未曾想過魚和番茄可以兼得，味道還超級棒！——美味番茄魚（多動圖，孔瑤的食譜）

番茄真是一種特別萬能的食材，首先是色澤鮮紅保證了菜品的顏值，其次是酸甜的口味能征服所有人的味蕾。今天教你的這道番茄魚，不需要過多的調料，單就是酸甜的番茄與鮮濃的魚湯熬出的湯底，就足以讓人食指大動。

對於不太吃辣而偏愛酸甜口味美食的你，這道菜絕對是最好的推薦！魚骨熬出奶白魚湯，與濃濃的番茄湯汁相互融合，那鮮美滋味可想而知。再嘗一口魚片，嫩滑爽口，美味至極！

下班快去買條魚吧，周末加個餐可好

（開胃硬菜來襲！）

食材

【主材】

黑魚......1條

番茄......2個

蔥、姜......適量

【配料】

鹽......3勺

料酒......1小勺

糖......1勺

食用油......適量

步驟

1/番茄洗凈切小塊。蔥洗凈切段、姜切絲。（番茄去皮與否根據個人喜好。）

2/ 宰殺好的黑魚切去頭尾，從中部橫切開一分為二。（菜場購買黑魚時菜場師傅幫忙去鱗、去內臟處理乾淨，或直接購買魚片。）

3/用刀橫切去除中間的魚骨，將魚片斜切成薄薄的一小片。

4/剩餘的魚身切塊，與魚頭、魚尾一起放入碗中備用熬制湯底。（提醒：魚骨千萬不要扔掉浪費啦，用來熬制湯底很重要。）

5/魚片放入碗中，放入蔥、姜，撒2勺鹽，倒料酒，用手抓勻，腌制15分鐘。（鹽可以多放一點，魚片才能更好的入味。）

6/鍋中倒入適量油，放入蔥、姜爆香，下入魚骨翻炒。

7/倒入沒過食材的開水，大火燒開後轉中小火熬煮。

8/另取鍋中倒入適量水，燒開後下入魚片，中火煮約2分鐘，煮至變白撈出，放入涼水中浸泡。（重點：魚片要分開放入鍋中，不然會粘連在一起，魚片易熟，所以不用煮太久。撈出後放涼水中可緊實肉質。）

9/鍋洗凈後倒入少許油，下入番茄翻炒至出沙、變軟。

10/倒入熬好的魚湯，燒開後下入魚片。

11/調入1勺鹽、糖，即可出鍋。

12/撒上蔥花，顏值更高哦！

Tips

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