治療胸痛食療方

1.芝麻拌菠菜

【原料】 嫩菠菜300g 芝麻25g 精鹽、味精、芝麻油各適量

【做法】 ①將芝麻去雜質，淘洗乾淨，瀝干水，放入鍋內，用文火炒香，待用。②將菠菜擇洗凈，放入沸水鍋中焯熟，撈出，用涼開水過涼，瀝水後放入盤內，加入精鹽、味精，撒上熟芝庶，淋入芝麻油，食用時拌勻即成。

2.拌五絲

【原料】熟海帶75g 胡蘿蔔100g 黃瓜l50g 粉絲75g 雞蛋100g 植物油少許 麻油適量 精鹽適量 醋適量 白糖適量

【做法】①將雞蛋磕入碗中，攪散，置油鍋中分數次攤成薄蛋皮，晾涼後切絲。②將海帶、胡蘿蔔、黃瓜分別洗凈，切絲。然後把黃瓜絲取出用鹽腌—下，待用。③粉絲洗乾淨，用開水煮軟。④將五絲放入盤中，加入麻油、醋、白糖、鹽調拌均勻即可。

3.炸素菜

【原料】胡蘿蔔100g 土豆l00g 青椒100g 雞蛋50g 花椒鹽25g 精鹽2g味精2g 澱粉適量 花生油500g（約耗50g）

【做法】 ①將胡蘿蔔、土豆去皮；青椒去蒂、去籽，均切成邊長2cm、厚約1cm的三角片，待用。②將雞蛋磕入碗內，加少許水調勻，再加入澱粉、味精、精鹽調成糊，將胡蘿蔔片、土豆片、青椒片放入碗內掛勻糊。③炒勺上火，放入花生油，燒至六成熱，將掛糊的胡蘿蔔、土豆片、青椒片分幾次放入油勺內炸成微黃色撈出，待油燒至七成熱，再將炸過的胡蘿蔔片、土豆片、青椒片全部下入油勺中復炸，飾至酥脆且呈金黃色時撈出裝盤，食用時撒上花椒鹽即可。

4.雙耳鐵板雞

【原料】白木耳15g 黑木耳15g 雞肉200g 西芹100g 料酒10g 醬油10g精鹽3g 蔥10g 姜5g 白糖5g 素油50g 雞湯400g 澱粉適量 味精2g

【做法】①把黑、白木耳發透，去蒂根，撕成瓣狀；西芹切成3cm長的段；姜、蔥洗凈，姜切絲，蔥切花；雞肉洗凈切成3cm見方的塊，加入料酒、澱粉、醬油、 蔥、姜、精鹽、白糖拌勻，腌漬30分鐘。

②把炒勺置武火上燒熱。加入素油。燒至六成熱時，下入雞塊、木耳、西芹，翻炒片刻。再加入雞湯煲至熟，調入精鹽、味精、澱粉；將鐵板置於武火上燒熱，將炒好的雞放入鐵板，蓋上蓋，即成。

5.丹參川貝燉雞塊

【原料】川貝母10g 丹參10g 雞肉200g 冬菇20g 料酒10g 精鹽3g 蔥10g 姜5g 高湯適量

【做法】 ①將雞肉洗凈，切成3cm見方的塊；冬菇用溫水泡發好，洗凈，切成兩半，丹參潤透，切成3cm長的段；姜拍松，蔥切段。②把雞肉塊、丹參段、川貝母、冬菇、料酒、精鹽、姜、蔥段放入燉鍋內，再放入高湯，用武火燒沸，撇凈浮沫，用文火燉至雞肉熟爛即成。

6.桂香鹵豬舌

【原料】肉桂6g 丁香3g 豬舌500g 八角6g 草果1個 蔥10g 紅糖30g素油50g 雞湯適量 精鹽3g 姜5g

【做法】 ①把鍋燒熱，加入素油，燒至六成熱時，加入蔥、姜、紅糖、精鹽和雞湯，隨即加入肉桂、 丁香、八角、草果。用武火燒沸，煮30分鐘，有香氣為度，製成滷水。②把豬舌洗凈，用沸水汆一下颳去舌苔，放入鍋內滷水燒至熟透，滷製1小時即成。

7.菊麻魚

【原料】菊花30g 羅布麻20g 草魚1尾（700g） 植物油60mL，生薑5片，精鹽、醬油、紅辣椒絲、胡椒粉、味精、蔥白各適量

【做法】 ①菊花、羅布麻葉，洗凈，分2次煎取200mL濃液。②草魚去鱗剖洗，切塊，抹上少許精鹽、醬油，放油鍋走油。③將紅辣椒絲炒至斷生，放入魚塊和葯汁、生薑，文火慢燜至收汁時再入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、蔥白調味即可。

8.白果綠豆燉豬肺

【原料】白果15g 綠豆50g 豬肺1具 紹酒10g 姜5g 蔥10g 鹽5g 上湯1500mL

【做法】 ①把白果去殼及心，綠豆洗凈去雜質；豬肺洗凈，切成4cm見方的小塊；姜拍松，蔥切段。②把豬肺放入燉鍋內，加入上湯1 500mL，放入紹酒、姜、蔥、鹽、白果、綠豆。③把燉鍋置武火上燒沸，撇去浮沫，再用文火煮1小時即成。

9.丹參蓮子燜土豆

【原料】丹參10g 蓮子20g 鮮山藥100g 土豆250g 醬油、精鹽、味精各適量 蔥末、姜未各2g 花生油20g

【做法】 ①將丹參潤透，洗凈後切片；蓮子用清水泡發好，去掉外衣，洗凈；山藥去皮，洗凈後切滾刀塊；土豆去皮，洗凈，切滾刀塊，待用。②炒勺上火，放油燒熱，用蔥末薑末熗勺，放山藥塊、土豆塊、丹參片、蓮子，煸炒片刻，烹醬油，加適量水燒開，放精鹽，用文火燜燒至山藥塊、土豆塊熟爛，且湯汁黏稠時用味精調味，抖勻出勺裝盤即成。

10.薤白瓜蔞煲苦瓜

【原料】 瓜蔞12g 薤白9g 苦瓜200g 精鹽3g 姜5g 蔥10g 素油30g

【做法】①把瓜蔞、薤白洗凈；苦瓜洗凈，切成4cm長、2cm寬的塊。

②把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，加入清水，放入苦瓜、瓜蔞、薤白，用文火煲35分鐘，調入精鹽、味精即成。