泡椒牛肉

1. 菜系：川菜
2. 做法：燒
3. 口味：麻辣
4. 食療：頭疼

主料：

牛肉（瘦）

配料：

泡椒芹菜

調料：

胡椒醬油 料酒 白砂糖

　　9月28日的每日一菜：泡椒牛肉。泡椒牛肉屬於家常菜菜譜，主要原料是牛肉，工藝是炒；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。

　　泡椒牛肉的原料：瘦牛肉250克；

　　泡椒牛肉的配料：泡小紅辣椒15-20個，芹菜，醬油，鹽，生粉，料酒，糖，胡椒；

　　泡椒牛肉的做法：

　　1、將牛肉片成片然後切成絲。加醬油2湯匙，生粉1.5湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，抓勻入味。　　2、泡辣椒斜刀切成耳朵形，去籽；青辣椒去籽切小條；芹菜切絲。

　　3、在腌好的肉中加一湯匙冷油，拌勻(方便炒的時候炒散)。炒鍋燒熱，加一湯匙油，然後將牛肉滑入炒散，八成熟時撈出待用。

　　4、炒鍋燒熱，加1茶匙油，放入泡辣椒翻炒，加少許鹽。

　　5、將牛肉加入一起翻炒，加1/2茶匙糖，炒勻出鍋。

　　中國吃網溫馨提示：

　　1、牛肉不太好切，建議用鋒利的刀，肉絲越細越入味。　　2、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉麵的澆頭。　　3、芹菜具有降血壓的功能，一般烹飪中，都把芹菜葉子摘掉了，事實上芹菜葉比芹菜的莖更營養。　　4、相對於其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，口感才好。

肉又漲價了,排骨也漲價了,雞蛋也漲價了....還是吃素吧....結果,蔬菜也漲價了.中午吃飯的時候,不小心咬了一下舌頭.我想,該吃肉了.今天上的是泡椒牛肉.

牛肉，鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，薑絲，蛋青，生粉，泡椒，西瓜皮，洋蔥

做法1.準備材料：新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，薑絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘.注意牛肉的切法：有句話叫做"橫切牛羊縱切豬"，嘻嘻.2.準備一小碟泡椒，帶點泡椒原汁最好.3.西瓜皮去紅瓤和外皮，切成條.早就想用西瓜皮做菜了，無奈最近買的西瓜皮都太薄...今天這個西瓜臉皮夠厚，嘻嘻，炒了它.另外，還要準備一些洋蔥和蔥姜.4.滑熟牛肉. 鍋內多放些油，油燒7成熱時放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用.5.鍋內重新下油，燒熱後放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥，西瓜皮和剛剛炒過的牛肉.翻炒一會兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調味，最後稍放些水，燒開後轉小火，燉一會兒，讓調料的味道充分融入湯中.6.待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤還可以吧，嘻嘻.我不太喜歡調芡汁，我想如果這道菜勾個薄芡應會更好些吧.泡椒牛肉絲的做法

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