

1、麵餅展開擀成薄片

2、刷層油，然後撒上鹽和香蔥粒

3、從一邊捲起，（要卷得近些）

4、捲成長條後，然後再從一側環繞成團

5、鬆弛片刻，然後輕輕擀開（擀的時候蔥粒會稍微外露些，這個不要緊的）

6、熱鍋放入油，油溫熱後將麵餅放入，轉小火將麵餅煎熟即可

豆渣蔥油餅---發麵版

豆渣紅糖饅頭做法：

1、將麵糰展開擀成薄片

2、從一端捲起，要盡量卷得緊些

3、分割，然後整型

4、電蒸鍋底部刷層油，將饅頭放上再次鬆弛30分鐘左右

5、然後接通電源，20分鐘左右即可

舞語：

1、做好發麵包點成功秘訣，個人覺得還是麵糰事先要攪拌均勻，另外就是要發酵到位，然後就是發後二次要再次揉勻，這樣處理後蒸出的面點個個都是發的很好的

2、做蔥油餅時候如果麵餅擀的比較厚，那麼在煎的過程中可以適當加點水，蓋蓋烙，這樣麵餅容易熟，而且內外受熱也會均衡些