【營造節日聚會氛圍】鮮奶油戚風紙杯蛋糕

07-21

濃情系列

蜜意系列

巧克力系列

聖誕系列

剛剛過去的聖誕，在喜悅和祥和中度過。眼看又快新年了，小夥伴們有沒有約起來？

紙杯蛋糕一直是我的最愛，做過很多次了，卻一直沒有讓自己滿意。

趁著休假，跑到PageOne，翻看了很多杯子蛋糕的外版書籍。

一張張精緻的圖片，真是招人喜歡。

於是帶著充電後滿滿的靈感，做出了這一組還算滿意的Cupcake。

老公帶到公司分享給同事們，據說反響還不錯，收到大家的好評，心中也充滿感動。

想必在這年節關頭，小夥伴們免不了各種聚會、轟趴。

如果你還沒想好帶什麼爬梯禮物，繽紛歡快的杯子蛋糕是不錯的選擇哦~

蛋糕體用的就是戚風蛋糕方子,中等大小的紙杯大概做13-14個。小夥伴們可以根據需求調整方子用料。

配料：

蛋糕體：低筋麵粉100克，蛋清110克，蛋黃60克（中等大小雞蛋4個基本上剛剛好），細砂糖60克（加入蛋清中），細砂糖25克（加入蛋黃中），牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺（5ml）

裝飾：鮮奶油200g，細砂糖20g，裝飾糖或水果。烘焙：

烤箱倒數第二層，上下火150℃，50分鐘。

製作過程：1、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。2、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。3、加入牛奶，輕輕攪拌均勻。4、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。

5、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。6、將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。7、將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。8、盛1/3蛋白到蛋黃碗里。

9、翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。10、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。11、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。12、把麵糊倒入紙杯中，約8分滿。放入預熱好上下火180℃烤箱中層，烤20-25分鐘。

13、烤好後，將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。不過他們還是縮了一些

，在這一點上一直沒有什麼好的辦法，只能靠不斷的經驗積累，試出最合適的打發程度、烤箱溫度還有時間了）

裝飾：在等待蛋糕底冷卻的時間，可以打發奶油。鮮奶油用的是藍風車。打到出現明顯紋路且不會來迴流動，倒扣打發盆奶油也不會流出即可。這次是老公定製的送給同事的節日禮物，為了營造繽紛的色彩，烘托歡快的氛圍，採用了不同的系列搭配，著實需要事前周密的設計和思考。在做之前，腦子裡有很多圖案和想法。其實這時還沒有清晰的「系列」脈絡，待把這些想法一一列在紙上，包括什麼顏色的奶油搭配什麼裝飾、水果和紙杯，都逐一列出來，最後這四大系列便躍然紙上。然後再進行搭配上的微調，最終呈現了出現在眼前的這一組。

1.濃情系列：紅色食用色素2-3滴加入打發好的奶油中拌勻。Wilton 1M裱花嘴或直接抹刀塗抹在蛋糕表面。西班牙進口裝飾糖。

2. 蜜意系列：純色奶油Wilton 1M裱花嘴或直接抹刀塗抹在蛋糕表面。M&M巧克力豆、草莓、糖粉。心形裝飾插卡。

3.巧克力系列：純色奶油Wilton 1M裱花嘴或直接抹刀塗抹在蛋糕表面。黑巧克力隔水融化裝入裱花筆，圓孔花嘴擠出巧克力線條。巧克力粉。

4. 聖誕系列：綠色食用色素2-3滴加入打發好的奶油中拌勻。三能8齒裱花嘴或直接抹刀塗抹在蛋糕表面。西班牙進口裝飾糖。

包裝：Ta~Da~，搭配好的杯子蛋糕放入12個裝杯子蛋糕專用盒，完美收官。這樣一盒色彩溫馨的紙杯蛋糕，想必會為你的節日趴增色不少。

- 完 -

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